食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为大家整理的“五香酱卤牛肉”,希望你能从中找到有用的内容!
家庭酱卤牛肉味道绝不属于外卖的,最主要的是自己做的即健康又美味,有兴趣你也不妨试试,绝不会令你失望的^_^
材料:
主料:牛肉550g,,
辅料:大葱适量,白酒适量,姜适量,蒜适量,白芷适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,丁香适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,酱油适量,老抽适量,
五香酱卤牛肉的做法步骤:
1. 原料。
2. 牛肉用凉水浸泡一天,中途换三次水泡出血水,捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞,便于入味;
3. 肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均,腌制三小时;
4. 将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中,开锅后煮一个小时;
5. 炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色。
6. 在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜。
7. 开锅后放入煮好的牛肉,小火煮25分钟即可。
8. 酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。
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五香卤排骨
食材明细:
主料::排骨一斤,卤料一包,
辅料::盐适量,葱2根,姜1块,
五香卤排骨的做法步骤:
1.准备好一斤左右排骨在清水里泡一泡洗去血水。
2.锅里加入姜和葱烧开水,加入排骨焯水。
3.准备好一包卤料。
4.加清水放入锅里煮开,加入排骨半小时或更长些时间即可,加适量的盐调味。
5.捞出,香喷喷的卤排骨做好了。
小贴士:
1.排骨焯水后要洗去泡沫。
2.卤制时间按个人口感哦。
五香卤藕片
食材明细:
主料::藕1节,鹰嘴豆半碗,葱白1段,八角2个,香叶2片,山奈2片,红豆腐乳1块,味极鲜4匙,盐适量,
辅料::木耳1小把,熟鸡蛋1个,生姜3片,桂皮1片,陈皮3片,干辣椒5-6个,白糖1匙,老抽2匙,
五香卤藕片的做法步骤:
1.藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用
2.准备所有香料
3.在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料
4.加入2匙老抽
5.加入4匙味极鲜
6.混合好之后的样子
7.腐乳研成泥
8.入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀
9.加入1匙白糖
10.加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅
11.成品
小贴士:
1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软;
2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味;
3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
五香卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,葱适量,
辅料::盐少许,花生油适量,花椒少许,八角两个,小茴香少许,
五香卤豆腐的做法步骤:
1.我们这里的薄豆腐,切成小块
2.热锅凉油,油多些
3.豆腐入油锅煎至两面金黄色捞出
4.另一锅上火,加入适量清水,放葱碎、花椒、八角、小茴香、盐煮开,放入煎好的豆腐,水再开即好
五香卤猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,卤水汁适量,料酒适量,
五香卤猪肝的做法步骤:
1. 原材料:猪肝, 调料:生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒。
2.将猪肝多冲洗一会儿,彻底洗干净,放在水中浸泡三十分钟,
3.锅内烧开水,放入猪肝 焯水。
4.重新起锅,倒入清水,倒入所有的大料,
5.倒入生抽,老抽,料酒,卤水汁
6.放入猪肝,
7.盖上盖大火烧开后,转小火,二十分钟会比较嫩,我煮了三十分钟
8.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿,入味后切片,装盘即可。还可以调一碗汁,沾着吃。
9.成品图
五香牛肉
食材明细:
牛肉(后腿)500克,卤汁30克,大葱5克,姜5克,五香粉5克,盐3克,糖色2克,香油5克
五香牛肉的做法步骤:
1. 牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2. 姜洗净拍松;
3. 葱洗净挽结;
4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可。
小贴士:
牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。
酱香卤牛肉
一场秋雨一阵凉,入秋以来今天早上起来的秋意感觉最浓,穿个短袖睡衣做早歺觉得凉凉的。
得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正,卤汁米线也超赞哈哈俺一听乐得找不到北啦嘿小样,也不看看是谁做滴
话说这款酱香卤牛肉做法超简单,就简零厨艺也能轻松完成。不信你就试试吧!
