食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“鱼蟹烩的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
记得曾经在山里农家尝到过将各种鱼混在一起烧煮，那味道鲜香无比。这回老爸送来了几条新鲜的野生鲫鱼和昂刺鱼，想着在家也尝试烧一回。为了提现，跑到菜场买了两个梭子蟹和少许花螺。
材料：
鳊鱼两条约400g，昂刺鱼两条约250g，小梭子蟹两个，花螺少许，葱姜蒜，红辣椒，料酒，生抽和老抽，糖，，
鱼蟹烩的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净切块备用
步骤2，螺和蟹洗净切块备用，同时葱姜蒜辣椒洗净备用
步骤3，起油锅放入葱姜蒜和辣椒爆香
步骤4，放入鱼煎
步骤5，待鱼煸至金黄加入料酒，然后加入梭子蟹一起煸炒
步骤6，依次加入生抽老抽糖和葱段。
步骤7，加入水盖上盖子烧煮
步骤8，出锅。
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红椒烩蟹味菇的做法
一道家常菜
材料：
五花肉200g，红圆椒180g，蟹味菇150g，生抽10ml，食盐适量，，
红椒烩蟹味菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，先把五花肉炒至金黄色
步骤3，加入蟹味菇翻炒大概五成熟
步骤4，加入红椒，差不多起锅时加入食盐，生抽调味即可，
步骤5，出锅了！
鸡汁蟹棒烩芹菜的做法
材料：
蟹棒4块，芹菜2片，鸡汤1/2杯，盐，水淀粉，，
鸡汁蟹棒烩芹菜的做法的做法步骤：
步骤1，蟹棒切成小块，芹菜切成菱形块。
步骤2，热锅倒油，下芹菜炒制断生。倒入鸡汤，大火煮沸，下蟹棒。根据鸡汤的咸淡调入适量盐。
步骤3，大火煮至鸡汤量略减少，加适量水淀粉勾芡。翻炒几下汤汁浓稠即可出锅。
野菜烩高蟹
食材明细：
螃蟹500克，鸡蛋清30克，蕨菜150克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油15克
野菜烩高蟹的做法步骤：
1. 将蟹取肉码蛋清、豆粉；
2. 蟹黄取下另作它用；
3. 选皮嫩野菜叶氽水待用；
4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；
5. 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘；
6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。
小贴士：
蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感。1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分；2. 野菜含有碳水化合物、矿物质；3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青菜烩鱼饼的做法
简单的菜，简单的味道，就如我们平淡的生活参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
青菜5颗，鱼饼200g，盐5g，鸡精，胡椒，葱姜适量，
青菜烩鱼饼的做法的做法步骤：
步骤1，青菜，葱姜洗净，分别切段，葱花，丝
步骤2，热锅底油炸香葱姜后放入冷水，烧开。我今天用的菜籽油，看着黄亮亮的。
步骤3，水开后放入鱼饼煮三分钟左右，再倒入青菜烧制片刻。
步骤4，调入盐，鸡精，胡椒就可出锅了。
土豆烩鱼
食材明细：
主料：：土豆适量，淀粉适量，
土豆烩鱼的做法步骤：
1.土豆切片蒸熟后放入一个器皿中弄碎
2.土豆碾成泥不要有块才好
3.土豆泥加入淀粉后活成面团
4.用手搓成两头尖的形状。开锅蒸五分钟
5.油热后放肉炒香
6.肉炒8分熟时放入香菇
7.再加入胡萝卜炒熟
8.依次放入洋葱菜椒翻炒至九分熟
9.最后放入蒸好的土豆条，加入适量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
10.一盘美味的土豆烩鱼出锅了
11.孩子的最爱，也是我们的最爱，特别适合老人和孩子吃。
烩鱼银丝
食材明细：
鸡胸脯肉200克，金华火腿75克，鸡蛋清38克，豌豆苗5克，黄酒15克，盐2克，鸡油15克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)20克
烩鱼银丝的做法步骤：
1.火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。
2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。
3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹菇番茄烩豆腐
食材明细：
主料：：蟹味菇适量，番茄适量，豆腐适量，葱适量，
辅料：：味精适量，胡椒适量，水淀粉适量，油适量，盐适量，
蟹菇番茄烩豆腐的做法步骤：
1.食材备好待用.
2.豆腐切大片,葱切粒,番茄,蟹菇洗净.
3.茄用开水稍烫,剥去外皮切大片.
4.锅中水开放盐,放入豆腐煮开.
5.盛入凉水盆中.
6.锅热加油,放入蟹菇翻炒.
7.合入豆腐加酱油,盐,稍煮入味.
8.再加番茄煮2分钟.
9.放胡椒,味精调味,淋入水淀粉勾芡.撒上葱花.
10.出锅装盘即好.
香辣杂鱼烩的做法
材料：
盐1勺，姜1块，料酒5ml，葱1把，红椒1小撮，耗油5ml，糖3克，泥鳅半斤，鲶鱼半斤，鲫鱼半斤，黄鸭叫半斤，花椒1小撮，八角4个，食用油适量，生抽适量，老抽适量，野山椒1大撮，开水适量，香菜适量，，
香辣杂鱼烩的做法的做法步骤：
步骤1，杂鱼洗净，沥干水分，待用。
步骤2，配料洗净，切好，带用。
步骤3，鱼分批次，热油两面煎黄。
步骤4，鱼煎好后，依次倒入料酒，生抽，老抽，醋，大火煮5分钟。
步骤5，倒入适量的开水。
步骤6，把配料都倒入锅里，大火煮开5分钟，改小火煮1小时。
步骤7，调味即可。
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