食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?请阅读由小编为你编辑的佐餐小菜【冬腌菜杂炒】只有这个时候才能吃到的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
材料:
冬腌菜,千张,蘑菇,青蒜,酱油,料酒,糖,辣椒面,
佐餐小菜【冬腌菜杂炒】只有这个时候才能吃到的做法的做法步骤:
步骤1,冬腌菜清洗一下捏去水分,切段备用(叶子可以不要)
步骤2,千张洗净~切条备用
步骤3,蘑菇洗净切成比较厚的小块(否则炒后缩水太厉害)
步骤4,青蒜也洗净切段~蒜白和蒜叶分开放置备用
步骤5,炒锅内放少许猪油烧热后加蒜白和蘑菇翻炒至蘑菇有些缩水
步骤6,加入冬腌菜和千张翻炒~
步骤7,烹入酱油~料酒和糖还有辣椒面调味,大火煮开
步骤8,撒入青蒜叶快速翻炒后出锅~
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佐餐小菜煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,青蒜适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
佐餐小菜煎豆腐的做法步骤:
1.准备食材,我们这里称为薄豆腐
2.豆腐切块
3.热锅凉油,油可以稍多些
4.放入豆腐煎制
5.一面煎至金黄后,翻面
6.两面都煎至金黄色,盛出,撒上青蒜碎、少许盐即可
佐餐小菜芥菜黄豆
食材明细:
主料::芥菜适量,黄豆适量,
辅料::芝麻油少许,
佐餐小菜芥菜黄豆的做法步骤:
1.淹制好的芥菜,含盐比较多,提前用清水浸泡清洗几遍,去掉些盐份
2.黄豆浸泡
3.黄豆冷水上锅,大火蒸40分钟蒸熟
4.芥菜切碎,和蒸熟的黄豆拌匀,淋入少许芝麻油,好了
小贴士:
喜欢辣的小伙伴加入辣椒油
佐餐小菜——【腌渍白萝卜】的做法
早餐喝粥下饭菜专备,头天晚上处理好,密封在一容器里搁冰箱放一晚,第二天即可享用。特别简单方便,爽脆可口。
材料:
白萝卜半根(约285克),盐适量,陈醋6克,白糖3克,生抽10克,纯净水或者凉开水适量,
佐餐小菜——【腌渍白萝卜】的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:白萝卜半根(约285克)。
步骤2,白萝卜去皮洗净,直接横切成薄一点的圆片状,盛入盆内,加入1勺盐拌匀,腌1小时,然后以纯净水或者凉开水冲洗一下沥干水分。(此步骤去除萝卜生涩味)
步骤3,取一个小碗,加入3克盐,3克白糖,10克生抽,6克陈醋,搅拌均匀。(可根据口味自行调整调味)
步骤4,将调好的碗汁倒入萝卜片里拌匀,将容器封口,放入冰箱冷藏室,第二天就可以吃了。你若等不急的话,三小时后也可以吃。
步骤5,已经腌好冰箱冷藏一晚的萝卜。成品图。吃的时候盘里可以再拌点芝麻油进去,也很好吃哒。
夏日里的佐餐小菜〖腐乳炒辣椒〗
食材明细:
主料::青椒200g,
辅料::腐乳少量,
配料::味精少量,姜适量,蒜末适量,盐适量,
夏日里的佐餐小菜〖腐乳炒辣椒〗的做法步骤:
1.青椒,姜,蒜切丁备用,准备好腐乳
2.热锅冷油,小火炒香腐乳
3.放入青椒丁,姜末,蒜末,大火炒匀,加少量水煮至青椒熟透,收汁即可
小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::黑芝麻20克,豆浆170克,玉米油40克,炸油适量,
配料::盐7克,白糖20克,
小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.白糖放入碗中,加入豆浆搅拌至白糖溶化;
3.所有原料和配料放入一起揉成面团(除炸油外)盖保鲜膜放一旁饧20分钟;
4.饧好的面团擀成长方形面片(越薄越好);
5.切成宽3厘米,长8厘米的面片;
6.两个面片重叠一起,对折,在中间切三刀,中间长两边短
7.其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸,就成排叉生坯;
8.做完所有的排叉;
9.炒锅烧热放油,油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色(我用的是电磁炉,160度,1000瓦)
10.捞出控油,晾凉后即可食用。
小贴士:
1.和好的面团要多饧会儿,面皮会擀的很薄,炸出的排叉才会酥脆可口;
2.一次吃不完,放保鲜袋里,扎紧口袋,下次吃时还是酥脆的。
