食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“8寸 生日蛋糕 奶油蛋糕的做法”请阅读后分享你的朋友!
材料:
糖30克,奶油300克,戚风2个,黄桃若干片,草莓半斤,,
8寸 生日蛋糕 奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,慢速打发奶油,分2至3次加糖。
步骤2,蛋糕坯夹果酱,我做的双层,上层经过切边,成型。不过没来的及照相。
步骤3,上层黄桃切片,造型成花朵。下层摆草莓。
步骤4,上层裱花一圈,下层裱花呈波浪型。
步骤5,侧面看下吧!
步骤6,成品放在蛋糕盒里的样子,送人滴,呵呵!
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8寸KT卡通生日蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风1个,奶油适量,糖适量,
辅料::巧克力适量,
8寸KT卡通生日蛋糕的做法步骤:
1.在油纸上用铅笔画出KT外形,在反面用巧克力涂喜欢的颜色。
2.烤一个8寸戚风蛋糕凉透。
3.中间切成两片。
4.分好两片。
5.抹上奶油。
6.表面装饰奶油丝。
7.把画好的巧克力轻轻从油纸上取下装饰到蛋糕上面。
8.可爱的KT走来喽……
全麦磅蛋糕(8寸生日蛋糕)
食材明细:
磅蛋糕体适量,全麦粉250g,鸡蛋5个,黄油130g,淡奶油130g,奶粉80g,糖180g,盐5g,奶油适量,淡奶油500g,糖60g,淋面适量,巧克力100g,淡奶油100g,黄油7g,表面装饰适量,芒果1个(小的),红心火龙果1个(小的),车厘子3.4个
全麦磅蛋糕(8寸生日蛋糕)的做法步骤:
第1步首先,把黄油加入淡奶油里,放一边隔热水融化。换2,3次热水,中间搅动一下,会融化的快。把砂糖加入鸡蛋里,用打蛋器棕低速搅拌均匀,直到感觉砂糖融化,蛋液颜色变浅。
第2步这时淡奶油和黄油也融化在一起。将淡奶油黄油分三次加入蛋液。
第3步用打蛋器低速搅拌均匀。全麦粉也过筛2次,这样可以减少面粉颗粒。筛出的麦片最后倒入蛋液。
第4步全麦粉全部筛入后,用刮刀搅拌均匀,无面粉颗粒为止。烤箱上下火160°C预热10分钟,把蛋糕放入中层烤45分钟。这里加一点,蛋糕模具内侧摸玉米油,再加玉米淀粉轻铺表面,这样脱模简单。
第5步烤好后拿出在架子上散热。侧面是这个样子,放在手里,很有分量。凉的差不多,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏。
第6步接下来就是淋面的做法,把巧克力,淡奶油,黄油,放在碗里,隔热水融化,直到全部搅拌均匀,能流动。在融化淋面的同时,打发奶油,把砂糖加入淡奶油,我偷懒了,一起加入了,先用打蛋器低速打发,再改用高速打发,最后硬性发泡为止。
第7步拿出全麦磅蛋糕胚,平行切成等三份,把底下一层放好,抹上奶油,铺上切好的火龙果和芒果丁,再铺上第二层蛋糕胚,再抹上剩下奶油,加水果,再铺最后一层蛋糕,这时整理一下漏出的水果和奶油,淋上巧克力淋面,这时巧克力淋面会流淌下来,我是把蛋糕放在一张大的烤箱纸上放在菜板上,又放在洗菜池里淋面的。最后,全家愉快的过生日了。
八寸生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉68克,牛奶32克,玉米油32克,白砂糖24+48克,
八寸生日蛋糕的做法步骤:
1.材料都称好
2.将蛋清和蛋黄分离,打散蛋黄,加入24克糖,油,奶,搅拌
3.筛入面粉
4.变成无颗粒蛋糊
5.蛋白,在无水无油的盆里分三次加糖打发至硬性发泡
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊,上下搅拌,不要打圈
8.倒入模中150度烤50分钟.倒扣晾半小时,脱膜,戚风蛋糕就好了。
11.第一次做奶油蛋糕,还不错
小贴士:
我也是初学者,正在实践阶段,做的不是很美观,家里工具也不是很全,不中看,但中吃,呵呵,,,,
奶油生日蛋糕
食材明细:
主料::低粉127,绵白糖135克,玉米油60克,牛奶60克,奶油500克,鸡蛋7个,
奶油::白糖50克,
奶油生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄中加入牛奶、45克白糖、玉米油
4.抽打至乳化
5.倒入低粉切拌匀
6.蛋白中加入90克白糖
7.打发
8.打至9分发
9.取1/2放入蛋黄糊中
10.切拌匀
11.倒入剩余的蛋白中切拌匀
12.倒入10寸模具,震出气泡,放入烤箱140度上下加热55分钟
13.奶油加50克白糖打至硬性发
14.按自己喜欢(其实准确的说应该是按自己能力)裱出花型
15.我的奶油裱花处女作
16.再来一张
十寸生日蛋糕
食材明细:
10寸蛋糕胚材料::鸡蛋10个,低粉165g,食用油75g,牛奶80ml,白砂糖100g,加入蛋清,泡打粉2g,盐2g,醋5滴,
主料::十寸蛋糕胚1个,淡奶油300ml,黄桃1个,红心火龙果半个,猕猴桃1个,
辅料::巧克力屑适量,细砂糖30g,
十寸生日蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油分三次加砂糖打发至9分左右,类似蛋白霜的状态
2.蛋糕分成三等份做两个夹层,夹层两面抹奶油、中间黄桃半个切碎丁
3.第二个夹层用小半个火龙果切碎丁,两面也抹上奶油
4.盖上蛋糕胚后用奶油抹平
5.撒上一些巧克力屑(冷藏的巧克力块用锯齿状刨刀刨丝屑)火龙果切片分半做成玫瑰花,中间加黄桃,周围围一圈猕猴桃和黄桃裱花嘴裱出外面,下面和侧一圈
