不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"茄汁鱼柳的做法"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
每逢佳节胖三斤,仔细一看三公斤,估计大伙儿都逃不了这个魔咒,谁能抵挡得住美食的诱惑呢?春节过完了,春暖花开的季节也快到来了,也该好好减肥了!其实选对食材,不用吃草也能减肥哦!试试这道茄汁鱼柳,高蛋白低脂肪,营养美味还不胖!
材料:
龙利鱼1片,番茄4个,金针菇200克,生姜15克,
茄汁鱼柳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2,番茄放入碗中,划十字,冲入热开水,烫2分钟,撕去表皮
步骤3,再切小块
步骤4,龙利鱼洗干净后切条
步骤5,将切好的鱼柳倒入碗中,加15克生姜、1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒用筷子搅拌均匀后腌制15分钟
步骤6,鹅妈妈炒锅预热后开800瓦,加入植物油,倒入番茄炒成茄汁
步骤7,加入适量的水1600瓦煮开
步骤8,煮开后加入金针菇和腌制好的龙利鱼柳
步骤9,再次煮开后撒入1勺盐和1勺鸡精调味
步骤10,最后撒上一把香葱,低热量高营养的茄汁鱼柳就完成了,这道菜尤其适合减肥期间食用,还可以根据个人爱好加入不同的蔬菜
步骤11,成品图
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茄汁龙利鱼柳
食材明细:
主料::龙利鱼1片,
辅料::尖椒半个,
配料::盐适量,料酒适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,淀粉适量,亨氏番茄酱适量,
茄汁龙利鱼柳的做法步骤:
1.主料龙利鱼1片,解冻并清洗干净。
2.配料尖椒半个切片,亨氏番茄酱。
3.将龙利鱼切小片。
4.放入适量料酒及盐腌制一会。
5.准备一稍大些的盘子,放入干淀粉。
6.把腌制好的龙利鱼均匀的裹上干淀粉。
7.锅中放油,待油热放入裹了淀粉的鱼柳炸制金黄色捞出,锅开大火再进行复炸。
8.这是炸好的鱼柳,颜色金黄。这个直接沾番茄酱也很好吃。
9.用一小碗加入番茄酱、少量盐、糖、白醋及鸡精,搅拌均匀待用。
10.炒锅中留少量底油,放入尖椒翻炒。
11.放入炸好的鱼柳翻炒。
12.加入调好的番茄酱汁,快速翻炒几下。
13.酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳就做好了。颜色是不是很诱人?其实吃起来也很美味。
小贴士:
1、龙利鱼本身没有什么太大腥味,只放料酒和盐腌制即可。
2、炸制时候一定要二次复炸,这样炸出来的鱼柳外稣里嫩,口感更好。
3、炒的时候要大火快速翻炒,番茄酱汁均匀的裹在鱼柳上即可。
茄汁鱼的做法
楼主是个土生土长的哈尔滨人,从有记忆以来就爱吃鱼,各种鱼,江鱼,海鱼,有的鱼就爱那股腥味。有点变态,哈哈
材料:
鲅鱼2条,蒜2瓣,姜片少许,番茄酱按个人喜好,糖2勺,料酒1勺,十三香适量,盐2勺,
茄汁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买来的鱼解冻,把内脏剔除干净,里面黑色的东西一定要弄干净,然后洗干净,放入适量姜丝,十三香,一勺料酒。腌制十分钟
步骤2,我用的是亨氏的番茄酱,比较喜欢它的酸甜度,大家可以随意
步骤3,根据鱼的量,放入适量的油,放入姜片,蒜瓣,变成金黄色
步骤4,根据自己喜好,放入番茄酱,翻炒,有粘稠度以后放入鱼。翻一次。
步骤5,放入适量的水,因为没用压力锅,炖的时间长,所以可以稍微多放点水。
步骤6,放入盐,两勺糖,酸甜,还可以提亮。
步骤7,注意火不要太大,以免煮飞
步骤8,大火烧开,转小火。
步骤9,收汁,出锅啦~
步骤10,因为加了糖,所以特别亮!
