食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的存货麻辣香锅的做法,还请多多关注我们网站!
我在外面吃麻辣香锅,临了会把辣椒底料打包,回家用它们再炒一锅麻辣香锅,今天上的这锅就是用打包的辣椒底料做的,当然自己又往里面添了些调料,不然味道不足。这次做香锅,我没急着去买菜,先把橱柜,冰箱翻了一遍,看看家里还有什么可以吃的,这一翻真翻出不少好东西,有的我都忘了。我从橱柜里找到好多干货,有笋干、干香菇、木耳、粉皮、腐竹、海带、黄花菜、萝卜干,这些干货每样拿出一点。在冰箱冷冻室里我找出了培根(我家冰箱里常备培根嘀),冻的豆腐干,做冬阴功汤剩下的炸鱼板,还有半盒上星期和阿呆在外面吃港式火锅打包回来的牛肉。至于青菜嘛,我家只有一棵芹菜和两根蔫头耷脑的香菜,我把它们洗干净都用上了。这次做的麻辣香锅,用得都是家里的存货。
材料:
香锅底料,笋干,香菇,黄花,木耳,海带,豆腐,鱼板,腐竹,牛肉片,芹菜,香菜,培根,麻辣花生,淀粉,酱油,料酒,香油,葱段,姜片,蒜片,油,糖,盐,生抽,,
存货麻辣香锅的做法的做法步骤:
步骤1,打包回来的香锅底料,好多的辣椒啊,要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。
步骤2,翻出来的干货,该泡的都给泡上。
步骤3,泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。
步骤4,把这些泡发的干货过水煮一遍,偏硬的笋干先下锅多煮会儿。
步骤5,豆腐干切块,鱼板切片。
步骤6,切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了,怕吃不了,萝卜干我就没放。放粉皮比较失败,一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊!
步骤7,这是打包回来的牛肉片
步骤8,在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片,培根片被挡在放牛肉的碗后面了,咳咳~
步骤9,芹菜和香菜洗净,切好。
步骤10,家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完,有点皮了,放到锅里干煸一下,去去水汽。晾凉了又是脆脆的,待会儿撒在炒好的干锅上面,可香了。
步骤11,锅中放两大勺油,油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料,底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
步骤12,先炒培根和牛肉。
步骤13,肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。
步骤14,放入打包回来的辣椒底料炒匀。
步骤15,烹入料酒、生抽
步骤16,加糖,我觉得香锅放些糖很提味,可以让辣味变得更舒缓,诱人。底料里面有盐,生抽也含盐,尝了一下味道,味道合适,就没有另外加盐。
步骤17,快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。
97msw.cOm延伸阅读
【麻辣香锅】
食材明细:
主料::五花肉适量,虾适量,鲜鱿适量,午餐肉适量,莲藕适量,花菜适量,莴笋适量,茶树菇适量,土豆适量,千张适量,白菜适量,豆芽适量,
辅料::干辣椒少许,香菜少许,
配料::麻辣香锅调料1包,
【麻辣香锅】的做法步骤:
1.洗净荤菜,五花肉、午餐肉切片,虾剪去虾须挑出虾线,鲜鱿切圈;
2.洗净素菜,土豆、莲藕去皮切片,花菜拆成小朵,莴笋去皮切小段,千张切小片,干辣椒切小段,白菜、香菜、豆芽备用;
3.锅中烧开水,水开后下鲜鱿焯水;
4.分别下素菜焯水至断生;
5.烧热炒锅,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油;
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;
7.放入虾适当翻炒;
8.虾熟后,放入焯熟的素菜,炒匀;
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。
小贴士:
1.土豆、莲藕切好后,最好用清水泡起来,以防变色;
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的,基本上适合炒至的都可以拿来做,只需按自己的喜好和季节做就好;
3.麻辣香锅调料的味道已经很好,我没有再调味,也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料,自己炒麻辣酱来做更好,我这次懒就直接用现成的了。
麻辣香锅
食材明细:
鸡腿肉100克,玉米1根,西蓝花100克,娃娃菜一个,午餐肉100克,鱼丸100克,豆腐皮一张,莲菜一个,西葫芦半个,宽粉一袋,香菇3个,鸡腿菇1个,木耳3朵,冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤:
第1步鸡腿去骨,肉切宽条,加入料酒,生抽腌制所有蔬菜洗净,切成厚片
第2步玉米,西蓝花,莲菜,鱼丸,宽粉,入水焯一下,5分熟即可准备好香锅料,按照自己口味就可以
第3步开始炒料,炒出红油下鸡腿肉,翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟,再下焯过水的蔬菜,大火爆炒,最后依据口味再添加一些调味品,我比较爱吃辣,就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻,喜欢葱香菜也可以加一些,麻辣香锅就做好啦
小贴士:
配菜可以根据自己的喜好更换,但是像玉米,莲菜,西蓝花,鱼丸,宽粉这一类比较难熟的食材,最好焯一下水,这样在最后爆炒的时候,保持所有食材的口感
麻辣香锅的做法的做法
家里有啥加啥,是周未解决冰箱剩余最好的料理.o
材料:
王家渡麻辣香锅调料一代,干辣椒段适量,姜、葱五六片,蒜一头,木耳适量,耦适量,虾适量,百叶适量,菇、香菇、金针菇适量,海带结适量,鱼蛋、肉丸,鱼豆腐等适量,香菜适量,白芝麻适量,,
麻辣香锅的做法的做法的做法步骤:
步骤1,首先有一部分食材是需要事先料理煮熟的,比如蘑菇、百叶、海带结、各种肉类、海鮮,都要串烫成八九分熟其实到了锅里只是爆香,大部分已经熟了其中百叶海鲜等要开锅熟,掌握好时保持最好的新鲜度,海带结、蘑菇、藕等,要适当延长时间,金针菇可直接下锅锅中加入王家渡麻辣香锅料后加热,用葱姜蒜爆香,更喜辣的加一些干辣椒段,我家中辣,调料味就够了
步骤2,爆香以后,加入已经准备好的各种食材,大炒就行.不要有汤汁有的话炒干.