6.插上蜡烛和生日牌
6寸生日蛋糕
食材明细:
主料::低粉60g,玉米油40g,鸡蛋4个,牛奶50ml,白糖30g,淡奶油250g,糖粉28g,黑加仑葡萄干适量,巧克力适量,红曲粉少许,
辅料::鲜橙1个,
6寸生日蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋黄蛋清。
2.蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
4.蛋清中滴入几滴白醋,加入30g细砂糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡。此时烤箱可以预热,170度。
5.取1/3蛋白霜倒入面糊中,用刮刀上下翻拌均匀。
6.翻拌均匀后,倒回到剩下的2/3蛋白霜中,上下快速翻拌均匀。
7.黑加仑葡萄干用清水泡软。
8.淡奶油中加入糖粉,用电动打蛋器打发。
9.取适量奶油装入另外一个容器中,倒入少许红曲粉,再稍微搅打一下,成粉红色。
10.烤好的蛋糕待冷却后(因为时间较急,我的没有完全冷却),分成相同厚度的两片。
11.在一片蛋糕片上抹上奶油。
12.放上沥干水的黑加仑。
13.再抹上一些奶油。
14.盖上另外一片蛋糕片。
15.将整个蛋糕身都抹上奶油。
16.用带齿的刮板抡出条纹状,蛋糕表面也抡出条纹状。
17.用粉红色的奶油装入裱花袋中,裱出三多小玫瑰花,摆在蛋糕中央。
18.将蛋糕体挪到盘中,周围贴上鲜橙片。
19.表面再用一些黑加仑葡萄干和巧克力装饰一下即可。
10寸裱花奶油生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,低筋面粉160克,玉米油80克,牛奶100克,细砂糖140克,
辅料::淡奶油800克,细砂糖80克,各种水果适量,
10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:
1.准备10寸戚风蛋糕材料。
2.玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
4.筛入低筋面粉。
5.切拌均匀至无干粉。
6.分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
7.蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
8.蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
9.打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。
10.将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
11.翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。
15.轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。
16.烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
17.晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。
18.将蛋糕分成三层。
19.淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。
20.一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
21.最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。
22.再打发一些淡奶油进行裱花,在蛋糕表面进行裱花,中间摆上水果进行装饰,蛋糕就做好了。
23.成品图。
小贴士:
1. 鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。
2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。
3. 如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。
草莓奶油生日蛋糕
食材明细:
主料::蛋5个,牛奶60克,低粉100克,
辅料::淡奶油适量,草莓适量,
配料::糖蛋白用60克,蛋黄用30克,玉米油40克,
草莓奶油生日蛋糕的做法步骤:
1.材料:蛋5个,糖60克(蛋白用),糖30克(蛋黄用),牛奶60克,玉米油40克,低粉100克、淡奶油。
2.材料:草莓。
3.把蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。
4.依次加入油和牛奶,搅拌均匀;再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5.将蛋清加糖用打蛋器打至干性发泡的状态。
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7.把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,约45分钟;烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却;横切成2片。
9.将草莓一部分对切成2半,一部分切小块。
10.250ML淡奶油加入40克细砂糖,用打蛋器打发。
