好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了日式茶碗蒸｜日食记的做法，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
小时候常吃奶奶做的蒸蛋，蒸蛋的表面满满是蜂窝，吃起来有淡淡的酱油味，我最喜欢混在饭里捣着吃，能吃下好几碗。几年后，跟父母一起生活，吃了我爸做的蒸蛋，而他的版本进阶了，没有蜂窝，吃第一口时还有点依依不舍的。他的秘诀，是加温水，撇去浮沫，加保鲜膜小火蒸。后来独自生活，开始自己做蒸蛋吃了。在第二代基础上我又多加了一点花样，温水换成炖汁，还加上了配菜，有点像不正宗的茶碗蒸。取名为第三代蒸蛋。
材料：
鸡蛋若干，香菇1个，芦笋1根，虾几只，蟹肉棒1根，酱油适量，料酒适量，盐1勺，
日式茶碗蒸｜日食记的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋切段，香菇用刀开十字花，虾、蟹肉棒备用。
步骤2，香菇、芦笋和虾/蟹肉帮放入一锅用沸水焯熟捞出，留下汤加入酱油和一丢丢料酒，炖汁完成。
步骤3，鸡蛋打散后加入1小勺盐，搅拌均匀，用筛子滤掉表面的泡沫。
步骤4，将与蛋液比例1：1的温温的炖汁缓慢倒入蛋液中渗透，蛋碗加封保鲜膜，入冷水锅，开火蒸。
步骤5，待蒸锅的水沸后立即转小火，让水保持小小沸腾的状态，蒸10分钟后开盖。（试探蛋有没有全熟的方法，可以用牙签插入看看拔出时有没有蛋液粘在上面。）
步骤6，将炖好的虾、芦笋、香菇铺在蛋上，再加少许剩余的炖汁。讲究的可以再回锅蒸1-2分钟，不讲究就这样也可以了。
步骤7，为什么之前的蟹棒会变成虾？因为蒸蛋时我肚子饿了就次掉了蟹棒：）
97msW.com相关推荐
日式茶碗蒸(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，牛奶半杯，
辅料：：虾仁适量，萝卜碎适量，西兰花适量，
配料：：盐适量，
日式茶碗蒸的做法步骤：
1.鸡蛋一个打碎过筛。
2.放入基本等量的牛奶，在加入虾仁丁少许，以少许盐调味。
3.小碗上覆上保鲜膜上蒸笼蒸10分钟左右。
4.基本凝固时在鸡蛋羹上放上虾仁，胡萝卜碎和西兰花，摆成自己喜欢的样子。
5.继续蒸5分钟后出锅，加少许生抽调味即可。
啤酒蒸大闸蟹 | 日食记的做法
让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，大闸蟹算一个。每年烈日渐弱，落叶四散，这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的，在蒸笼里红彤彤的冒着热气。小时候我怕剥蟹麻烦，但奶奶每剥一只，都要不厌其烦的指导我看，蟹肠要丢掉，蟹肺要剥干净，蟹壳里有个肺不能咬碎，黑膜下方一小片蟹心要挑出，因为那是最寒的部位。还有，要记得蘸调料再吃，料里有姜丝，解寒。而我最喜欢的是雄蟹的大钳，每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉，蘸着略带甜味的醋，那一口带有成就感的美味，像冬天的被窝一样让人幸福。对我而言，大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸，麦香渗透，把腥味去除干净，开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻，让我特别愉悦。寒意日增，来不及添衣。不如躲在温暖的厨房，一口蟹黄，一杯温酒。——《日食记·啤酒蒸大闸蟹》
材料：
啤酒适量，大闸蟹适量，姜适量，白砂糖适量，醋适量，，
啤酒蒸大闸蟹 | 日食记的做法的做法步骤：
步骤1，盆中注入啤酒，捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。
步骤2，蟹肚朝上放入蒸屉中，啤酒代替水，中火蒸20分钟。
步骤3，做一碟蘸料：姜丝、白砂糖和醋调匀。
步骤4，鉴别：圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹
步骤5，蟹钳蟹腿与蟹身分离。
步骤6，掰蟹肠，弃之。
步骤7，掀起蟹盖。
步骤8，找到蟹盖中的蟹胃，弃之。
步骤9，剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。
步骤10，用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。
步骤11，剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出蟹腿肉。蘸料，吃！
步骤12，掰开蟹身，吃。
相信《日式茶碗蒸｜日食记的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了日式茶碗蒸专题，希望您能喜欢！
