食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“粉蒸排骨青春食堂的做法”,可能你会喜欢,欢迎分享。
粉蒸排骨,做法简单、口感鲜香软糯,是我家的传家菜。小时候家里条件不是很好,所以爱下厨的父亲会想方设法用有限的钱给我们兄妹改善伙食,排骨虽然不多,但是裹了厚厚的米粉也可以做一大盘,足够我们全家分享。父亲现在已经八十岁了,牙口不好,我会经常做这道粉蒸排骨给老人家吃,排骨蒸到软糯脱骨,老人非常喜欢。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
排骨400克,蒸肉米粉100克,盐3克,鸡粉2茶匙,五香粉1克,料酒1汤匙,葱1段,姜1块,土豆1个,生抽3汤匙,
粉蒸排骨青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,排骨提前浸泡3小时去除血水,中间要换3次水。
步骤2,排骨洗净,沥干水分后放入鸡粉。
步骤3,放入盐、生抽、料酒、五香粉、姜末。
步骤4,放入蒸肉米粉,抓匀后腌制30分钟。
步骤5,土豆切厚片,铺在盘底。
步骤6,摆上排骨。
步骤7,放入压力锅,上汽后蒸40分钟。
步骤8,蒸好的排骨撒葱末即可。
步骤9,做法简单,咸香美味的粉蒸排骨。
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水晶包青春食堂的做法
包子和馒头是我整个青春食堂记忆最深的美食了,那会不像现在有琳琅满目的各类糕点和零食,每次学校组织春游它们就充当了主食和零食的角色,当年厂里有一个食堂馒头包子都是限量做的,如果妈妈前一天买不到晚上也要赶着给我做上一些,第二天上车集合同学们的书包里都装得满满的一兜,有馒头,包子,水果和一小壶白开水……现在想来那个情景都觉得很有意思,这也成了同学聚会上必聊的那个“想当年”的话题,当年为了能吃上热乎的馒头在寒冷的冬天也要早起去食堂排队,一两饭票可以买两个,在路上吃一个,还有一个带到学校和同学一起分享,馒头用老面发酵的,面香味浓郁,撕开还一层一层的,松软又筋道……,现在不知是面粉变了还是人变了,馒头包子吃不出以前的味儿了,但唯一不变的是我们同学之间的情谊,很庆幸可以拥有这么一群一起上幼儿园,小学,初中,甚至也在一起工作过的同学朋友,相同的成长环境让我们有了相似的经历和共同的回忆,这是属于我们的“青春食堂”记忆里的美食故事~所有的故事不会因为时光的流逝而褪去,而是会更加的记忆犹新!除了馒头妈妈最喜欢做的就是水晶包了,用白糖腌制过的肥肉蒸出来晶莹剔透,肥肉虽说油脂特多,但是腌制过的口感是脆的,吃水晶包要趁热吃,一口咬下,糖汁满嘴,水晶肉脆口,包子松软香甜~有“三高”和不喜欢肥肉的豆亲请飘过,喜欢甜食又不抗拒肥肉的请尝一尝!参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
去皮肥肉400g,白砂糖(腌肉用)160g,中筋面粉500g,白砂糖(和面用)50g,酵母5g,温水250g,
水晶包青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,先来制作水晶肉,水晶肉选要用中方肥肉来腌制,这个部分的肥肉比较结实,吃起来口感更脆
步骤2,把瘦肉和皮去掉,和瘦肉粘连的软的肥肉部分也切掉,只留结实的部分
步骤3,放入锅中加水煮熟,也可加小块姜去腥
步骤4,煮熟捞出晾至不烫手,切成筷子头厚度的片
步骤5,然后切和厚度一样宽的长条
步骤6,再改刀切小丁
步骤7,放入保鲜盒,加入白砂糖拌匀,趁着肉的余温多搅拌一会,让糖多融化些,使肉更好入味,放入冰箱腌制5—7天左右即可用来做包子了(冬天可不用放入冰箱)
步骤8,用水把50g白糖化开加入酵母拌匀,在面粉中间窝一个小口,边倒入边用筷子按一个方向搅拌成絮状即开始揉面
步骤9,面团揉至表面光滑把盖子盖上(保鲜膜也可)静置发酵至2倍大,这是发酵好的图
步骤10,发酵好的面团排气,再揉至表面光滑,搓成长条,分切成小剂子,撒点干粉防止面团粘连
步骤11,面剂子揉圆,擀薄
步骤12,放上一汤匙腌好的肉,包起来(具体包法请移步至前面的蔬菜鲜肉包子菜谱)
步骤13,把所有的面皮包完,二次醒发(家有屉布的包好可直接放入锅里二次醒发)
步骤14,在蒸格上刷一层油,放入醒好的包子,开中大火,锅上汽蒸15分钟关火,再焖3分钟即可打开盖子
步骤15,腌制过的肥肉蒸好了肥而不腻,晶莹剔透,所以叫水晶包,记得一定要趁热吃哦
尖椒炒墨鱼青春食堂的做法
墨鱼也叫乌贼,在岛城最常见的也就是墨斗鱼,也就是小墨鱼,偶尔也能见到新鲜的大墨鱼,买一条回来解解馋,价格也不便宜。儿时的海鲜真的是非常便宜,这种大个的乌贼是常见的海鲜,每次吃乌贼,都会把鱼板晒干,若不小心割破手什么的,墨鱼骨磨一点粉末下来,洒在伤口上,起到止血消炎的作用。现在一是很少吃到,二是医学发达,土方已不被采纳。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
墨鱼一条,尖椒二个,油适量,盐适量,葱适量,姜3片,蒜2瓣,,
尖椒炒墨鱼青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,一条墨鱼,接近一斤;墨鱼板掏出来,清洗干净墨鱼,墨囊整个撕下不要弄破;
步骤2,准备蒜、姜,墨鱼切条;
步骤3,锅中放适量的清水,放入姜、蒜,水开后放入墨鱼焯水,动作要快,墨鱼一卷曲就快速捞出;
步骤4,尖椒二根洗净切丝;
步骤5,炒锅放入适量的油,放入蒜片爆锅;放入尖椒翻炒;尖椒稍微变软,放入焯水后的墨鱼翻炒;
步骤6,翻炒时间不要长,尖椒稍微变软,放适量的盐调味,即可出锅。
步骤7,成品图
步骤8,成品图
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