11.取一片蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油。
12.抹好淡奶油以后,撒上一层切碎的草莓。
13.盖上第二片蛋糕,在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油,用抹刀抹平。
14.在蛋糕上分散摆上对切的草莓,周围挤上奶油花,裱花就完成了。
6寸水果生日蛋糕
食材明细:
主料::鲜鸡蛋3个,白砂糖70g,色拉油40g,雀巢淡奶油150g,水蜜桃适量,芒果适量,
辅料::低筋面粉60g,蒙牛纯牛奶40g,盐2g,寿司海苔一片,圣女果适量,
6寸水果生日蛋糕的做法步骤:
1.首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋,蛋清、蛋黄分开,打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发,所以盆子要大一点深一点比较好。
2.先将蛋黄打散;接着往蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀;接着加入40g色拉油,搅拌均匀;接着加入40g牛奶搅拌均匀。
3.分三次筛入低筋面粉,边筛边用刮刀上下翻拌均匀,避免团在一起。搅拌的力度要轻柔,不要大力的过度的搅拌,因为力度过大容易使面粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。
4.在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了,145度10分钟。
5.打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,换中档打发。
6.打到出细泡泡了,加入13g白砂糖,换高速打发。
7.打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好会掉下来,因为重力的作用。没试过。)
8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。
9.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均匀。
10.取六寸蛋糕模具,在模具里涂上一层色拉油,方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来,在案板上震几下,震掉气泡。此时烤箱已经预热好,将蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分钟;再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全,高温快烤,表面有时候容易焦。
11.取出烤好的蛋糕,脱模!
12.把蛋糕片成两片!蛋糕顶端凸出部分去掉,这样蛋糕才会平整。
13.开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油,据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时,准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在装冰块的大盆里,开始低速打发。
14.当奶油开始变浓稠了,加入10g白砂糖,换高速打发。打到奶油出现纹路了,换中速打发。这个过程要随时停下来,提起奶油,搅拌器上的奶油出现尖角,能直立,不弯曲,就可以了。要掌握时间,不要超过5分钟,不要打过了,打过会变成水油分离的豆腐渣。
15.取一片蛋糕放置于盘子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕,轻压一下,压稳。
16.倒上奶油,将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲,好在智商好使,本来我打算撒上一层巧克力碎,做出黑森林风格,来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦,于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来,这样又美观又创意,也有黑森林的错觉。
17.用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分,上面部分放水果,下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。
18.因为我没有色素,无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合,一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字,很不行的。
19.可以开吃啦!
小贴士:
1,最主要的窍门就是要细心,要认真,不要着急。做蛋糕是细心活,着急就容易失败了。2,做奶油蛋糕最关键的两步,一个是戚风蛋糕坯过程中的蛋白打发;一个是奶油的打发。蛋白打发一定要用无水无油的盆子,加点盐或者柠檬汁或者白醋能容易打发。雀巢奶油打发一定要无水无油的盆子,打发过程一定要保证低温,一定要垫冰。3,雀巢奶油平时可以常温保存,使用前要5-8度冷藏48小时,冷透了才好打发。打开的奶油尽快用掉。
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