步骤11,不是专业摄影师,哈哈,角度不太好
茄汁鸡柳(1)
食材明细:
主料::鸡胸脯肉1块,
辅料::面包糠1包,白芝麻1撮,鸡蛋1个,牛至2片,
配料::醋适量,胡椒粉适量,食盐适量,色拉油适量,番茄酱适量,白糖适量,
茄汁鸡柳的做法步骤:
1.将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条
2.将盐,胡椒,料酒,牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟
3.再加入一个鸡蛋在里面,搅拌均匀后放置一会儿
4.将面包糠和芝麻混合放在一个盘中
5.将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中, 让鸡柳条均匀的裹上面包糠
6.在锅中将油烧至六成热,一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅中
7.小火炸至金黄色, 捞出后在在厨房纸巾上吸油
8.在锅中烧少许油, 加入番茄酱翻炒
9.将入适量的白醋, 盐和糖的混合物
10.一起翻炒一下, 熬成浓稠的番茄汁
11.将翻炒好的茄汁倒在刚刚炸好的鸡柳上,这样就完成了
一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::番茄酱适量,黑胡椒适量,水豆腐适量,菊花菜适量,
配料::盐适量,鱼酱适量,
一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )的做法步骤:
1.先做豆腐鱼:鱼切块,用姜用腌制30分钟后,放到烤盘上,把鱼酱涂上
2.加到装有鱼的盘子上,就成豆腐鱼了,鱼的辣味加上豆腐的豆香味,哎,美极了
3.黑胡椒:鱼肉切条状,用料酒腌制,我加上些姜末
4.拖蛋液,沾玉米粉,用油炸
5.炸后沥干油,趁热加上黑胡椒就好了
6.茄汁鱼柳:一个红西柿切粒,压成泥,再加上些西红酱一起搅拌成汁
7.把炸好的鱼条倒进去,直到把汁吸收完就可以装盘了
8.鱼头汤:把鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸下,然后再加些菊花菜,就成鱼汤喽
茄汁鱼(家常)的做法
简单,美味!
材料:
淡水鱼,盐,食用油,胡椒粉,料酒,淀粉,番茄沙司,醋,白糖,,
茄汁鱼(家常)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去骨,备用!(我用的是框镜鱼,鲫鱼,鲤鱼,草鱼,黑鱼等,都可以)
步骤2,鱼片成薄片,切条不断开,备用!
步骤3,鱼内加料酒,盐,胡椒粉,腌制片刻后,加淀粉,拌匀备用!
步骤4,锅内加热油,油热后把鱼炸了!
步骤5,炸好的鱼,复炸一次!
步骤6,碗内加番茄沙司(多些),加糖,醋,盐,淀粉,水,拌匀备用!(可以尝尝,调到自己喜欢的口味即可)
步骤7,锅内留少量底油,把调好的汤汁倒入,煮至浓稠,汤汁内有淀粉,易浓稠!
步骤8,把炸好的鱼倒入,翻炒均匀即可!
步骤9,出锅啦!
茄汁鱼罐头的做法
妈妈的这道菜,所有人都吃过念念不忘!老公这个吃货央求我尽快学习,努力实现!
材料:
青鱼4斤,番茄酱150g,大葱5块,姜片5块,八角3个,白糖3勺,生抽少许,白醋少许,盐少许,味精少许,
茄汁鱼罐头的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼收拾干净,剪去鱼头,鱼鳍!如果鱼比较大一切两段,开花刀,撒盐腌一下。
步骤2,放油两面煎的焦黄,定型盛出来!
步骤3,电压力锅放入大葱,姜片,八角!
步骤4,碗中放入番茄酱,白糖,盐,白醋或白米醋,生抽,味精。
步骤5,加水调和成黏稠状。
步骤6,汤汁量和鱼差不多高就好,因为电压力锅不会流失水份!
