任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“时蔬炒小米饭”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
1姜葱菜杏干,海米斩碎2锅热放油放鸡蛋海米姜丝翻拌炒匀
材料:
主料:小米250g,青椒1个,
辅料:鸡蛋1个,植物油适量,虾米适量,细香葱适量,杏干适量,,
时蔬炒小米饭的做法步骤:
1. 姜葱菜杏干,海米斩碎
2. 锅热放油放鸡蛋海米姜丝翻拌炒匀
3. 出锅前放入蔬菜碎略炒加入盐即可
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小米饭
食材明细:
主料::小米30克,水适量,
辅料::豌豆适量,枸杞适量,
小米饭的做法步骤:
1.小米30克
2.用清水洗净
3.倒出多余的水,只留没过表面的水
4.放入炖盅,隔水炖煮1-2小时
5.熟透出锅
6.扣出
7.用豌豆和枸杞点缀一下
小贴士:
用水量可以根据自己喜欢的软硬度增减。
小米饭吃起来口感粗糙,不喜欢粗口感的可以加大米或其他五谷杂粮同煮成杂粮饭
香炒小米饭
食材明细:
主料::小米150g,牛肉50g(猪肉),胡萝卜20g,洋葱20g,
辅料::料酒5g,盐5g,生抽5g,鸡精3g,香油3g,
香炒小米饭的做法步骤:
1.洋葱,胡萝卜切粒备用
2.肉切成小粒备用
3.搅打均匀,让每粒小米沾上蛋液
4.小米饭在蒸的时候加点食用油便于小米饭松散开,蒸好的小米饭加入两个鸡蛋
5.锅中放油,油热后下肉末,小火煸酥肉末,
6.下入胡萝卜和洋葱继续煸香,烹料酒,生抽,
7.洋葱和胡萝卜断生后盛出备用
8.再起锅,放油,待油热下入小米饭
9.下入锅后,中火炒制,用筷子快速搅拌,使其受热均匀,炒至干松利落,粒粒分明
10.下入之前炒好的肉粒洋葱等,翻炒均匀,加盐,鸡精,香油出锅
11.出锅装盘
南瓜小米饭
食材明细:
主料::南瓜一整个,小米适量,大米适量,
辅料::植物油适量,盐适量,
南瓜小米饭的做法步骤:
1.食材:小南瓜、小米、大米、植物油、盐
2.小南瓜顶部切开、去掉瓤。
3.小米、大米浸泡半小时;加入适量水,盛入南瓜盅中;加入适量盐、植物油,上锅蒸蒸熟。
4.加入适量盐、植物油,上锅蒸蒸熟。
5.美味可口的南瓜饭出锅了
荞麦小米饭
食材明细:
主料::大米200克,荞麦40克,
辅料::小米40克,
荞麦小米饭的做法步骤:
1.食材准备
2.荞麦冲洗干净后用水浸泡两小时。
3.大米和小米洗干净倒在一起拌匀。
4.加入浸泡好沥水的荞麦,拌匀。
5.放入锅子内胆,然后再放入蒸饭的甑子,再放入甑子里的小滤网,将拌匀的米粒倒进甑子里。
6.加纯净水,水量不要超过米平面1cm,这样蒸的饭口感好。
7.接通电源按蒸饭键,22分钟蒸熟后再焖5分钟。
小贴士:
为什么是蒸饭?
