食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的茄汁鱼（家常）的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
简单，美味！
材料：
淡水鱼，盐，食用油，胡椒粉，料酒，淀粉，番茄沙司，醋，白糖，，
茄汁鱼（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去骨，备用！（我用的是框镜鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼等，都可以）
步骤2，鱼片成薄片，切条不断开，备用！
步骤3，鱼内加料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌匀备用！
步骤4，锅内加热油，油热后把鱼炸了！
步骤5，炸好的鱼，复炸一次！
步骤6，碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用！（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）
步骤7，锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠！
步骤8，把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可！
步骤9，出锅啦！
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茄汁鱼罐头的做法
妈妈的这道菜，所有人都吃过念念不忘！老公这个吃货央求我尽快学习，努力实现！
材料：
青鱼4斤，番茄酱150g，大葱5块，姜片5块，八角3个，白糖3勺，生抽少许，白醋少许，盐少许，味精少许，
茄汁鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼收拾干净，剪去鱼头，鱼鳍！如果鱼比较大一切两段，开花刀，撒盐腌一下。
步骤2，放油两面煎的焦黄，定型盛出来！
步骤3，电压力锅放入大葱，姜片，八角！
步骤4，碗中放入番茄酱，白糖，盐，白醋或白米醋，生抽，味精。
步骤5，加水调和成黏稠状。
步骤6，汤汁量和鱼差不多高就好，因为电压力锅不会流失水份！
步骤7，电压力锅可以调成排骨肉类，这样骨头都是酥的，孩子吃不怕扎到！出锅后如果汤汁还比较多，可以倒出来大火收汁，但最后一定留着点汁，吃鱼时蘸汁吃最美味了！放冰箱冷藏后风味更香！
茄汁鱼柳的做法
每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤，估计大伙儿都逃不了这个魔咒，谁能抵挡得住美食的诱惑呢？春节过完了，春暖花开的季节也快到来了，也该好好减肥了！其实选对食材，不用吃草也能减肥哦！试试这道茄汁鱼柳，高蛋白低脂肪，营养美味还不胖！
材料：
龙利鱼1片，番茄4个，金针菇200克，生姜15克，
茄汁鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，番茄放入碗中，划十字，冲入热开水，烫2分钟，撕去表皮
步骤3，再切小块
步骤4，龙利鱼洗干净后切条
步骤5，将切好的鱼柳倒入碗中，加15克生姜、1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒用筷子搅拌均匀后腌制15分钟
步骤6，鹅妈妈炒锅预热后开800瓦，加入植物油，倒入番茄炒成茄汁
步骤7，加入适量的水1600瓦煮开
步骤8，煮开后加入金针菇和腌制好的龙利鱼柳
步骤9，再次煮开后撒入1勺盐和1勺鸡精调味
步骤10，最后撒上一把香葱，低热量高营养的茄汁鱼柳就完成了，这道菜尤其适合减肥期间食用，还可以根据个人爱好加入不同的蔬菜
步骤11，成品图
家常茄汁大虾
食材明细：
主料：：大虾适量，
辅料：：番茄酱适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量，食用油适量，
家常茄汁大虾的做法步骤：
1.大虾去虾线开背，剪掉须都处理好清洗干净，加盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟。
2.起锅烧油，多放点油放入大虾姜片翻炒。
3.翻炒制金黄酥脆盛出备用。
4.起锅烧油下入两勺番茄酱翻炒。
5.加半碗水，盐，冰糖。
6.煮开。
7.放入大虾翻炒制汤汁浓稠即可。
8.成品图。
家常茄汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐420克，西红柿100克，
辅料：：海鲜丸适量，高汤适量，香葱适量，
配料：：食油适量，盐适量，生抽适量，
家常茄汁豆腐的做法步骤：
1.豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用。
2.锅中油热，倒入豆腐块。
3.煎至两面微黄，盛起备用。
4.锅中余油，下西红柿翻炒。
5.西红柿用锅铲压出汁。
6.倒入煎好的豆腐。
7.豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸。
8.加入适量高汤，煮5分钟。
9.淋入生抽，略收汁。
10.烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。
小贴士：
1、豆腐用油稍稍煎一会，烧的时候不容易破碎。
2、西红柿炒出汁，搭配菜品味道好。
3、因为有海鲜丸，无需另加味精之类的调味品。
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