食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特别为你收集的“夜市摊子上的“小田螺”这样做，既干净又味道鲜美的做法”，欢迎大家参考阅读。
材料：
田螺适量，小红椒适量，泡姜适量，泡蒜适量，泡椒适量，盐适量，二锅头酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，香菜适量，
夜市摊子上的“小田螺”这样做，既干净又味道鲜美的做法的做法步骤：
步骤1，田螺适量，要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
步骤2，田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。
步骤3，小红椒适量，切去辣椒蒂，从中间破开，先切成辣椒碎，再用刀剁细，盘装备用。泡姜、泡蒜，泡椒各适量，先将泡姜、泡蒜切成丁，再用刀剁细，盘装备用。泡小米辣，泡红椒先用刀切碎，再用刀剁细，盘装备用。
步骤4，锅烧热去油，下入泡姜泡蒜碎，小红椒碎，和泡椒碎，中小火煸炒，炒的时候要少量多次的淋入适量的水，炒去辣椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后，倒入田螺，一起翻炒均匀。炒均后加入适量的盐，大火翻炒，将田螺炒透。
步骤5，炒透后，淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适，加入香菜翻炒均匀，即可关火起锅。
步骤6，成品图
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茭白(高笋)这样做味道鲜美, 香气扑鼻、鲜嫩肥美的做法
材料：
茭白适量，五花肉适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，蒜苗适量，蒜苗适量，，
茭白(高笋)这样做味道鲜美, 香气扑鼻、鲜嫩肥美的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉适量，切成较厚的肉片备用。
步骤2，茭白（高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。
步骤3，锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
步骤4，锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。
步骤5，煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。
步骤6，成品图
草菇炒肉丝（味道鲜美又下饭）的做法
材料：
草菇适量，猪肉适量，红椒适量，，
草菇炒肉丝（味道鲜美又下饭）的做法的做法步骤：
步骤1，首先肉用酱油酱个五分钟差不多，然后炸生姜葱，出香味后放入猪肉煸炒，出肉味后放入草菇一起炒，炒个大概九到十分钟就可以上菜啦，味道鲜美又下饭
鸭血豆腐煲——简单烹饪味道鲜美的做法
材料：
清美牌鸭血一盒，嫩豆腐一盒，青蒜一把，高汤一小碗，盐适量，，
鸭血豆腐煲——简单烹饪味道鲜美的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：鸭血和豆腐切块青蒜切小段
步骤2，将高汤（我用的是骨头汤）放入煲中煮沸下豆腐和鸭血再煮沸后加盐调味最后下青蒜
步骤3，成品
生菜这样做不仅色泽靓丽, 味道鲜美, 制作简单易掌握的做法
材料：
西生菜1棵，小米椒适量，大蒜子适量，花生米适量，五花肉适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，芝麻酱适量，蚝油适量，白糖适量，老抽适量，，
生菜这样做不仅色泽靓丽, 味道鲜美, 制作简单易掌握的做法的做法步骤：
步骤1，小米椒适量，切成小米椒圈备用。大蒜子适量，拍碎后剁成蒜蓉备用。去皮油炸花生米适量，用刀压碎后剁成花生碎备用。
步骤2，五花肉适量，去皮后剁成粗肉末备用。
步骤3，西生菜1棵，去蒂后用手撕成小块装入盆中，洗净备用。
步骤4，水烧开，加入适量的盐和油，下入西生菜，氽熟后滤水捞出，装入碗中备用。
步骤5，锅烧热，去适量的油，光锅后下入肉末，小火煸香，再下入蒜蓉和小米椒圈，一起煸香。煸香后加入适量高汤，再加入适量芝麻酱、蚝油、白糖、老抽、蒸鱼豉油和鸡精，一边搅拌一边淋入适量生粉水，勾芡至合适浓度。
步骤6，将装有西生菜的碗倒扣在窝盘中，将肉末汁浇在西生菜上，撒上适量花生碎，美味即成。
步骤7，成品图
川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单的做法
材料：
毛肚适量，牛百叶适量，瘦肉适量，猪血适量，黄鳝适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，蒜蓉适量，姜末适量，大葱碎适量，花椒适量，辣椒粉适量，豆瓣酱适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，黄豆芽适量，鸡精适量，干辣椒节适量，小葱段适量，青花椒适量，
川味毛血旺这样做成型漂亮, 味道鲜美, 制作简单的做法的做法步骤：
步骤1，毛肚适量，先切成条，再切成片,装盘备用。牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。