因为虽说加的水已经到了米平面,但是在烹饪过程中,冲洗掉米表面的淀粉后,米汤水会被分离到底部的米汤盒里,然后米饭在滤网上蒸熟的。
脱糖电饭煲是在煮饭的过程中,通过多层过滤,将大米表面的淀粉分离了出去,从而降低米饭中的糖。
干贝芦笋炒小米饭
干贝芦笋炒小米饭
原料:小米饭1碗,芦笋100克,红椒半个,豆干2块,蟹味菇50克,干贝20克
调料:盐1/2茶匙(2克)
干贝芦笋炒小米饭的做法
1.芦笋削掉根部的硬皮,斜切成小段;蟹味菇,红椒,豆干切成同样大小的丁;干贝用水泡发后,撕碎。
2.锅内倒油,油热后放入蟹味菇,翻炒几下后放芦笋,豆干和干贝碎,炒1-2分钟后,倒入熟的小米饭,继续翻炒1分钟,炒到小米饭颗粒分明,干松有弹性。
3.加入盐,红椒丁,炒匀就可以了。
干贝芦笋炒小米饭的做法小贴士
1.小米饭单独吃口感有点儿粗糙,但做成炒饭却是粒粒分明,你可以试试看哦。
2.小米饭不吸油,所以这个炒饭不要放太多油哦,这样更健康。
3.除了干贝,芦笋,你还可以搭配其他的食材,越丰富越好,但是别选水分太大的。
4.干贝本身有咸味,如果你口味比较淡,不放盐也行哈。
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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不
腊肠韭菜炒小米饭
说起炒大米饭,我想十个人里肯定会有十个人爱吃。如果让你每天端着一碗大米饭吃,你的感觉是什么呢?肯定会说:怎么又是炒饭啊!。所以,腻了,不是因为多,而是因为少。我们的食材没有多元化,口味单一,时间长了,就会有味觉上的疲劳。那么,今天我们来换个花样,把炒大米饭换成炒小米饭,看看会是什么效果呢?呵呵,我家是吃了个盆底朝天,比炒大米饭好吃多了。不知道你家会是什么样?只有试过才知道哦~~
原材料和调味料:
原材料:隔夜小米饭、腊肠、韭菜、胡萝卜、鸡蛋。(隔夜小米饭的焖制方法请点山西:朱元璋称帝后念念不忘的捞饭汤山西南瓜小米捞饭汤)
调味料:食盐、食用油。
炒制过程
1.隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散。
2.鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液。
3.捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上。
4.用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹。
5.锅放火上,倒入适量的食用油。
6.剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出。
7.锅内留底油烧热。
8.腊肠用刀切成小丁。
9.腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味。
10.胡萝卜洗净,去皮后切成小丁。
11.胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分。
12.韭菜摘洗干净,切成小碎末。
13.韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀。
14.倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀。
15.倒入炒好的鸡蛋块。
16.用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味。
17.调入适量的食用盐。
18.继续用铲子推压翻炒均匀即可。
慧心经验与心得:
1.小米饭最好用隔夜米饭,如果用刚焖好的小米饭,也要放置一段时间,等凉了再炒。
2.小米饭有粘性不如大米饭利落,先用手将小米饭捻松散,后面炒制时小米饭不宜结块。
3.小米饭先用蛋黄液裹一下,炒出来的小米色泽更金黄。
4.炒制过程中,要用铲子的背面推压着炒,可以把聚在一起的小米饭团捻松散开,炒出的小米饭不粘连,颗粒分明。炒小米饭也是具有山西风味的食品,也是百姓餐桌上的家常食品。将炒好的小米饭配以鸡蛋、青菜或者火腿、肉末、加葱炒至。我家喜欢鸡蛋大一点,觉得那才是蛋炒饭~~焯好的小米饭色泽金黄、香鲜味美,比炒大米饭更有嚼头,更干香。
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希腊沙拉&小米饭
食材明细:
主料::鲜白蘑菇250克,西葫芦1根,洋葱1个,
辅料::小香葱1棵,橄榄油3勺,柠檬1头,香菜1根,橄榄10个,费塔奶酪半块,盐适量,胡椒适量,
希腊沙拉&小米饭的做法步骤:
1.洗干净所有蔬菜。切片或切块蘑菇,西葫芦和洋葱。
2.混合蔬菜与橄榄油,放入碗中。从柠檬挤出汁,加盐和胡椒。(黑白胡椒都可以)
3.开水焯菜花(绿菜花和白菜花都可以,我两者都放了),然后过凉水。
4.小米饭蒸好凉凉些,放入饭盒。把拌好的沙拉放入饭盒另一端,顶端放香菜和橄榄。
小贴士:
1.西葫芦洗干净即可,不去皮也不去籽。因为此菜是沙拉,你不希望前天晚上做好的午餐盒在第二天吃的时候不新鲜。所以带皮的话可以保证蔬菜在第二天的新鲜程度。
2.我在蒸小米饭的时候加了几滴植物油和少许盐,防止糊锅底也容易激发小米的香味。味道更丰富些。
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