食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
在起风的日子想念东南亚的阳光沙滩。真心痴迷东南亚料理，酸辣甜，略带香草清香的滋味在口腔绽放，刺激味蕾，好不酸爽。食尚达人MarkWiens去马来西亚的时候也有推荐过这个，在马来西亚叫Ikanbakar，Ikan是魔鬼鱼，baker是烤制的意思。当时看得我的口水直流啊……再次强调，低油低盐低糖低脂
材料：
立鱼柳3片，新鲜红辣椒1个，干红辣椒2个，香茅2+1根，南姜2cm，大蒜4瓣，红葱头2个，姜黄粉1茶匙，鱼露1茶匙，酸角酱1汤匙，糖浆1汤匙，虾酱1/2茶匙，芭蕉叶3片，柠檬1个，油2汤匙，，
娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法的做法步骤：
步骤1，把干辣椒，辣椒，南姜，红葱头，大蒜和香茅洗净切小块。南姜是东南亚的一种辛香料，味道跟生姜不一样，比较清香，实在没有也可以用仔姜代替。香茅切两根，取靠近根部比较嫩的部分，具体可以看香茅鸡胸那个方子。如果你买到的比较大根，就用一根就好。
步骤2，剩下的那个香茅砸碎，和油泡一起备用
步骤3，把切好的辛香料放进搅拌机，再加入所有调味料和半汤匙的油打碎。我的这个料理机不能研磨到非常细致，但是不重要，打碎就好，如果你们的料理机或者辅食机可以磨到浆状也可以。如果没有料理机就细细剁也行，或者用石臼捣碎也可以，传统的也就是用石臼，那么神马老爸老公老司机的又该出场了是吧，小心辣眼睛（是真的辣眼睛）
步骤4，打碎后倒到不粘锅里，小火炒出香味炒至粘稠。这个时候你可以尝一下，味道可以再做调整。刚打出来真心辣眼睛，也会比炒熟了以后辣一点。
步骤5，鱼片用厨房纸擦干。我这是个叫什么立鱼柳的东西，我也不知道是个什么鱼，传统的这个菜是用魔鬼鱼，但是估计很难买到，所以所有的白肉类鱼都可以，海鱼好一些，没有草腥味。没有皮的会好一点，要薄一点的鱼片
步骤6，炒好的酱稍微凉一下就可以涂抹在鱼片上腌制10-20分钟
步骤7，准备芭蕉叶。其实洗干净擦干就好。跟粽子叶一样也分正反，深色的一面比较香，用来包鱼肉
步骤8，用之前泡油的那个香茅在叶子上抹一层薄薄的油
步骤9，连鱼带料放到叶子上，然后包起。注意逆着纹路包，这样烤的时候不容易破。也不要把叶子裁太大或者包好几层，容易受热不均匀。
步骤10，准备一个平底锅，直接这样放上去，中小火加热
步骤11，开始听见劈劈啪啪的声音的时候就可以加盖焖3-4分钟
步骤12，打开看一下，边缘泛白就可以翻面了。记住是连蕉叶带鱼一起翻，因为叶子也会糊。再加盖3-4分钟就好了。
步骤13，柠檬切角，上菜咯，吃的时候挤汁。它真的跟米饭是好朋友
步骤14，这是MarkWeins视频中的IkanBaker，我觉得我的我不比它差
97msw.cOm延伸阅读
娘惹蜜汁叉烧的做法
蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
梅花肉500G，低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蒜片姜片适量，蜂蜜3大勺，胡椒适量，
娘惹蜜汁叉烧的做法的做法步骤：
步骤1，低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G
步骤2，低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
步骤3，过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮
步骤4，倒入蚝油，倒入蜂蜜
步骤5，撑拌均匀，得到自制叉烧酱
步骤6，猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
步骤7，烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，
步骤8，放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
步骤9，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
步骤10，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
自制娘惹肉干
.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味
材料：
主料：猪肉500克，，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，
