食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上香辣虾蟹的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
材料：
基围虾500g，花蟹5只，大葱2跟，红辣椒3个，青辣椒3个，大蒜1个，大蒜叶5跟，小红辣椒10个，姜1块，，
香辣虾蟹的做法的做法步骤：
步骤1，首先把蟹用牙刷刷干净，虾用水煮熟
步骤2，首先蟹用盐，鸡精，淀粉拌均匀，虾用水煮好后备盘。辅料如图：青辣椒，红辣椒，小红辣椒，大葱，小葱，大蒜，大蒜叶，姜片。注意：（所有配料全部大块）
步骤3，倒入大量油加入少量盐，先把蟹放进去爆炒一会，再把煮好的虾倒入爆炒。然后加入桂皮，八角，香叶，姜片。小红辣椒。炒至虾蟹炒黄金色先装盘。
步骤4，虾蟹装盘后，锅内还有剩油，这时候把青红辣椒，大葱，大蒜，炒熟。
步骤5，辣椒熟后，倒入大蒜叶，然后倒入炒好的虾蟹，加入少量的料酒，生抽，微炒一会即可。关火，撒上葱花。
步骤6，莴笋片是自己喜欢吃，所以加在里面，和着汁吃很香。
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香辣虾婆婆的做法
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材料：
虾婆婆500g，郫县豆瓣酱两勺，葱姜蒜适量，花椒适量，八角香叶适量，盐、糖、鸡精适量，酱油两勺，香油适量，老干妈辣酱一勺，，
香辣虾婆婆的做法的做法步骤：
步骤1，虾婆婆用清水洗净，再用淡盐水浸泡15分钟。
步骤2，将材料备好
步骤3，调汁:盐糖鸡精酱油辣酱香油和清水
步骤4，将花椒八角香叶下锅炒出香味
步骤5，下郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6，下葱姜蒜继续炒出香味
步骤7，下虾婆婆大火翻炒
步骤8，最后倒入调好的汁继续炒，加盖烧10分钟左右即可出锅
香辣虾菇的做法
我是川妹子,虽然在浙江吃惯了甬帮菜,不过还是会时不时想念老家菜的辣味。但是我又超喜欢吃海鲜喔,所以就会经常川甬结合,突发奇想出这些菜式来~不过很多朋友吃过我做的菜,都有赞哦!
材料：
虾菇(撒尿虾、皮皮虾)800克，干红椒8个，八角2个，红油豆瓣酱2匙，生姜6片，生抽2匙，干贝素1小匙，葱适量，绍兴黄酒2大匙，白砂糖1匙，调和油适量，，
香辣虾菇的做法的做法步骤：
步骤1，挑鲜肥带膏的虾菇,清水反复洗净,沥干水备用
步骤2，生姜切片,干红椒切段,葱切段,备用
步骤3，炒锅放油,要多放一点,烧至8成热,下虾菇翻炒,加入姜片,八角,干红椒段继续翻炒30秒,加入黄酒
步骤4，调至中火,下红油豆瓣酱,翻炒匀,加入生抽,白砂糖,再炒5分钟,放入葱段起锅盛盘
完爆香辣虾的做法
在日本很少吃到正宗口味的香辣菜肴，口味总是偏甜。想念死香辣味的，于是自己动手，丰衣足食。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
基围虾1斤，细葱2根，辣椒3个，大蒜2片，花椒少许，芝麻少许，生姜2片，，
完爆香辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，基围虾洗干净、挑出黑筋。准备一系列调味料备用。
步骤2，平底锅里放少许油翻炒虾仁，取出备用。
步骤3，取出虾后国内留有少许热油，依次放下细葱、蒜瓣，生姜爆香。放入辣椒、花椒、翻炒几次加入小半碗水，加糖加盐。
步骤4，再次放入虾编炒直至汤收稠。
步骤5，出锅，撒上芝麻。大功告成。
老干妈香辣虾的做法
材料：
大对虾（什么虾都可以），老干妈风味豆豉，油，糖，白胡椒粉，姜，蒜，
老干妈香辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，将大虾洗净，从后背划刀，去虾线，加入少许盐，白胡椒粉腌制几分钟即可
步骤2，锅中放滴油，煸炒切好的姜末，蒜末
步骤3，煸出香味后，倒入大虾，虾壳变红色后，加入老干妈豆豉酱煸炒（我觉得口味比较重，就不需要加盐了）最后加入一点糖，调味！
步骤4，出锅，开始吃。。。。
香辣虾家常做法
食材明细：
主料：：虾500g，洋葱250g，芹菜250g，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
香辣虾家常做法的做法步骤：
1.将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。
2.锅里放油，加热到七八分熟，放入虾炸两三分钟，虾肉翻开，虾壳变红就可以捞出备用。
3.再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。
小贴士：
1、放了豆瓣后就不用放盐了，如果不喜欢豆瓣就不用放，这时候放点盐。
2、对颜色有讲究的，起锅后可以洒点芝麻和葱花。
干锅香辣虾的做法
材料：
