食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的肉松皮蛋豆腐的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
前些日子出去吃饭，在一家餐厅吃到了这道菜，［肉松皮蛋豆腐］觉得还挺不错滴！回家自己也试着做了下，味道很好。肉松也是我自己做的，做法见这里。家里来客人的话做一盘这样美味又美丽的凉菜，一定会得到朋友亲戚的夸奖的！参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
内酯豆腐一盒，皮蛋2个，小红椒1根，香菜一根，香油半勺，生抽1勺，醋1勺，盐2克，美极鲜味汁几滴，，
肉松皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，盒装豆腐扣过来，剪掉四角。
步骤2，翻过来，把封面包装剪掉。
步骤3，把盘子扣在豆腐盒上，翻转，提起盒子，豆腐就出来了。
步骤4，皮蛋去皮切碎摆在豆腐上。
步骤5，调一个汁：香油半勺、生抽1勺、醋1勺、盐2克、美极鲜味汁几滴，放半个小红辣椒在里边。
步骤6，把汁倒在皮蛋豆腐上。
步骤7，在最上边放上适量肉松、香菜碎、小红辣椒装饰即可。
步骤8，成品图1
步骤9，成品图2
97Msw.com相关知识
皮蛋炒肉松
食材明细：
猪肉(瘦)100克，松花蛋(鸭蛋)100克，四季豆70克，辣椒(红、尖)30克，大蒜(白皮)8克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉2克，香油5克，白砂糖5克
皮蛋炒肉松的做法步骤：
1. 皮蛋（松花蛋）去壳洗净，切成粗粒，四季豆洗净切粒，红椒半只切细粒，蒜瓣剁碎。
2. 瘦肉剁碎放入腌料拌匀，用少许油将青豆角炒熟盛起，待用。
3. 爆香蒜茸，放下肉松炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，红椒丝及调料，拌炒均匀即可上碟供食。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋豆腐的做法
材料：
祖名豆腐一盒，皮蛋两个，香菜适量，蒜末适量，生抽适量，麻油少量，
皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，，豆腐切丁2，皮蛋，大蒜，香菜切末3，用容器装入步骤24，加适量生抽，调味5，调好倒入切好的豆腐块上，腌制5分钟，即可使用6，喜辣可以放小米椒，不喜辣不放
凉拌皮蛋豆腐的做法
团圆节，简单快手菜显得更为重要，特别是中秋时节的浙江依然很热，秋老虎作祟。这凉爽开胃的凉拌菜就显得比大鱼大肉更受欢迎，清爽不油腻，下酒又下饭。回家聚餐自然是要准备简单快手的凉拌菜的。今天Rare要分享一道不用开火就能完成凉拌菜——小葱皮蛋拌豆腐。
材料：
豆腐1盒，皮蛋2个，小葱2颗，醋2勺，味极鲜酱油1勺，辣椒油1勺，盐适量，味精适量，
凉拌皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。
步骤2，用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。
步骤3，把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。
步骤4，再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。
步骤5，另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。
步骤6，最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。
步骤7，聚餐凉拌菜这样做，简单快手又方便，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。
步骤8，成品二
步骤9，成品三
家常皮蛋豆腐的做法
皮蛋的营养价值，皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E。豆腐的营养价值，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
材料：
皮蛋2个，豆腐200克，葱10克，香菜10克，红辣椒2克，盐1匙，味精0.2匙，糖0.2匙，米醋0.3匙，，
家常皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备原材料皮蛋、豆腐、葱、香菜备用