步骤7,电压力锅可以调成排骨肉类,这样骨头都是酥的,孩子吃不怕扎到!出锅后如果汤汁还比较多,可以倒出来大火收汁,但最后一定留着点汁,吃鱼时蘸汁吃最美味了!放冰箱冷藏后风味更香!
茄汁辣酱烩猪柳
食材明细:
主料::猪脊肉适量,番茄2个,蛋2个,
辅料::白芝麻适量,油适量,生粉适量,水适量,
配料::番茄酱适量,蒜茸辣椒酱适量,盐适量,鸡粉适量,糖适量,
茄汁辣酱烩猪柳的做法步骤:
1.猪脊肉、蛋、番茄
2.番茄酱、蒜茸辣椒酱、白芝麻
3.猪脊肉切长条状,用调味料中的盐、糖、鸡粉腌上10分钟
4.鸡蛋打好浆,加入生粉与小许盐和鸡粉,番茄切碎
5.把猪肉条放入蛋浆中拌均匀
6.把裹了蛋液的猪肉再裹上一层生粉,投入热油中泡熟,盛起待用
7.原锅,下碎番茄和调味料煮沸,再下点生粉水,稍煮一下
8.下猪肉条,拌均匀
9.上碟,洒熟白芝麻,即食
茄汁罐头鱼
食材明细:
主料::鲐鲅鱼8-10条,
辅料::葱3段,姜1块,蒜1头半,西红柿二个,啤酒一瓶,番茄沙司2-3勺,
配料::香叶10片,辣椒面适量,花椒1勺,大料5个,盐适量,糖1勺半,老抽适量,
茄汁罐头鱼的做法步骤:
1.鲐鲅鱼8-10条,去掉头及内脏,用清水洗净备用。
2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片,香叶选用完整的。
3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。
4.西红柿切小块
5.炒锅内放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿,再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒,加盐糖调味,老抽上色。大火烧开。
6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内,再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。
7.高压锅大火放气十分钟后改小火,焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。
8.美味的茄汁罐头鱼做好了,慢慢享用吧
茄汁鱼糕
食材明细:
主料::鱼糕350克,番茄1只,花菜50克,
辅料::番茄酱2汤匙,玉米淀粉1茶匙,食用油适量,精盐适量,
茄汁鱼糕的做法步骤:
1.食材。
2.鱼糕切块。
3.西兰花摘小朵,用盐水泡一下后洗净。
4.番茄去皮。也可以在皮上划几刀,开水里烫一下就容易去皮。
5.番茄切小块。
6.切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
7.温油炒香姜和葱。
8.加入番茄丁炒一炒,把番茄丁炒开。
9.加入番茄酱炒匀。
10.加入适量清水烧开,加入鱼糕。
11.加盖,焖煮约3分钟后。
12.另起锅把西兰花焯熟。
13.煮好的鱼糕摆碟上。
14.汤汁里添少许盐,再把水淀粉淋入汤汁中,锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
15.淋上酱汁,摆上西兰花即可。
小贴士:
1、鱼糕本身有咸味,酱汁里的盐少加或不加。
2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
芝麻茄汁鱼
食材明细:
主料::鱼肉适量,
辅料::番茄酱适量,芝麻适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::糖适量,醋适量,盐适量,
芝麻茄汁鱼的做法步骤:
1.鱼肉两片,洗净后把多余的水擦干。
2.切成条,用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.提前调好一碗料汁:3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水,调匀后加入一茶匙淀粉。
5.小奶锅中加入油,不必太多,有一点深度即可。
6.鱼条分别裹上干淀粉。
7.油温5成热时放入鱼条,中火炸制。
8.鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9.炒锅内放油,温热时倒入番茄酱,小火炒出红油。
10.放入葱姜蒜末,炒香后加入提前调好的料汁,大火熬煮。
11.茄汁将要收干时,放入煎炸好的鱼条,快速翻炒,使汤汁裹满鱼条。
12.鱼条不要在锅中炒太长时间,快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
13.酥脆鱼条裹上酸甜茄汁,很可口。
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