对虾300g，莲藕100g，芹菜5颗，干辣椒50g，干花椒20g，豆豉25g，香叶3g，大蒜3个，大葱10g，洋葱1个，白胡椒粉1g，十三香粉3g，生姜1块，白糖50g，菜籽油100ml，开水300ml，老抽10ml，盐巴15g，鸡粉10g，细辣椒粉5g，料酒30ml，熟芝麻50g，豆瓣酱50g，，
干锅香辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾剪掉胡须洗净备用！
步骤2，配料:辣椒干，四颗大蒜剁碎，干花椒，豆瓣酱，姜片，大葱片，洋葱条，香叶，全部放一个容器中备用！
步骤3，剩下的大蒜整颗大蒜不剁碎，莲藕切厚片，芹菜切断，半个香葱放一个容器！
步骤4，坐锅下菜籽油烧辣，下步骤2中配料爆香！
步骤5，下对虾翻炒一分钟给料酒继续翻炒一分钟！
步骤6，给莲藕，大蒜翻炒半分钟注入开水，加白胡椒粉，十三香粉，细辣椒粉，盐巴，白糖，老抽，调味大火闷煮！
步骤7，剩一半汤汁时给剩下的半个洋葱，芹菜，熟芝麻，鸡粉，翻炒半分钟关火出锅！
步骤8，盛入干锅中就可以开动了，多煮一会会会更加入味！
步骤9，成品图！
水煮香辣虾
食材明细：
主料：：明虾600g，
辅料：：莴笋1根，干辣椒6g，花椒3g，葱20g，姜20g，蒜头30g，郫县豆瓣酱50g，盐适量，鸡精适量，
水煮香辣虾的做法步骤：
1.首先把明虾冲洗干净，放入大碗里，放入一勺盐，浸泡30分钟，浸泡好以后剪掉虾须，挑出虾线，冲洗干净待用。
2.莴笋刮掉外皮，清洗干净切片，莴笋叶不要扔掉，清洗干净切段待用。
3.干辣椒冲洗干净剪成段，葱清洗干净切段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁。
4.锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，把莴笋放入烫30秒，再放入莴笋叶一起烫30秒，烫至断生捞起来，倒入大碗里。
5.热锅放入适量油，放入蒜瓣、姜片、葱白煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入适量水煮开，放入适量盐和适量鸡精调匀，再放入明虾煮3分钟至熟。
7.把煮好的明虾连汤一起倒入放莴笋的大碗里，放上葱叶。
8.锅里放入适量油烧热，把花椒和干辣椒放入煸炒出香味。
9.把煸炒好的辣椒和油一起浇到虾上面即可。美味的水煮虾做好了，香辣开胃，特别好吃。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士：
1、明虾用盐水浸泡，可以去除细菌和寄生虫。
2、配菜可以换成黄瓜，豆芽，大白菜等等。
3、喜欢辣的多加些干辣椒和花椒即可。
香辣虾的做法(家庭版）
食材明细：
主料：：南美虾1斤，
辅料：：土豆适量，冬笋适量，黄瓜适量，西芹适量，大葱适量，生姜适量，大蒜仔适量，干辣椒适量，
配料：：辣椒油适量，味精适量，四川陴县豆瓣适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，白寇适量，花椒适量，丁香适量，
香辣虾的做法(家庭版）的做法步骤：
1.把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
2.把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3.支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
4.待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
5.炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
6.出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
7.超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
8.购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。
小贴士：
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选者店面大点的卫生放心的店面，那样更能让您更舒心！
蒜苗香辣虾
食材明细：
主料：：明虾300克，五花肉80克，蒜苗150克，
辅料：：香菇豆豉酱1茶匙，辣油少许，香醋1茶匙，酱油半茶匙，
蒜苗香辣虾的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.明虾去头去虾线，再用细盐腌洗。
3.热干锅，将五花肉下锅煸香。
4.五花肉出油后再将洗净的明虾蒜粒下锅。
5.炒至虾壳微有酥感，再将蒜苗下锅。
6.再按个人喜好，调一个酱汁，我用了香菇豆豉酱，及小辣油及香醋。
7.将调好的酱汁淋在虾锅里，炒至食材挂味。
8.这样子一份蒜苗香辣虾就完成了。
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