食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理的做法”,请继续阅读本文相关内容!
日本旅行,闺蜜们都在买买买,化妆品、奢侈品、饼干、巧克力。而我买了半个行李箱的调味品、7把菜刀、器皿等,沉甸甸的。Now,开启日本料理模式。
材料:
【主要食材】:适用3人份,龙利鱼速冻1片,红尖椒1个,【辅料及调味】:,玉米淀粉2大匙,中筋面粉2大匙,玉米油2大匙+1大匙,照烧汁(可以自己调)2大匙,热水1大匙,【工具】:,刺身刀,生鲜砧板(生熟分开),平底盘(放面粉),硅胶夹子(煎烤高温),厨房纸,平底煎锅不粘锅,餐盘,葱花点缀少许,
照烧龙利鱼·日本料理 by 蜜桃爱营养师私厨-健康鱼料理的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼浸在冷水里,解冻。现在冬天,需要1小时左右完全解冻,中间换水1-2次。
步骤2,厨房纸,控干龙利鱼。
步骤3,控干的龙利鱼,看起来,粉嫩新鲜
步骤4,沿着中间一条筋,纵向一切二。这条筋的位置,本就容易断开鱼肉,顺势切开是最合适的。
步骤5,然后,斜切成鱼块。如图,切成10块。这样子切割,煎后不会散开。
步骤6,平底盘里,放入2大匙淀粉、2大匙中筋面粉。把粉搅拌一下,混合均匀。
步骤7,把鱼块,放在粉里,滚一圈,裹粉。
步骤8,取出鱼块前,抖一抖,去掉余粉。10块都裹粉,摆放好。
步骤9,平底煎锅,大火加热。放入玉米油2大匙。3成熟油温时,改小火。
步骤10,放入鱼块,煎1.5分钟。不要动鱼块。
步骤11,微黄时,用夹子,把鱼翻身,煎反面1.5分钟。改中火,煎半分钟。
步骤12,再次翻身,这时呈现金黄色,煎半分钟。较厚的鱼块,两侧侧面,也贴着锅底煎一下。
步骤13,较薄的鱼块先出锅,放在厨房纸上,吸油。
步骤14,红尖椒切圈,小火,煎一下,取出。
步骤15,摆盘。铺底。椒圈内的空间,可以用来沥干鱼上多余的汁水和油分。又能提供充分的维生素C和辣椒素。
步骤16,锅内留底油。准备照烧汁。
步骤17,开中火,倒入2大匙照烧汁,1大匙热水,搅拌均匀。尝一下味道,有对味道不满意的,可自行调味。
步骤18,放入鱼块,上酱汁。摇摇晃动平底锅,以这种方式让酱汁裹匀。
步骤19,翻身,蘸汁。较薄的鱼块先出锅。
步骤20,一块块夹出,摆盘。
步骤21,铺上红椒圈,撒上葱花装饰。
步骤22,惊艳的视觉效果。
步骤23,日本照烧龙利鱼,配个色拉、味增汤、米饭。很丰盛了。
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照烧龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼300克,
辅料::红糖1茶匙,黄酒2茶匙,生抽2茶匙,蜂蜜1茶匙,胡椒粉少许,食盐少许,淀粉适量,
照烧龙利鱼的做法步骤:
1.主要食材:龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。
2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。
3.切好的龙利鱼放入容器中,加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁:1茶匙红糖,加入2茶匙黄酒。
5.加入2茶匙生抽(喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色)
6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。
7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉
8.热锅热油,放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。
9.煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅黄色捞出备用
10.锅中留少许油,放入姜片爆香
11.倒入调好的照烧汁
12.小火烧制照烧汁浓稠
13.放入煎炸好的龙利鱼
14.快速兜炒均匀即可关火盛出。
15.成品!
小贴士:
照烧汁比例为1(红糖):2(生抽):2黄酒:1蜂蜜,按照食材多少调整。
自制果醋石榴果醋-养生健康-蜜桃爱营养师私厨的做法
第一次尝试做果醋,要等一个月尚未。做法和做水果酵(jiào)素差不多。
材料:
石榴2个,冰糖300g,醯官醋300ml,密封罐1L,沸水1壶,,
自制果醋石榴果醋-养生健康-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,用沸水,把刀、砧板、密封罐,都烫一边,消毒杀菌。石榴洗净,擦干表皮水分。一切解除的物品,都要无油无水。包括双手,最好戴一次性手套。石榴一颗颗剥出来(木铲敲打法,见我之前的菜谱:石榴汁)。
步骤2,在密封罐里,铺一层石榴,再铺一层冰糖,这样铺3-4层。
步骤3,最上面一层必须是冰糖。倒入醯官醋,与冰糖齐平。
步骤4,差不多用掉300ml醋。
步骤5,盖上密封盖。静候1个月,方可赏味。一个月后,继续这个菜谱。
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法
想吃一道不辣的牛蛙,且鲜美无比。于是创作了这道菜。
材料:
牛蛙2大只,腌牛蛙:料酒2大匙,腌牛蛙:盐5g+3g,腌牛蛙:白胡椒粉1/2小匙+1/4小匙,腌牛蛙:玉米淀粉1大匙,腌牛蛙:葵花籽油10ml,腌牛蛙:生姜6片,葵花籽油30ml,大葱半根,大蒜2个,茭白2根,生抽2小匙,豆瓣酱2小匙,柱侯酱2小匙,青椒1个,红椒1个,白砂糖2小匙,鸡精1/4小匙,
酱爆牛蛙茭白彩椒-蜜桃爱营养师私厨的做法的做法步骤:
步骤1,【处理食材】牛蛙洗净,剁成块。
步骤2,碗里放入料酒1大匙、盐5g、白胡椒粉1/2小匙、生姜6片,腌制15分钟去腥。然后冲洗掉,控干。
步骤3,腌牛蛙时,我们准备配菜。茭白滚刀切,青椒红椒切丁。生姜切片,蒜切片,大葱斜切段、小葱切葱末。
步骤4,腌制冲洗后的牛蛙,控干,去掉生姜。放料酒1大匙、盐3g、白胡椒粉1/4g,抓匀。再放入淀粉,抓匀。
步骤5,淀粉抓匀了,放油,抓匀。备用
步骤6,豆瓣酱,柱侯酱。准备好
步骤7,热油锅,放入姜片,炸透。
步骤8,放入牛蛙。捞出生姜
步骤9,翻面煎牛蛙,两面都金黄了,就出锅,备用。
步骤10,留底油,放入大葱,爆香。
步骤11,放蒜片,爆更香
步骤12,翻放入茭白,炒。
步骤13,放一半青椒红椒下去,炒
步骤14,放生抽,调味。翻炒
步骤15,炒匀后的样子。
步骤16,放入牛蛙
步骤17,炒匀牛蛙的样子
步骤18,放入豆瓣酱和柱侯酱。
步骤19,放糖调味,放入剩下的青椒红椒
步骤20,出锅,装盘。
步骤21,太美了
步骤22,一大碗牛蛙啊
步骤23,不辣的一盆牛蛙鲜美无比
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