食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"怀化小吃（凉拌油豆腐）的做法"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
90年代那会，这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见，后面好像就一直没有啦，挺怀念的，今天自己做来吃吃，其实挺简单的，味道比当年吃时好多了，哈哈……
材料：
油豆腐8～10片，香菜3根，葱4根，大蒜4瓣，姜1小块，辣椒粉（粗）20g，辣椒粉（细）10g，胡椒粉适量，花椒粉适量，芝麻香油适量，陈醋半汤勺，麻油适量，生抽两汤勺，浓汤宝一块，白芝麻（熟）适量，，
怀化小吃（凉拌油豆腐）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。
步骤2，姜分两部分切，切四五片放在一旁，剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。
步骤3，备好粗细辣椒粉，2：1的比例即可。
步骤4，油下锅，油冒青烟后关火，放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐（一定别放咸噢）小火微炒一下，别把辣椒炒糊噢。（如图即可）
步骤5，辣椒粉炒香，倒入一碗里，放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油，鸡精、生抽、调制好调料汁。
步骤6，锅洗干净，放入一大饭碗清水，水开后，放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。
步骤7，将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面（两汤勺即可），拌匀一下备用一旁。
步骤8，将油豆腐干放入汤汁里煮软，一般大火煮3～5分钟就足够了。
步骤9，将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里，用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上，就可以开始享用啦。
步骤10，面对这样的一盘小吃，您没有动心吗？我是饿啦，先开吃了噢………
步骤11，完成✅
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麻辣魔芋豆腐（怀化小吃）的做法
每次在怀化火车站等车，总会去那下面的中心市场去卖一碗麻辣魔芋豆腐，一盘螺蛳，一盘臭豆腐，外加两罐啤酒，吃得爽爽的，要不上车总还觉得缺少点什么一样，嘿嘿…
材料：
魔芋豆腐500g，花椒10g，八角4粒，桂皮一小块，郫县豆瓣酱半汤勺，油辣椒半汤勺，生抽10g，白砂糖10g，鸡精适量，豆鼓10g，葱两根，大蒜4瓣，姜4片，白芝麻（熟）适量，小茴香5g，香叶3片，
麻辣魔芋豆腐（怀化小吃）的做法的做法步骤：
步骤1，将魔芋豆腐切条。装在碗里备用。
步骤2，准备好，姜、葱、蒜、如图中一样切好。
步骤3，油下锅，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。
步骤4，炒香花椒，八角，桂皮之后，放下郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入蒜粒，姜片，继续小火爆香。
步骤5，爆香所有辅料之后，用锅铲推向一边，倒点豆鼓炒香，然后混合一起炒几秒。
步骤6，爆香所有辅料后，放下魔芋豆腐，油辣椒，生抽，香叶，小茴香，白砂糖，继续翻炒两三分钟，放入白糖，炒匀，加入少许汤，煮三五分钟即可，鸡精提味，加入葱段，关火，准备起锅。
步骤7，完成✅（撒上青葱段，白芝麻即可食用，牙签扎着吃，嘿嘿，特美味噢）
凉拌油豆腐金针菇
食材明细：
主料：：豆腐一块，金针菇250g，胡萝卜1/3个，包菜叶两片，花生米一把，
辅料：：糖1/2勺，盐适量，生抽2勺，味极鲜1勺（没有可不要），香醋2勺，鸡精适量，花椒粒几颗，蒜瓣4个，红美人椒1个（有青的也可以），
凉拌油豆腐金针菇的做法步骤：
1.首先提前准备好油豆腐：把豆腐切5毫米厚片，锅中少许油煎制两面金黄，放凉备用！
2.胡萝卜切成丝、包菜、金针菇分别焯水后捞出备用！
3.油豆腐切条、焯水后的包菜切丝、焯水后的胡萝卜和金针菇也控水放凉备用！
4.蒜瓣和辣椒切碎备用！
5.把凉了食材都放一大容器中，蒜末和辣椒末放最上面！
6.小火锅中放油，放入花椒粒，出香捞出花椒，转大火烧热油，浇在辣椒末和蒜末上！
7.花椒油浇在辣椒末和蒜末上！
8.调一个碗汁：1勺糖、两勺生抽酱油、1勺味极鲜、两勺醋（喜欢酸的可多加点）、适量盐和鸡精！拌均！
9.碗汁倒入拌匀，淋上香油！
10.最后上面撒上油炸花生米和熟芝麻！完成！
11.包菜脆爽、金针菇软韧、油豆腐弹压Q、花生香酥！夏天吃很过瘾！
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