酱香卤牛肉
原料:金钱牛腱子
配料:草果3个、八角4、香叶4片、小茴香籽一小撮、桂皮1个、干辣椒3个、花椒一小撮、姜3片、大葱2段、花雕酒;
调料:黄冰糖一大块、Yes黄豆酱一大勺、卤水汁1瓶/400mL、水约1.5mL
酱香卤牛肉的做法
1、牛腱子先用冷水泡一个小时,再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水,捞岀备用;
2、將所有香料用一个小袋子装起来,这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;
3、取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子,再依次加入卤水汁、大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;
4、大火烧开转中火煮半个小时左右,用筷子戳试一下牛腱子如图7,一戳即入就差不多可以熄火啦;
5、将锅置于阴凉处,放一个晚上入味即可;
特别提示
1、卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋!
2、这个卤还可以用来卤鸭肫,卤鸭翅
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
五香卤猪蹄(2)
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::盐8g,姜5块,干辣椒5个,花椒2g,桂皮1块,香叶2块,小茴香1g,生抽1勺,老抽1勺,冰糖2g,葱1颗,
五香卤猪蹄的做法步骤:
1.好吃不油腻,大块的吃起来真的很过瘾哦?。
2.食材准备好。
3.猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
4.洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。
5.加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。
6.煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。
7.红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。
8.美美哒开吃啦。
小贴士:
1.猪蹄加料酒、姜片凉水下锅去除腥味。
2.卤鸡腿的时间要控制好,时间短了咬不动,时间长了猪蹄太烂口感不好,看相不好。
3.香料没有固定的配比,家里有什么放什么,自己吃随意哦?
五香卤豆腐丝
卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香,味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段,用香菜,葱丝,再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜,在家里的小餐桌上很应景。
材料:
主料:豆腐皮500克,,
辅料:八角2个,桂皮适量,香叶适量,肉蔻1个,姜15克,鸡汤1000克,香菜适量,葱白适量,剁椒20克,食盐1茶匙,
五香卤豆腐丝的做法步骤:
1. 豆腐皮洗净纵向摆放,自一头向里卷起。
2. 临卷到头时,留一指多的空儿不卷。
3. 用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
4. 切成均匀的细条,抖开如门帘状。
5. 把没切的那一头用力卷起来。
6. 用牙签插住。
7. 把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好,最后码放在砂锅里。
8. 放入八角、桂皮、香叶、生姜,调入精盐。
9. 倒入鸡汤,要没过豆腐丝。
10. 砂锅上炉灶,煮开后关火。
11. 放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝,浸泡在鸡汤里卤一天。
12. 把卤好的豆腐丝切成长段,撒上葱丝,香菜段。调入油浸辣椒,拌匀。
五香卤煮毛豆
准备好生姜、八角、肉桂、花椒、干红椒等。准备好新鲜毛豆。毛豆剪掉两端。洗净、沥干水分。
材料:
主料:毛豆500g,,
辅料:花生油1g,姜10g,肉桂2g,八角2g,花椒3g,,
五香卤煮毛豆的做法步骤:
1. 准备好生姜、八角、肉桂、花椒、干红椒等。
2. 准备好新鲜毛豆。
3. 毛豆剪掉两端。
4. 洗净、沥干水分。
5. 烧开一锅水,加入生姜。
6. 倒入所有辅料,熬煮20分钟,至汤水变色,香味浓郁。
7. 倒入毛豆,大火煮开,小火卤煮3分钟。
8. 淋入适量食油。
9. 加入适量食盐;煮开关火;加盖焖半小时入味。五香卤煮毛豆烹饪技巧
炖五香牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,酱油150克,大葱7克,姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
炖五香牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉切成块;
2. 花椒和大料装入纱布袋中扎好口;
3. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热;
4. 葱切段、姜切片;
5. 把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;
6. 另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;
7. 烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
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