食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的肉松皮蛋豆腐的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
前些日子出去吃饭,在一家餐厅吃到了这道菜,[肉松皮蛋豆腐]觉得还挺不错滴!回家自己也试着做了下,味道很好。肉松也是我自己做的,做法见这里。家里来客人的话做一盘这样美味又美丽的凉菜,一定会得到朋友亲戚的夸奖的!参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
内酯豆腐一盒,皮蛋2个,小红椒1根,香菜一根,香油半勺,生抽1勺,醋1勺,盐2克,美极鲜味汁几滴,,
肉松皮蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,盒装豆腐扣过来,剪掉四角。
步骤2,翻过来,把封面包装剪掉。
步骤3,把盘子扣在豆腐盒上,翻转,提起盒子,豆腐就出来了。
步骤4,皮蛋去皮切碎摆在豆腐上。
步骤5,调一个汁:香油半勺、生抽1勺、醋1勺、盐2克、美极鲜味汁几滴,放半个小红辣椒在里边。
步骤6,把汁倒在皮蛋豆腐上。
步骤7,在最上边放上适量肉松、香菜碎、小红辣椒装饰即可。
步骤8,成品图1
步骤9,成品图2
97Msw.com相关知识
皮蛋炒肉松
食材明细:
猪肉(瘦)100克,松花蛋(鸭蛋)100克,四季豆70克,辣椒(红、尖)30克,大蒜(白皮)8克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克
皮蛋炒肉松的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净,切成粗粒,四季豆洗净切粒,红椒半只切细粒,蒜瓣剁碎。
2. 瘦肉剁碎放入腌料拌匀,用少许油将青豆角炒熟盛起,待用。
3. 爆香蒜茸,放下肉松炒散至熟,放下青豆角粒,皮蛋粒,红椒丝及调料,拌炒均匀即可上碟供食。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋豆腐的做法
材料:
祖名豆腐一盒,皮蛋两个,香菜适量,蒜末适量,生抽适量,麻油少量,
皮蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤11,,豆腐切丁2,皮蛋,大蒜,香菜切末3,用容器装入步骤24,加适量生抽,调味5,调好倒入切好的豆腐块上,腌制5分钟,即可使用6,喜辣可以放小米椒,不喜辣不放
凉拌皮蛋豆腐的做法
团圆节,简单快手菜显得更为重要,特别是中秋时节的浙江依然很热,秋老虎作祟。这凉爽开胃的凉拌菜就显得比大鱼大肉更受欢迎,清爽不油腻,下酒又下饭。回家聚餐自然是要准备简单快手的凉拌菜的。今天Rare要分享一道不用开火就能完成凉拌菜——小葱皮蛋拌豆腐。
材料:
豆腐1盒,皮蛋2个,小葱2颗,醋2勺,味极鲜酱油1勺,辣椒油1勺,盐适量,味精适量,
凉拌皮蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,把准备好的食材,打开的打开,要洗的洗干净。
步骤2,用小刀把打开的豆腐,划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。
步骤3,把皮蛋壳去掉,每个分切成4小块,摆放在豆腐内层。
步骤4,再把洗好的小葱都切成葱花,放入盘子最里层,也就是中间。
步骤5,另取一小碗,除辣椒油外,放入其它所有调味料拌匀,让盐溶解,再淋在皮蛋豆腐上。
步骤6,最后均匀淋上辣椒油,简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下,味道更香。
步骤7,聚餐凉拌菜这样做,简单快手又方便,切切拌拌就能上桌,新手也能学得会,关键还美味。
步骤8,成品二
步骤9,成品三
家常皮蛋豆腐的做法
皮蛋的营养价值,皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E。豆腐的营养价值,豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
材料:
皮蛋2个,豆腐200克,葱10克,香菜10克,红辣椒2克,盐1匙,味精0.2匙,糖0.2匙,米醋0.3匙,,
家常皮蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料皮蛋、豆腐、葱、香菜备用
步骤2,豆腐在锅中蒸5分钟凉透后切成小块状
步骤3,皮蛋切成小丁备用
步骤4,葱花和香菜切成碎丁
步骤5,将所有备料放入容器中
步骤6,放入盐、味精、糖、米醋拌匀入味
步骤7,拌好的皮蛋豆腐装入盘中
步骤8,搭配美酒味道别有一番滋味
步骤9,生活要有激情噢
步骤10,清新爽口好吃到停不下来
步骤11,再来一碗三鲜馄饨幸福生活从这里开始
皮蛋拌豆腐的做法
这道菜第一次吃就惊艳了,自己学着做!偶尔也加点花生酱,风味各有千秋呀!刀法不佳,看官大人们请见谅
材料:
Mini香肠两根,嫩豆腐大半盒,皮蛋一颗,酱油酌量,白胡椒粉少许,鸡精少许,香油数滴,料酒数滴,
皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,首先,将鸡精,白胡椒粉,辣粉,香麻油,料酒及酱油统统混合,调好备用
步骤2,皮蛋去壳了,好性感,秀一下下
步骤3,将皮蛋切好
步骤4,Mini香肠煮过凉后去皮切好
步骤5,这是炖蛋后剩下的半盒嫩豆腐,切好
步骤6,将食材均匀放好在切好的嫩豆腐上,接着淋汁
步骤7,大功告成,开吃,说实在,刚开始都舍不得下手了,哈哈!混着Sauce,冰冰凉凉的,真心好吃!!
香菜皮蛋豆腐的做法
春节家宴是家家不可少的,我为家人制定了一桌春节家宴,有鸡有鱼,大吉大利、年年有余,有荤有素,吃出健康、吃出快乐!凉菜:酸甜橙汁藕片、香菜皮蛋豆腐、卤兔腿、三文鱼沙拉热菜:百合芦笋炒虾仁、香橙烤鸭胸、五福临门豆腐煲、吉祥如意卷、砂锅三味、五彩麒麟鱼、迷迭香烤鸡腿、黑椒烤虾、五福肘子、清炒脆皮冰笋甜品:八宝金瓜盅汤:银鱼翡翠羹主食:三鲜元宝饺子皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口,是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中国人民欢迎的一道家常菜,的确,它不但取料方便,制作简单。而且美味下饭,营养更是丰富,真是让人喜欢的一道菜。皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法,有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起,令人精神为之一振,富含人体所需的多种营养成分,豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收,有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皮蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。皮蛋拌入嫩豆腐,用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,这道菜不仅开胃,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效,
材料:
皮蛋3枚,内脂豆腐1盒,香菜,干红辣椒5根,芝麻香油,盐,醋,鸡精,植物油,生抽,
香菜皮蛋豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将盒装豆腐完整取出
步骤2,将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
步骤3,切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。
步骤4,锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
步骤5,将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.
皮蛋豆腐鱼片汤的做法
材料:
财鱼1条,香菜1小把,皮蛋2个,豆腐1块,生姜2片,盐,胡椒粉,料酒,生粉,,
皮蛋豆腐鱼片汤的做法的做法步骤:
步骤1,香菜洗净切末;皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用;准备一盆热水(水温约70℃左右),水中加小茶匙盐搅匀,将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味;
步骤2,请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀,将两大片净鱼肉起出,剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用;锅烧热下油,油温稍起将生姜片投入锅中煸香,将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制;
步骤3,煎至双面微微金黄焦香时,锅内一次性加足清水,大火煮开后转中火,加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右);
步骤4,将鱼肉,斜刀片成大片,不要片得太薄,0.5CM左右厚度为好
步骤5,将片好的鱼片放入大碗中,加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下,淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用;
步骤6,将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中,大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁,略煮3-5分钟;
步骤7,将腌制好的鱼片投入锅中,稍加静置后用筷子将鱼片划散,再次开锅后撒入香菜末熄火,调入适量精盐,少许胡椒粉拌匀即可。
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