[爽口拌茄子]------爽口佐餐小菜
食材明细:
主料::长条茄子适量,
辅料::姜适量,蒜适量,小米辣适量,青尖椒适量,香菜适量,
配料::糖适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,香油适量,
[爽口拌茄子]------爽口佐餐小菜的做法步骤:
1.长条紫茄子蒸熟
2.茄子加入糖盐鸡精拌成碎泥
3.香菜切末,蒜姜切细粒,小米辣切碎,加一汤匙
4.准备配料:尖椒切小粒,香菜切末,蒜姜切细粒,小米辣切碎。
5.加入一汤匙生抽,锅中烧热植物油和香油,倒入料碗中,
6.将配料倒在茄泥上拌匀即可
自制酸菜雪菜冬腌菜
食材明细:
主料::青菜2斤,
辅料::滚开水适量,
自制酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤:
1.晾晒;青菜2斤,太阳大的话,也可以直接把青菜劈成两半晒,我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气,所以摘成一瓣一瓣,方便晾晒;
2.天气不太好,放在阳台晾晒了三天,如果大太阳的话一般两天就可以了,晒成如图这么蔫就行了;
3.晒好后,码平在容器里,我用的是电饭锅的内胆,没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的;
4.准备一块砖头;
5.为了干净点,砖头也可以用食品级保鲜袋包一下;
6.白开水烧滚烫时,直接泡进容器内;
7.水位高于青菜即可,如果不急着吃,就这样放置三四天左右就可以了(反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了);
8.如果赶时间吃,可以泡了开水,如图立马上面盖盖焖至开水凉,再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
9.这是洗干净后,切成细丁的酸菜,接着下锅炒吧!(酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱)。
小贴士:
1、青菜准备晾晒前无需清洗,因为晒完后也是要清洗的;
2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水,因为冬水一般是不会生白花的,当然,没事的话也没人会往里面再浇冷水,呵呵;
3、如果喜欢再酸点的,也可以在泡了开水后,再滴几滴白醋;
【私房小菜】 牛肉炒杂蔬
食材明细:
主料::牛脊肉半块,土豆1个,胡萝卜1小根,西芹1条,
辅料::白芝麻适量,
配料::生抽2勺~2勺半,老抽1勺,台湾金兰酱油膏约2勺,味淋1勺半,黑胡椒颗粒适量,白砂糖大半勺,蚝油1大勺,
【私房小菜】 牛肉炒杂蔬的做法步骤:
1.把土豆,胡萝卜和西芹切成细丝,牛脊肉切小片
2.挑好调味汁:生抽,老抽,蚝油,味淋,白砂糖,黑胡椒粒倒进一个小碗里搅拌均匀
3.热锅倒大概2勺油,先入牛脊肉炒香,再依次加入胡萝卜丝,西芹丝,土豆丝翻炒均匀大约1分半后加入调味汁翻搅均匀
4.盖上锅盖焖一会儿,大约焖上3~4分钟加入金兰酱油膏后再拌一下再盖一分钟锅盖就可以出锅了
5.撒上白芝麻和少量黑胡椒粒就可以开吃啦~
小贴士:
这个是解决饥饿留学生的快炒菜之一,所以牛脊肉事先不用腌制,国外的牛肉也挺香,选择的时候选油花均匀点的肉,我买的一般是Ribeye,也就是牛脊肉。这个调料汁类似于日式酱汁,严重推荐金兰酱油膏,淘宝也有卖,要原味的不是辣味的,炒饭炒菜炒面怎么做怎么好吃!
腊肉炒腌菜
食材明细:
主料::腊肉适量,腌菜适量,小葱适量,大蒜适量,
辅料::味精适量,鸡精适量,香油适量,
腊肉炒腌菜的做法步骤:
3.再倒腌菜进去炒,加鸡精和味精炒几分钟就可以了
排骨现在可谓是家常菜了,现在条件好了,我们小时候只有过年了,才能吃着。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::胡椒粉少量,盐少量,大料一个,香叶两片,红辣椒一个,青辣椒适量,生抽两勺,
排骨现在可谓是家常菜了,现在条件好了,我们小时候只有过年了,才能吃着。的做法步骤:
1.排骨在冰箱取出自然解冻
2.不沾锅不放油,慢火煎成两面金黄
3.放入调料,加开水
4.小火慢炖,因为排骨已经有七八分熟了,在慢炖30分钟
5.汤汁浓稠,就好了
6.出锅
7.成品这样做的排骨好吃
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