步骤3,根据下的食材多少调整盐量最后加上香菜,撒上白芝麻就行了
步骤4,出锅开造吧!真的太好吃了,第一自己做的干净,第二你愿意吃什么,可以很任性的加
步骤5,感觉俺家大铁锅超上镜,就是
自制麻辣香锅的做法
北京空气不好,食品安全又不放心,正好冰箱里有上次眉州东坡等位送的烤鱼料。下班快手菜!
材料:
藕半节,木耳一小捧,五花肉二两,黄瓜一根,青蒜少许,洋葱少许,烤鱼底料,,
自制麻辣香锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备好各种食材,您爱吃的
步骤2,木耳,藕片,焯水。其他食材改刀,切好!
步骤3,烤鱼料下锅,加入洋葱,青蒜,炝锅。之后下入五花肉,变色后放入藕,木耳,黄瓜。
步骤4,翻炒片刻,淋入香油,出锅
家常麻辣香锅的做法
在网上买调料看到有麻辣香锅调料~买来今天第一次做哟~完爆外面的!一点也不油.而且根据我家口味基本吃到底也是香的而不会辣~在家自己做一大盆...超爽
材料:
葱姜蒜干辣椒,大料香叶桂皮陈皮白果,西芹,彩椒,花椰菜,土豆,藕,木耳,香菇,腐竹,豆皮,西葫芦,香菜,小白菜,大虾,鱿鱼,鸡翅,百叶,蟹棒,生抽,麻辣香锅调料,豆瓣酱,
家常麻辣香锅的做法的做法步骤:
步骤1,各种菜都提前准备好.洗干净~鸡翅要提前十五分钟用料酒和胡椒粉腌制一下去腥味.烧水将蔬菜倒入煮熟断生.之后将虾百叶蟹棒和鱿鱼倒入煮熟捞出.将鸡翅和虾用厨房纸吸干净水入油小火炸至八成熟.捞出备用.
步骤2,重新起锅.热油.将香料倒入.大约一分半左右.香料开始变焦的时候捞出.下干辣椒葱姜蒜爆香.下两勺豆瓣酱三勺麻辣香锅底料炒香.这个步骤要全程小火哟~
步骤3,先下肉类翻炒一分钟.看起来是不是很好吃啊哈哈哈
步骤4,下蔬菜喽~(我发现锅太小菜太多撑不下....此处换了一个大锅o(╯□╰)o).倒入一勺麻辣香锅调料翻炒三至五分钟.加两勺生抽.半勺糖(这个非常非常重要.画龙点睛.)一勺醋.尝一下根据喜爱程度加盐.翻炒均匀出锅~(这里本来应该在出锅前一分钟加入切好的西芹和彩椒调色.我因为换了个锅完全忘记了.好在不影响口感)
步骤5,盛盘~撒上小葱花~摆好香菜~撒白芝麻~香香的!完全不腻不油.也没什么辣味!喜欢吃辣的亲可以将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱.并且多加干辣椒~也可以撒辣椒粉.特别好吃实惠!
麻辣牛杂香锅的做法
野兽派川菜之『麻辣牛杂香锅』不二食堂……十多年前成都突然流行起吃牛杂火锅最早的吃法是分大小套餐大概就是几份牛杂配几份素菜都是任顾客自己搭配单独加菜则另算牛杂要先用高压锅压熟再晾凉,切条不能没有嚼劲但又不能太韧新鲜的牛杂不是特别好买毕竟吃牛杂的人不如牛肉那么多我家附近倒有一个叫『唐家寺』的清真聚集地现在仍是有名的牛肉市集于是自然就把这道菜从外头的火锅店移回了家里的餐桌……一道春节家常菜在家肯定没我摸锅铲的份儿皆由二爹操持我负责拍照自然光下的菜看起来真是风骚食材地址:「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料:
牛杂500g,花菜半颗,土豆1个,不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g,香菜50g,干辣椒30g,葱2根,姜10g,蒜10g,食用油1大匙,老抽1小匙,生抽1小匙,胡椒粉1小匙,糖1小匙,花椒粒5g,香油1小匙,鸡粉1小匙,,
麻辣牛杂香锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛杂洗净,入高压锅30分钟
步骤3,土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段
步骤4,土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
步骤5,牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
步骤6,锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
步骤7,待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜
麻辣香锅鸡翅的做法
材料:
鸡翅中1斤,土豆,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒适量,花椒适量,糖少许,盐少许,白酒少许,,
麻辣香锅鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;
步骤2,鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;
步骤3,加入一小勺白酒,腌制1个小时;
步骤4,取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;
步骤5,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;
步骤6,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;
步骤7,土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;
步骤8,等到土豆煎熟后同样铲出;
步骤9,将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;
步骤10,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;
步骤11,依个人口味放适量花椒;
步骤12,再放入鸡翅膀不断翻炒;
步骤13,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;
步骤14,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。
食材大全《存货麻辣香锅的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了麻辣香锅的家常做法专题,希望您能喜欢!