好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了自制芸豆酱肉包的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
材料:
芸豆1000克,酱肉1000克、10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐,面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克,
自制芸豆酱肉包的做法的做法步骤:
步骤1,芸豆1000克,酱肉1000克,芸豆大火蒸10分钟,取出放凉切成丁,和酱肉丁拌匀,再加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐调匀。
步骤2,面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克,揉匀发酵到3倍大备用。
步骤3,发好的面团分成50克的面团,擀成中间厚两边薄的面片,包入尽可能多的芸豆酱肉馅。
步骤4,分成两层放入蒸锅,盖盖静置20分钟。开大火蒸,锅边冒气后,继续蒸15分钟即可。
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有滋有味——芸豆酱肉包
食材明细:
主料::猪肉适量,芸豆适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,酵母适量,葱适量,姜适量,
配料::玉米油适量,海天黄豆酱适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,香油适量,料酒适量,花椒粉适量,
有滋有味——芸豆酱肉包的做法步骤:
1.食材如图。
2.猪肉切丁,加所有调料拌匀,加少许水搅打,放入冰箱腌制1小时。
3.面粉加酵母、牛奶揉匀。
4.芸豆洗净,入开水焯烫3分钟捞出。
5.将芸豆切碎放入肉馅中。
6.加少许盐调味即可。
7.发好的面团搓成长条。
8.切成面剂,按扁擀成圆皮。
9.包入馅料。
10.转圈捏成圆包子。
11.炀发20分钟,大火烧开中火蒸15分钟,关火虚蒸3-5分钟。
12.好吃的包子出锅了,你能吃几个呢?
芸豆酱肉包子的做法
材料:
猪前肘500g,芸豆1000g,
芸豆酱肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,和面,醒发
步骤2,猪肉加味达美,甜面酱,盐,生抽,十三香提前腌制三小时,芸豆切片,加盐杀出水分。加花生油和酱肉调和均匀。
步骤3,醒发好的面排气,切成剂子
步骤4,擀面皮,中间厚边缘薄,开包!
步骤5,包好了加盖再次醒发20分钟
步骤6,上锅上气大火蒸20分钟,关火闷三分钟。
步骤7,连同黏玉米一起出锅了!开吃吧!好香
土豆酱肉包
巧主妇传授如何蒸一锅白胖惹人爱的包子:土豆酱肉包
以前蒸包子都是用肉末、菜末调馅,这次改了套路,用肉丁和菜丁来调馅料,口感完全不一样,有嚼头,特别香。肉丁提前烤肉酱腌制半小时入味,或者用豆豉酱也行,看自己和家人的口味吧,然后再和蔬菜混合,放点葱姜末、盐、鸡精、酱油拌匀,蒸出的包子好吃极了,经过腌渍的肉丁酱香味浓郁,口感嫩滑,土豆绵软,再加上暄软的外皮,绝对让人爱不释口。胡萝卜和土豆的营养都很高,据说土豆是能使大脑变聪明的菜,平时多给家人吃很有好处。而且发面的食物易于消化,对于老人孩子来说也是不错的饮食。
好多人都觉得蒸包子、馒头是件不太容易的事,失败率比较高,以前我也这样觉得,也总是畏惧做面食,蒸好的馒头时不时就会成为一块死面疙瘩,失败了几次,总结经验,其实这面食真的很容易上手。首先面一定要发好,发好的面团应该是原来的2倍大这就成功了一半,然后揉面也很关键,要揉到面团光滑细腻,在就是2次醒发很重要,成型的生坯一定要2次醒发,最好发到原来的1倍大,再进行蒸制的过程。
关于蒸包子是用冷水下锅还是用开水,大家说法不同,我习惯用冷水下锅,前提是包好的包子一定要醒发好,等包子生坯发酵到一倍大时,放到冷水锅中,开中火,上汽后蒸15分钟,当然根据包子的大小时间略有增减,蒸好后关火,然后让包子在锅里捂5分钟后再开锅盖,这样包子不易回缩,成品白白胖胖。
中医认为土豆性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果,可见土豆是个好东西哦。
土豆酱肉包饼皮原料:面粉300克、酵母6克、水160毫升
馅料原料:猪肉300克、土豆1-2个、胡萝卜1跟
调料:大喜大烤肉酱(酱香型)3大勺(或者豆豉酱,豆瓣酱之类,只要自己和家人喜欢的口味就好)、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、色拉油适量
土豆酱肉包的做法
1.面粉放盆里,加水和酵母。
2.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。
3.待面团发酵至2倍大。
4.土豆胡萝卜去皮,洗净,切成小丁备用。
5.猪肉切成约1厘米见方的丁。
6.肉丁放容器里,加大喜大烤肉酱。
7.把肉丁和烤肉酱拌匀,腌渍30分钟,使其入味。
8.倒入土豆丁和胡萝卜丁。
9.再加入适量大喜大烤肉酱。
10.放葱姜末、盐、酱油、鸡精、色拉油。
11.将原料和调料拌匀。
12.发好的面团放案板上揉至光滑。
13.下成小剂子,擀成中间厚边缘薄的皮子。
14.放入适量馅料。
15.边缘向中间收拢成包子。
16.依次做好所有的包子,然后醒发20-30分钟,至包子是原来的一倍大。
17.然后用胡萝卜或者其他东西垫底,把包子放入开水锅中,冒气后蒸15分钟,蒸好后在锅里捂5分钟,然后再捡出来就行了。个个白白胖胖讨人喜欢哦。
酱肉包
经典的家常面食,装扮你的餐桌:酱肉包----油盐芝麻香
材料:五花肉
面粉
酵母
植物油
精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜
酱肉包的做法
1炒锅里倒入清水放入五花肉,小火炖制半小时左右,用筷子能轻松插入五花肉最好。把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
2另取一小碗倒入适量的清水,倒入酱油、白糖、五香粉,并搅匀、面酱,搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
3炒锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入姜末爆香。倒入五花肉碎,小火翻炒。把调制好的料汁倒入锅里,小火炒制微收汁后盛出,晾凉备用。
4取干净小碗倒入少量酵母,倒入清水把酵母调匀成酵母水。把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里,边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
5把面碎揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后,取出揉匀后继续发酵。
6把再次发酵好的面团揉匀,切成面剂子(比饺子剂子大一倍的面剂),并擀成中间厚周边略薄的面皮。把晾凉的肉酱挖入面皮,把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右,把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油)。把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
小提示
1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻,入口即化。
2、面团第一次发酵后,取出揉匀后再二次发酵。
3、关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。
四季豆酱肉包(1)
食材明细:
主料::肉馅适量,四季豆适量,面粉适量,
辅料::黄豆酱适量,甜面酱适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,姜适量,酵母粉适量,鸡精适量,
四季豆酱肉包的做法步骤:
1.面粉放酵母粉和成面团,放温暖处发酵至两倍大。
2.取出面团排气揉至光滑。
3.锅中放少许油烧热放入肉馅和姜末翻炒至变色
4.放一勺黄豆酱一勺甜面酱,少许料酒再翻炒两分钟关火。
5.四季豆切碎,和炒好的肉加入所有调味料一起拌匀。
6.面团分成若干小剂子,擀开,包包子。
7.蒸锅中放凉水,放入包子坯,盖好盖子二次发酵十分钟。
8.开大火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟取出包子即可。
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