食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的东北菜——猪肉豆角炖南瓜的做法，希望你更多关注本网站更新。
这是一款零失误菜品，尽管大胆尝试，保证合全家胃口。豆角绝对是东北菜桌上的宠儿，因地域不同，豆角也分为很多种。从小吃到大的我，也许对豆角还有另一种寄托——乡愁。南瓜性温味甘，好处很多，比如南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。但是南瓜过多食用，易造成皮肤发黄，停食半个月到一个月可恢复。
材料：
芸豆500g，南瓜500g，猪肉250g，大葱适量，东古酱油适量，老抽适量，十三香适量，盐适量，
东北菜——猪肉豆角炖南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，说明：按上面食材的重量炖，差不多炖2大碗，可根据需要酌情调整。今天的豆角我选择芸豆，扁的一种。豆角摘丝后掰成一段段，清洗干净后沥干水分。
步骤2，南瓜和大葱清洗干净。大葱保留根部能保持新鲜。
步骤3，南瓜去皮切块和大葱切葱花备用。据说大葱做葱花，先竖切再横切有营养。不过我喜欢它圆圆的样子。
步骤4，猪肉看个人喜欢选择肥瘦。看清猪肉纹路，菜刀和纹路垂直切断纹路，这样肉吃起来口感更好。
步骤5，炖在芸豆里面的肉超级美味，所以我放的比较多。
步骤6，热锅，锅一定要够热，手放在锅的上面感觉一下，热气烘烤就可以倒油了。豆角喜油，要比平时炒菜的油多一些。
步骤7，放入切好的猪肉炒熟，炒得时间长短决定了猪肉吃起来的口感。时间越长，猪肉越会有一种焦焦的感觉。
步骤8，放入葱花翻炒几下。
步骤9，放入沥干的豆角，继续翻炒几下。
步骤10，调入东古酱油、老抽（调色作用）、十三香、盐（要考虑酱油也有咸味的呢，所以盐要适量）。
步骤11，翻炒均匀。
步骤12，倒入南瓜块。
步骤13，加冷水，水差不多和豆角一水平面。过程中不用翻炒，以免南瓜碎掉。
步骤14，差不多30分钟，汤汁收干出锅。
步骤15，配上大米饭，必须吃到撑。
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东北菜猪肉炖粉条
五花肉浓香软糯，粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑，是一道非常朴实又经典的东北家常菜。
我家那猪头是半个山东人，一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜，我作为半个北方媳妇，不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。
北方媳妇的必修菜猪肉炖粉条
原料：五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、
猪肉炖粉条的做法
1、将粉条和笋干用温水泡软，把五花肉切成小块，大葱切段，姜去切片备用；
2.将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水；
4、锅中倒入少许油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香，放入五花肉煸炒，调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色，加入清水没过肉面，用大火烧沸后转小火炖40分钟；
5.放入泡软的粉条和盐，搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。
心得：粉条应选择红薯粉或是土豆粉，如果买不到宽粉条，也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：酸菜心1个，猪肉200g，粉条200g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：
1.自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。
3.土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。
8.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
9.出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
东北菜
食材明细：
主料：：豆腐泡200G，
辅料：：蒜苗20G，
配料：：老干妈辣椒酱10G，盐1G，鸡精1g，
东北菜的做法步骤：
1.因为过份的简单，就没有照过程。热油锅，炒老干妈的辣酱。
2.出味，倒入豆泡，翻炒，均匀上色。倒入水或高汤。
3.收汁前加入盐、鸡精、蒜苗。因为有放酱所以注意你的盐的用量。收汁上桌，呵呵，简单吧~~不过味道真的不错，我也试过不用蒜苗，把豆泡换成油豆腐，味道了是一样的美味~
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法
据传，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。在乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。这道菜还真没什么诀窍，关键是鸡好最好用土鸡，臻蘑最好用野生的，自然炖出来汤鲜浓厚，鸡肉酥烂！
材料：
仔鸡1只，榛蘑70g，粉条50g，姜3片，大蒜籽4瓣，八角1个，花椒粒15个，小茴香（可不放）一点，料酒15ml，红烧酱油10ml，盐适量，白糖适量，
东北菜-小鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，榛蘑提前一个小时泡发洗净去根，粉条剪成15cm长小段用温水泡软。
步骤2，鸡洗净切小块
步骤3，锅里放冷水下鸡煮开，血沫出来，捞出鸡沥干水分。
步骤4，下油爆香姜片和蒜
步骤5，下鸡炒干水分
步骤6，放料酒、酱油和水
步骤7，把八角、花椒和小茴香放入茶包和榛蘑一起放进锅里，煮沸后转小火盖上锅盖焖大约二十分钟。
步骤8，放盐和白糖调味，放入粉条煮十五分钟即可。
步骤9，放在小锅仔里，下面放在小酒精炉，吃一餐热腾腾的年夜饭。
东北菜——鸡肉炖粉条
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：粉条适量，
配料：：蒜适量，姜适量，八角适量，生抽适量，盐适量，
东北菜——鸡肉炖粉条的做法步骤：
1.蒜切末，姜切片，八角备好。
2.鸡肉切块洗净。
3.油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4.下鸡块翻炒至变色。
5.加水，加盐。水多加一点，粉条很吸水。
6.下粉条，粉条不用泡，直接放进去就可以。
7.过一会，粉条就软了，浸到汤里。
8.大火烧开，转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
东北菜---【锅包肉】
食材明细：
主料：：猪里脊1块，
辅料：：辣椒1根，番茄酱适量，白糖适量，淀粉适量，调味料各适量，
东北菜---【锅包肉】的做法步骤：
1.里脊切成约0.4cm厚片，加入少许盐，生抽，糖，姜，葱，腌上半小时。
2.淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。
3.里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形，捞出沥油备用。
4.锅中留少少的油，放入辣酱丝翻炒（我直接把炸肉的内倒出来，锅底留一层薄油～）。
5.加入番茄少司，白糖，盐；煮开后，加适量的水淀粉。
6.倒入炸好的肉片，翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法
作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗。猫妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧
材料：
主食材：，排骨500克，粉条100克，东北酸菜500克，酱油20毫升，料酒30毫升，盐适量，白糖15克，八角1个，葱半根，姜4片，鸡精5克，
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
步骤2，姜切片，葱切段，八角一个备用。
步骤3，排骨焯好后捞出备用。
步骤4，锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
步骤5，下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6，烹入料酒。
步骤7，翻炒均匀后下入酱油。
步骤8，再放入糖，翻炒均匀。
步骤9，排骨炒上色。
步骤10，将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11，加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
步骤12，高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
步骤13，准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14，用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
步骤15，挤干水分，切两段葱
步骤16，锅里放少许油，放入葱花爆香。
步骤17，下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤18，翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
步骤19，准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
步骤20，酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤21，粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
步骤22，粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
步骤23，完成。
步骤24，赶快开吃吧，贼拉好吃~。
东北菜包
食材明细：
主料：：火腿丁n个，鸡蛋酱3只，香菜末1勺，土豆1个，
辅料：：米饭5勺，生菜n个，
东北菜包的做法步骤：
1.准备食材。
2.准备食材。
3.准备食材。
4.把各种食材放进米饭碗里搅拌好。
5.准备保鲜膜，把生菜叶泡好放在保鲜膜上面。
6.把拌好的米饭，再放在生菜叶上面。
7.卷好。
8.可以吃了噢！
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