食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"怀化小吃(凉拌油豆腐)的做法"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
90年代那会,这道小吃在怀化至深圳的那趟火车上经常可见,后面好像就一直没有啦,挺怀念的,今天自己做来吃吃,其实挺简单的,味道比当年吃时好多了,哈哈……
材料:
油豆腐8~10片,香菜3根,葱4根,大蒜4瓣,姜1小块,辣椒粉(粗)20g,辣椒粉(细)10g,胡椒粉适量,花椒粉适量,芝麻香油适量,陈醋半汤勺,麻油适量,生抽两汤勺,浓汤宝一块,白芝麻(熟)适量,,
怀化小吃(凉拌油豆腐)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好油豆腐、姜、葱、大蒜、香菜。
步骤2,姜分两部分切,切四五片放在一旁,剩下切末。葱切葱花、大蒜切末、香菜切碎、另备好一盒浓汤宝在旁。
步骤3,备好粗细辣椒粉,2:1的比例即可。
步骤4,油下锅,油冒青烟后关火,放三十秒后倒入辣椒粉、放入芝麻、姜末、蒜末、适量的盐(一定别放咸噢)小火微炒一下,别把辣椒炒糊噢。(如图即可)
步骤5,辣椒粉炒香,倒入一碗里,放入香菜、葱花、芝麻香油、陈醋、胡椒粉、花椒粉、麻油,鸡精、生抽、调制好调料汁。
步骤6,锅洗干净,放入一大饭碗清水,水开后,放入一片浓汤宝、姜片、熬制成汤。
步骤7,将浓汤宝熬制好的汤放入调料汁里面(两汤勺即可),拌匀一下备用一旁。
步骤8,将油豆腐干放入汤汁里煮软,一般大火煮3~5分钟就足够了。
步骤9,将煮好的油豆腐干放入备在一旁的调料汁里,用勺子将汤汁完全盖浇在油豆腐干上,就可以开始享用啦。
步骤10,面对这样的一盘小吃,您没有动心吗?我是饿啦,先开吃了噢………
步骤11,完成✅
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麻辣魔芋豆腐(怀化小吃)的做法
每次在怀化火车站等车,总会去那下面的中心市场去卖一碗麻辣魔芋豆腐,一盘螺蛳,一盘臭豆腐,外加两罐啤酒,吃得爽爽的,要不上车总还觉得缺少点什么一样,嘿嘿…
材料:
魔芋豆腐500g,花椒10g,八角4粒,桂皮一小块,郫县豆瓣酱半汤勺,油辣椒半汤勺,生抽10g,白砂糖10g,鸡精适量,豆鼓10g,葱两根,大蒜4瓣,姜4片,白芝麻(熟)适量,小茴香5g,香叶3片,
麻辣魔芋豆腐(怀化小吃)的做法的做法步骤:
步骤1,将魔芋豆腐切条。装在碗里备用。
步骤2,准备好,姜、葱、蒜、如图中一样切好。
步骤3,油下锅,放入花椒,桂皮,八角,小火炒香。
步骤4,炒香花椒,八角,桂皮之后,放下郫县豆瓣酱,翻炒均匀,加入蒜粒,姜片,继续小火爆香。
步骤5,爆香所有辅料之后,用锅铲推向一边,倒点豆鼓炒香,然后混合一起炒几秒。
步骤6,爆香所有辅料后,放下魔芋豆腐,油辣椒,生抽,香叶,小茴香,白砂糖,继续翻炒两三分钟,放入白糖,炒匀,加入少许汤,煮三五分钟即可,鸡精提味,加入葱段,关火,准备起锅。
步骤7,完成✅(撒上青葱段,白芝麻即可食用,牙签扎着吃,嘿嘿,特美味噢)
凉拌油豆腐金针菇
食材明细:
主料::豆腐一块,金针菇250g,胡萝卜1/3个,包菜叶两片,花生米一把,
辅料::糖1/2勺,盐适量,生抽2勺,味极鲜1勺(没有可不要),香醋2勺,鸡精适量,花椒粒几颗,蒜瓣4个,红美人椒1个(有青的也可以),
凉拌油豆腐金针菇的做法步骤:
1.首先提前准备好油豆腐:把豆腐切5毫米厚片,锅中少许油煎制两面金黄,放凉备用!
2.胡萝卜切成丝、包菜、金针菇分别焯水后捞出备用!
3.油豆腐切条、焯水后的包菜切丝、焯水后的胡萝卜和金针菇也控水放凉备用!
4.蒜瓣和辣椒切碎备用!
5.把凉了食材都放一大容器中,蒜末和辣椒末放最上面!
6.小火锅中放油,放入花椒粒,出香捞出花椒,转大火烧热油,浇在辣椒末和蒜末上!
7.花椒油浇在辣椒末和蒜末上!
8.调一个碗汁:1勺糖、两勺生抽酱油、1勺味极鲜、两勺醋(喜欢酸的可多加点)、适量盐和鸡精!拌均!
9.碗汁倒入拌匀,淋上香油!
10.最后上面撒上油炸花生米和熟芝麻!完成!
11.包菜脆爽、金针菇软韧、油豆腐弹压Q、花生香酥!夏天吃很过瘾!
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