步骤2，瘦肉适量，切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。
步骤3，猪血适量，切片后装入碗中备用。去骨的黄鳝适量，切成鳝片备用。
步骤4，水烧开，下入黄豆芽，氽透氽熟后捞出，装入碗中。再下入毛肚片，水开后迅速捞出装入碗中。最后下入牛百叶，水开后迅速捞出装入碗中。水再次烧开，下入猪血，氽透氽熟后捞出装入碗中。
步骤5，锅烧热，去适量猪油化开，依次下入适量蒜蓉、姜末、大葱碎、花椒、辣椒粉、豆瓣酱，小火煸炒，炒出辣椒和酱料的香气。再加入适量高汤，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮30分钟。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，将渣滤出，再加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅均。
步骤6，下入毛肚，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入牛百叶，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入猪血，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入鳝片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。下入肉片，小火烫煮，入味后迅速捞出，装入豆芽碗中。
步骤7，锅中加入适量的鸡精和生粉水，勾芡至合适浓度后淋入碗中。碗中加入适量蒜蓉、干辣椒节、小葱段和青花椒，再泼入1勺滚油，美味即成。
步骤8，成品图
夜市小吃--香辣田螺的做法
春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克
材料：
田螺，绿辣椒，小米椒，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，郫县豆瓣，味极鲜，水，
夜市小吃--香辣田螺的做法的做法步骤：
步骤1，市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
步骤2，材料切好
步骤3，热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
步骤4，葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
步骤5，加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
步骤6，加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
步骤7，留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
豆腐香干这样做既入味又很香, 制作简单快捷, 下饭好菜的做法
材料：
酱油豆干适量，五花肉适量，洋葱适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，大蒜子适量，豆瓣酱适量，小红椒适量，蚝油适量，蒜苗适量，
豆腐香干这样做既入味又很香, 制作简单快捷, 下饭好菜的做法的做法步骤：
步骤1，酱油豆干适量，用斜刀切成豆干片备用。
步骤2，煲中加入适量的洋葱丝和香菜打底，再将豆腐摆入煲中。煲中再加入2勺盐，适量的鸡精和老抽。
步骤3，五花肉适量，切成厚五花肉片，不好切时改用平刀。
步骤4，锅烧热去油，下入五花肉，小火煸炒煸出油份。煸出油份后，加入拍碎的大蒜子和豆瓣酱，翻炒均匀，再加入小红椒圈，一起煸香。煸香后加入适量的蚝油和老抽，淋入少量的水炒均。炒均后打入煲中，盖在豆腐上。
步骤5，煲入蒸锅，大火蒸10分钟，使豆腐入味，保持嫩度。蒸时会有许多水气落入煲中，10分钟后，将煲置于炉上。大火烧开后转小火煲5分钟，使汤汁浓郁。再加入适量的蒜苗，盖上煲盖，蒜苗断生，美味即成。
步骤6，成品图
韭黄这样搭配着炒营养丰富, 味道鲜美 老人孩子应常吃的做法
材料：
猪里脊肉适量，干鱿鱼丝适量，韭黄适量，韭菜花适量，姜片适量，大蒜子适量，胡萝卜适量，葱节适量，洋葱适量，香菜适量，啤酒适量，盐适量，老抽适量，生粉适量，姜丝适量，红椒丝适量，鸡精适量，，
韭黄这样搭配着炒营养丰富, 味道鲜美 老人孩子应常吃的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。
步骤2，榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。
步骤3，肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。
步骤4，干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。
步骤5，韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。
步骤6，油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。
步骤7，锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。
步骤8，成品图
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