自制娘惹肉干的做法步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水
2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀
3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
蕉叶椰香烤鸭的做法
传统的烤鸭吃多了，来点儿创新的做法也是极好的。做一道极具东南亚风情的蕉叶椰香烤鸭，让香料愉悦你的味蕾。西门子烤箱内腔容积很大，能放下一整只火鸡，所以烤鸭子就很轻松了。使用它的4D热风，能让烤鸭色泽更好。十里塘坡春鸭闹，让一只颇有新意的蕉香椰木烤鸭，在春暖花开时节，给你的舌尖来一次东南亚的热情之旅吧。
材料：
椰丝150g，夏威夷果150g，虾膏80g，泰国香米180g，水200ml，小洋葱80g，南姜50g，姜50g，蒜50g，美人椒40g，香茅40g，柠檬叶20g，青柠汁30ml，黄姜粉10g，孜然15g，香菜粉8g，豆蔻粉5g，黑胡椒10g，椰糖10g，椰浆150ml，椰子油50ml，菠菜150g，色拉油10ml，鸭子一整只，香蕉叶一整片，柠檬叶5g，橄榄油5ml，海盐5ml，红椒丝5g，，
蕉叶椰香烤鸭的做法的做法步骤：
步骤1，将椰丝均匀铺在烤盘中，和分别盛装的虾膏、夏威夷果，一同放入预热过的烤箱，设置180℃，烤制10分钟。
步骤2，把80g小洋葱切丝，50g姜和50g南姜切片，50g大蒜切瓣，40g美人椒切小段，40g香茅和20g柠檬叶切碎，全部放在料理机中，并加入30ml青柠汁、10g黄姜粉、15g孜然、8g香菜粉、5g豆蔻粉、10g黑胡椒和10g椰糖，以及烤好的80g虾膏、140g夏威夷果和140g椰丝，再倒入150ml椰浆，充分搅拌均匀；取一锅，倒入50ml椰子油和打好的酱，煸炒至释放出香味，放在一旁晾凉。
步骤3，取180g泰国香米，用200ml水充分浸泡；150g菠菜切掉根部，焯水30秒，放入10ml色拉油，待菜叶变软，取出浸入冷水中；将米饭与菠菜沥干水分，放入一碗中，加2勺放凉的酱，搅拌均匀。
步骤4，预热烤箱，设置上下火180℃；在鸭子表面均匀裹一层放凉的酱，把拌好的米饭填入鸭子内部，用香蕉叶和锡纸包裹住鸭子，放入烤箱，设置上下火180℃，烤制1小时，再将温度调至120℃，继续烤制3小时，取出鸭子，去掉香蕉叶和锡纸，将鸭子再次放入烤箱，选择4D热风，240℃烤20分钟；将烤好的鸭子和拌饭取出摆盘，将5g红椒丝、5g柠檬叶丝和10g椰丝放入一碗中，加入5ml橄榄油和1g海盐拌均，放在盘中装饰，最后撒上10g夏威夷果，完成。
凉拌蒜苗（我想你知道夏天大味道.的做法
材料：
蒜苗250g，小红辣椒适量，生抽适量，醋适量，姜适量，蒜适量，
凉拌蒜苗（我想你知道夏天大味道.的做法的做法步骤：
步骤11，过热水煮半熟分四瓣（可以用牙签）2热油放辣椒和蒜子爆香，再加生抽，生抽要多放点差不多就关火，再把备好的蒜台拌下去就行了加点醋.
广西蕉叶糍（叶孖果）
食材明细：
主料：：糯米粉600g，粘米粉50g，
辅料：：五花肉半斤，扁腐竹三条，米粉100g，青豆角半斤，香菇适量，芭蕉叶数张，
配料：：花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
广西蕉叶糍（叶孖果）的做法步骤：
1.五花肉切丁煎出油
2.豆角，切丁
3.香菇泡发后切丁
4.腐竹，米粉，下油锅干炸，捣碎后与五花肉，豆腐，香菇，下料酒，盐，生抽，蚝油炒熟，摊凉备用
5.芭蕉叶，开水，煮两到三分钟，这样，叶子才不生硬，易裂，煮过后，下凉水，用抹布，洗干净两面，沥干水分，备用
6.糯米粉、粘米粉，加水混合，搓成柔软的团状。（贴士：可先揉几小团放锅里煮熟，在和生的粉搓混合，这样，糯米团会更熟软，易造型些）
7.糯米团包上馅料，抹上少许花生油，用蕉叶的背面包上，轻轻压扁
8.下锅蒸20分钟后，出锅
9.被咬掉了一口
蕉叶蒸五花
食材明细：
主料：：五花肉400克，豆豉15克，蒜头3小个，蕉叶适量，
辅料：：花生油适量，盐5克，糖3克，胡辣粉小许，生粉2克，
蕉叶蒸五花的做法步骤：
1.蕉叶
2.准备好蕉叶、五花肉、豆豉、蒜头
3.切五花肉
4.五花肉切好备用
5.加入蒜头、豆豉、盐、糖、生粉、胡辣粉、花生油调味
6.放在蕉叶上蒸
7.蒸
8.大约蒸8分钟，蒸熟了
9.完成了
小贴士：
切五花肉量尽切薄一点。
食材大全《娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了娘惹粽专题，希望您能喜欢！
