食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
这道菜是从一个国外的美食博客上看到的，原方子是用的三文鱼，我换成了草鱼，酱汁也稍作了更改，但是味道依然是棒棒的，鱼肉口感嫩滑，味道层次丰富，有蜂蜜的焦甜、有酱油的咸香、有姜的辛辣、还有大蒜那独特的味道味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼，总之绝对值得一试。
材料：
带骨草鱼块200克，大蒜2瓣，姜1小块，蜂蜜2茶匙，酱油膏4茶匙，葱末少许，柠檬汁数十滴，熟白芝麻少许，
味道层次丰富的焦糖大蒜烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼取鱼身中间部位，背腹部剖开，去除黑膜，洗净待用。大蒜剥皮，用刀拍扁；姜去皮洗净，擦成姜末待用。
步骤2，将蜂蜜、酱油膏、姜末、大蒜、柠檬汁调成酱汁。
步骤3，将酱汁均匀的抹在鱼块上，放冰箱腌制一夜或腌制至少30分钟以上。
步骤4，不粘锅加少许油烧热，将腌好的鱼块放入锅中，一面煎至金黄。
步骤5，将煎好的鱼块放入锡纸上，煎过的一面朝上，入烤箱180度烤15-20分钟（视鱼块厚度而定）
步骤6，将酱汁在锅中煮至浓稠状，淋在烤好的鱼块上，撒上葱末、熟白芝麻即可。
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娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法
在起风的日子想念东南亚的阳光沙滩。真心痴迷东南亚料理，酸辣甜，略带香草清香的滋味在口腔绽放，刺激味蕾，好不酸爽。食尚达人MarkWiens去马来西亚的时候也有推荐过这个，在马来西亚叫Ikanbakar，Ikan是魔鬼鱼，baker是烤制的意思。当时看得我的口水直流啊……再次强调，低油低盐低糖低脂
材料：
立鱼柳3片，新鲜红辣椒1个，干红辣椒2个，香茅2+1根，南姜2cm，大蒜4瓣，红葱头2个，姜黄粉1茶匙，鱼露1茶匙，酸角酱1汤匙，糖浆1汤匙，虾酱1/2茶匙，芭蕉叶3片，柠檬1个，油2汤匙，，
娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法的做法步骤：
步骤1，把干辣椒，辣椒，南姜，红葱头，大蒜和香茅洗净切小块。南姜是东南亚的一种辛香料，味道跟生姜不一样，比较清香，实在没有也可以用仔姜代替。香茅切两根，取靠近根部比较嫩的部分，具体可以看香茅鸡胸那个方子。如果你买到的比较大根，就用一根就好。
步骤2，剩下的那个香茅砸碎，和油泡一起备用
步骤3，把切好的辛香料放进搅拌机，再加入所有调味料和半汤匙的油打碎。我的这个料理机不能研磨到非常细致，但是不重要，打碎就好，如果你们的料理机或者辅食机可以磨到浆状也可以。如果没有料理机就细细剁也行，或者用石臼捣碎也可以，传统的也就是用石臼，那么神马老爸老公老司机的又该出场了是吧，小心辣眼睛（是真的辣眼睛）
步骤4，打碎后倒到不粘锅里，小火炒出香味炒至粘稠。这个时候你可以尝一下，味道可以再做调整。刚打出来真心辣眼睛，也会比炒熟了以后辣一点。
步骤5，鱼片用厨房纸擦干。我这是个叫什么立鱼柳的东西，我也不知道是个什么鱼，传统的这个菜是用魔鬼鱼，但是估计很难买到，所以所有的白肉类鱼都可以，海鱼好一些，没有草腥味。没有皮的会好一点，要薄一点的鱼片
步骤6，炒好的酱稍微凉一下就可以涂抹在鱼片上腌制10-20分钟
步骤7，准备芭蕉叶。其实洗干净擦干就好。跟粽子叶一样也分正反，深色的一面比较香，用来包鱼肉
步骤8，用之前泡油的那个香茅在叶子上抹一层薄薄的油
步骤9，连鱼带料放到叶子上，然后包起。注意逆着纹路包，这样烤的时候不容易破。也不要把叶子裁太大或者包好几层，容易受热不均匀。
步骤10，准备一个平底锅，直接这样放上去，中小火加热
步骤11，开始听见劈劈啪啪的声音的时候就可以加盖焖3-4分钟
步骤12，打开看一下，边缘泛白就可以翻面了。记住是连蕉叶带鱼一起翻，因为叶子也会糊。再加盖3-4分钟就好了。
步骤13，柠檬切角，上菜咯，吃的时候挤汁。它真的跟米饭是好朋友
步骤14，这是MarkWeins视频中的IkanBaker，我觉得我的我不比它差
家常烤鱼的做法
曾今经常辗转一个小时的车程就为去吃一道烤鲶鱼，肥厚的鱼皮烤过再炖之后，要下去薄脆的表层皮下是丰腴的皮脂，本来紧实的鱼肉，在浓厚的汤里却是入味的多汁绵软，还有那做配角的豆腐皮，解腻正正好。
材料：
桂鱼一条，其它见图，
家常烤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，花花这次用的是桂鱼，其实什么鱼都可以，但花花倾向于皮厚的鱼类。鱼洗净清干净腹内，从背部切块，摊开成一片，抹上一层厚油，洒上盐，放于烤盘中，入烤箱，400华氏度烤15分钟。
步骤2，烤好的鱼直接连盘放在炉子上，待用。
步骤3，配料，土豆切条，豆腐皮切宽条焯水沖凉沥干，芹菜切段，香菜段，葱丁。
步骤4，小火放切碎的豆豉，辣椒，葱白，蒜片，八角，姜片慢炒香。
步骤5，放入一大勺碎郫县豆瓣酱，少许冰糖，老抽，生抽，一勺孜然粉，半勺花椒粉，慢火炒均匀。
步骤6，炒好的佐料倒入一大碗高汤，没有的话清水也可，烧开，调入盐，味精，倒入烤鱼盘，中火继续加热，期间可以放入配菜，继续炖到土豆熟。
步骤7，最后洒上香菜和葱花，即可。
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