步骤2，豆腐在锅中蒸5分钟凉透后切成小块状
步骤3，皮蛋切成小丁备用
步骤4，葱花和香菜切成碎丁
步骤5，将所有备料放入容器中
步骤6，放入盐、味精、糖、米醋拌匀入味
步骤7，拌好的皮蛋豆腐装入盘中
步骤8，搭配美酒味道别有一番滋味
步骤9，生活要有激情噢
步骤10，清新爽口好吃到停不下来
步骤11，再来一碗三鲜馄饨幸福生活从这里开始
皮蛋拌豆腐的做法
这道菜第一次吃就惊艳了，自己学着做！偶尔也加点花生酱，风味各有千秋呀！刀法不佳，看官大人们请见谅
材料：
Mini香肠两根，嫩豆腐大半盒，皮蛋一颗，酱油酌量，白胡椒粉少许，鸡精少许，香油数滴，料酒数滴，
皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先，将鸡精，白胡椒粉，辣粉，香麻油，料酒及酱油统统混合，调好备用
步骤2，皮蛋去壳了，好性感，秀一下下
步骤3，将皮蛋切好
步骤4，Mini香肠煮过凉后去皮切好
步骤5，这是炖蛋后剩下的半盒嫩豆腐，切好
步骤6，将食材均匀放好在切好的嫩豆腐上，接着淋汁
步骤7，大功告成，开吃，说实在，刚开始都舍不得下手了，哈哈！混着Sauce，冰冰凉凉的，真心好吃！！
香菜皮蛋豆腐的做法
春节家宴是家家不可少的，我为家人制定了一桌春节家宴，有鸡有鱼，大吉大利、年年有余，有荤有素，吃出健康、吃出快乐！凉菜：酸甜橙汁藕片、香菜皮蛋豆腐、卤兔腿、三文鱼沙拉热菜：百合芦笋炒虾仁、香橙烤鸭胸、五福临门豆腐煲、吉祥如意卷、砂锅三味、五彩麒麟鱼、迷迭香烤鸡腿、黑椒烤虾、五福肘子、清炒脆皮冰笋甜品：八宝金瓜盅汤：银鱼翡翠羹主食：三鲜元宝饺子皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。皮蛋豆腐也可以算得上最受中国人民欢迎的一道家常菜，的确，它不但取料方便，制作简单。而且美味下饭，营养更是丰富，真是让人喜欢的一道菜。皮蛋豆腐是颇为科学的一种皮蛋吃法，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，富含人体所需的多种营养成分，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皮蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，这道菜不仅开胃，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，
材料：
皮蛋3枚，内脂豆腐1盒，香菜，干红辣椒5根，芝麻香油，盐，醋，鸡精，植物油，生抽，
香菜皮蛋豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将盒装豆腐完整取出
步骤2，将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
步骤3，切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
步骤4，锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
步骤5，将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可.
皮蛋豆腐鱼片汤的做法
材料：
财鱼1条，香菜1小把，皮蛋2个，豆腐1块，生姜2片，盐，胡椒粉，料酒，生粉，，
皮蛋豆腐鱼片汤的做法的做法步骤：
步骤1，香菜洗净切末；皮蛋去皮稍加冲洗后切丁块状备用；准备一盆热水(水温约70℃左右)，水中加小茶匙盐搅匀，将豆腐分切成方块放入浸泡去除豆腥味；
步骤2，请超市或菜场鱼贩帮忙将鱼斩杀，将两大片净鱼肉起出，剔出鱼头、鱼尾、及鱼排等作为制汤材料。将斩杀后的鱼清理干净备用；锅烧热下油，油温稍起将生姜片投入锅中煸香，将除净鱼肉外的财鱼制汤部位下锅煎制；
步骤3，煎至双面微微金黄焦香时，锅内一次性加足清水，大火煮开后转中火，加盖煮至汤色呈现奶白色(大约15-20分钟左右)；
步骤4，将鱼肉，斜刀片成大片，不要片得太薄，0.5CM左右厚度为好
步骤5，将片好的鱼片放入大碗中，加入料酒少许、黑胡椒粉、及少许生粉稍微抓腌一下，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用；
步骤6，将煮好的奶白色鱼汤过滤到一口小汤锅中，大火煮开后投入豆腐块、皮蛋丁，略煮3-5分钟；
步骤7，将腌制好的鱼片投入锅中，稍加静置后用筷子将鱼片划散，再次开锅后撒入香菜末熄火，调入适量精盐，少许胡椒粉拌匀即可。
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