食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了菊花豆沙酥的做法，供你参考和使用，请收藏和分享。
材料：
油皮：，中粉190g，植物油75g，冷水75g，白砂糖20g，油酥：，中粉96g，玉米淀粉24g，植物油60g，，
菊花豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，制作油皮：面粉，白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
步骤2，盖上保鲜膜松弛30分钟，分成等大小圆球，盖上保鲜膜备用。
步骤3，制作油酥：面粉与植物油混合均匀，分成与油皮等量的份数。
步骤4，油皮擀成饼状，裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好，盖保鲜膜，松弛30分钟备用。
步骤5，擀成圆饼状后裹入豆沙馅，封口，团圆。
步骤6，将圆饼按扁，转圈均匀切直刀，不切断，向同一方向拧转。
步骤7，刷一层蛋清液，中间部分点一些蛋黄液。
步骤8，上下火，中层，170度，17分钟。
步骤9，烤至色泽金黄后出炉。
步骤10，晾凉即食
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豆沙菊花酥
食材明细：
主料：：低筋面粉60gm，糖2g，油55g，中筋面粉95g，
辅料：：鸡蛋液少许，黑芝麻少许，水适量，豆沙适量，
豆沙菊花酥的做法步骤：
1.原料称好备用
2.油皮制作：中筋面粉➕糖➕32g油➕水，保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作：低筋面粉➕22g油，揉成团醒发20分钟
4.醒好的面，分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥，从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起，醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形，包裹豆沙，揉圆
12.将小球压扁，用刀等份切好
13.扭好切开的小条，有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液，黑芝麻点缀即可。烤箱预热，180度，16分钟。
君之版豆沙菊花酥的做法
材料：
小麦粉100g，猪油40g，水25g，白砂糖30g，小麦粉60g，猪油30g，豆沙馅100g，鸡蛋液适量，芝麻适量，，
君之版豆沙菊花酥的做法的做法步骤：
步骤1，水油皮材料
步骤2，油酥材料
步骤3，将水油皮材料混合并揉成光滑水油皮
步骤4，揉好的水油皮用保鲜膜盖上静置20分钟
步骤5，将油酥材料混合并揉成光滑油酥
步骤6，将油酥用保鲜膜包上静置20分钟
步骤7，准备豆沙馅儿共8份，每份13g左右
步骤8，准备点缀用的鸡蛋液和芝麻
步骤9，将静置好的水油皮和油酥分别切成大小均匀的8份，依旧用保鲜膜包着，以免干掉
步骤10，取一份水油皮擀成片儿，中间包一份油酥
步骤11，收口将开口向下并压扁
步骤12，用擀面杖擀成椭圆形
步骤13，从上往下叠三分之一
步骤14，再从下往上叠三分之一
步骤15，将叠好的水油皮包油酥片儿开口向下并90度转向继续擀成片儿，再重复上述步骤3次左右
步骤16，取一份豆沙馅儿包在擀好的皮里
步骤17，包好馅儿后，将开口向下并用擀面杖稍微擀均匀
步骤18，用剪刀剪出均匀的花瓣
步骤19，再将花瓣都朝一个方向扭一下使其开口向上
步骤20，在每个花朵中央点上鸡蛋液和芝麻
步骤21，烤箱220度预热好，再将烤盘放入烤15分钟左右
步骤22，材料可以做8个
步骤23，层层酥脆好味道哦
喜迎中秋——红豆沙菊花酥
食材明细：
主料：：中筋面粉（水油皮）200克，猪油（水油皮）80克，中筋面粉（油酥）120克，猪油（油皮）60克，红豆沙300克，
辅料：：牛奶55克，细砂糖60克，蛋黄液刷表面，黑芝麻适量，
喜迎中秋——红豆沙菊花酥的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.水油皮和油酥和成面团
3.静置20分钟
4.两个面团都分成16等份
5.将油酥裹进水油皮里
6.封好口，搓圆
7.再用擀面丈擀成面皮
8.三次结束，静置20分钟
9.将静置好的面团按扁，包入红豆沙
10.揉圆，用擀面丈按扁
11.用刀或剪刀如图剪10-13刀
12.旋转45度把每一条都按扁
13.～～
14.码在烤盘里
15.刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻
16.～～
17.烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可
18.成品图～～
小贴士：
1.对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～
2.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～
3.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～
4.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉
5.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉
菊花酥的做法
原料：
油皮：中筋面粉100克，黄油（或色拉油，猪油）40克，白糖10克，清水40克
油酥：面粉70克，黄油（或色拉油，猪油）35克
其他：豆沙馅180克，蛋黄液
做法：
1将油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟
2将油酥的所有材料混合，揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟
3将醒好的油皮油酥各分割成大小差不多的6个剂子
4油皮擀平包入油酥
5收口擀长
6卷起
7将面团沿左右方向继续擀长卷起
8面团揉圆按扁
9包入豆沙馅
10面团收口揉圆
11按扁
12用剪刀剪12分（可以先剪4分，然后每片上剪3分即可）
13将剪好的每片翻转向上
14表面刷一层蛋黄液，放入预热200度的烤箱烤20分钟即可
小贴士:
1过程并不复杂啊，耐心点，慢慢来就可以了
2烤的时候表面也可以撒点芝麻的
豆沙酥的做法
材料：
黄油170g，糖粉100g，鸡蛋1个，面粉300g，红豆馅300g，蛋黄2个，奶粉20g，，
豆沙酥的做法的做法步骤：
步骤1，红豆沙分成25份，搓成小圆球备用
步骤2，蛋黄打散成蛋黄液备用
步骤3，黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。
步骤4，在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
步骤5，将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
步骤6，把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。
步骤7，左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。
步骤8，把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。
步骤9，在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤
步骤1010，分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了1010分钟）。
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