食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的菜男大闸蟹的做法,希望你更多关注本网站更新。
大闸蟹吃法很多,如果蟹够大够新鲜品质够高还是清蒸最好,最好的味就是原汁原味,搭配浙醋和黄酒那就最完美了。这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩
材料:
大闸蟹五只,蒜蓉50g,辣椒一只,生姜适量,醋用一碗半,姜剁茸隔水炖二十分钟即可四节,酱油三碗半,砂糖六匙,
菜男大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,蒸锅水烧开备用
步骤2,将大闸蟹上蒸锅,蒸七八分钟看到壳变红色即可
步骤3,最后可以准备调味料,蒜蓉生姜,生抽青椒
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大闸蟹菜泡饭的做法
材料:
大闸蟹2只,冷饭2碗,小青菜/鸡毛菜2把,盐2勺,生姜3-4片,料酒适量,胡椒粉适量,葱适量,
大闸蟹菜泡饭的做法的做法步骤:
步骤1,收到中粮我买特别提供的阳澄湖大闸蟹,很惊喜,原来包装的那么好啊,一共10只5对,有里外两层包装。里面还有矿泉水冰袋。
步骤2,个头很大
步骤3,将蟹洗净,用筷子从蟹的眼睛下方戳穿,再解开绳子,搬开蟹壳,蟹身如图对半切开。这时蟹的生命力很顽强呢,你看图里的大闸蟹两只蟹钳还在挣扎。
步骤4,如图将2只都完成上面操作,再准备好生姜和葱以及冷饭。
步骤5,将鸡毛菜洗净即可。
步骤6,起油锅,放入葱姜煸炒香味。放入大闸蟹再加入料酒炒至蟹壳发红。
步骤7,放入米饭和适量的水,将米饭滑散。
步骤8,加入鸡毛菜和适量的水。
步骤9,烧开后,放入盐、白胡椒粉,大火煮2分钟即可关火。
步骤10,成品图。
步骤11,成品图。
菜男鱼糕的做法
鱼糕,因发源地为荆州,故俗称荆州花糕。作为荆州的八大名肴之一,其历史渊源流长。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。菜男教大家如何在家制作这么好吃的鱼糕;
材料:
草鱼一块,肥肉三两,鸡蛋两个,生姜适量,大蒜适量,淀粉适量,鸡精5g,盐10g,
菜男鱼糕的做法的做法步骤:
步骤11,.将草鱼治净,从背部剖开,剔去骨和胸刺,从尾部下刀去皮,刮取白色鱼肉1000克放入清水中浸泡半小时,去其血水沥干,用双刀排剁成茸;猪肥膘切丁待用。剩余的红色鱼肉与瘦肉一起剁成茸另用
步骤22,.将猪肥膘肉丁置碗内,加入湿淀粉50克、姜末25克、精盐15克,味精2.5克、蛋清3个拌合均匀成挂糊肉丁。将鱼茸倒入盆内,加入清水1000克,湿淀粉150克,蛋清7个,姜末25克搅拌均匀后,加入精盐100克、味精2.5克继续搅拌5分钟起劲,将肥肉丁倒入鱼糊内一起搅拌成鱼肉糊。
步骤33,.将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼肉糊抹平(厚4厘米),盖上盖置旺火沸水蒸30分钟,揭开笼盖,用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干
步骤4,用鸡蛋黄2个调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼,冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长即可。
步骤5,
菜男火腿牛肝菌的做法
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。干品的牛肝菌因为生长的原因,难免有些沙藏在里面,所以要特别注意反复清洗去除菌里面的沙。而牛肝菌直接用青红椒和芹菜炒来特别能突出牛肝菌的鲜美。
材料:
火腿50g,牛肝菌(干)50克,青红椒适量,蒜蓉适量,盐适量,生姜,鸡精,芹菜,
菜男火腿牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干牛肝菌提前用温水泡发;
步骤2,青红椒切丝,芹菜切丝,火腿切丝
步骤3,炒锅放少许植物油7成热时放入蒜蓉和生姜爆香放入火腿丝炒出香味;将牛肝菌,青红椒丝,芹菜丝一同下锅翻炒;八九成熟时烹入少量水,加适量盐和鸡精,起锅装盘即可了;
菜男泡椒田鸡的做法
泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜,田鸡肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质,对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。小时候常和爸爸去田里捉田鸡,那是很美好的回忆,晚上拿一手电筒,往田鸡身上一照,田鸡就不会动了,然后用一小网一网就捉到了。钓田鸡更有意思,鱼钩上串一条小蚯蚓在田鸡眼前晃呀晃,田鸡一激动跳起来一咬就上钩了。后来知道田鸡是益虫之后就没再抓过野生田鸡了,小时候抓田鸡的情景也永远成了回忆。
材料:
养殖田鸡500,泡椒50g,泡姜50g,葱1根,香菜2根,泡椒水1/2碗,花雕酒1汤匙,红烧酱油2汤匙,盐2茶匙,糖1茶匙,油3汤匙,,
菜男泡椒田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
步骤2,田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟
步骤3,锅下油烧热,爆香田鸡。炒至田鸡微黄盛出。另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
步骤4,将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。撒入糖和盐,盖上盖焖一会。撒入香菜。炒均即可!
菜男爽滑丝瓜的做法
炒丝瓜是一道湖北人常吃的家常菜,通常切片来炒比较入味容易熟,而在有些地方丝瓜喜欢切成小段小段,这一度让菜男十分不理解,习惯后发现切成段也不错,汤汁用来拌饭也很下饭哦!而丝瓜炒的好不好,全一个滑字,滑不滑,全看烹饪的功夫了,怎样让丝瓜炒的滑,请往下看。
材料:
丝瓜250g,盐10g,鸡精5g,蒜蓉、、50g,生姜适量,葱花适量,
菜男爽滑丝瓜的做法的做法步骤:
步骤1,先将丝瓜去皮,切成薄片备用
步骤2,热锅冷油,放蒜蓉爆香,下丝瓜大火翻炒,边炒边加水;最后放少许鸡精,起锅装盘即可享用超级爽口的丝瓜了
菜男酸菜鱼的做法
酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美。菜男觉得酸菜鱼好吃不好吃和酸菜的品质关系最大,一锅好吃的酸菜鱼,我总喜欢吃里面的酸菜胜过鱼,酸酸辣辣又脆脆的口感,不会太咸非常的下饭。
材料:
鲩鱼1000g,陈年泡青酸菜250g,鸡蛋清1个,混合油40g,汤1250g,精盐4g,花椒10粒,胡椒面4g,味精3g,料酒15g,泡辣椒末25g,姜片3g,蒜瓣7g,,
菜男酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。酸菜冲洗干净,斜切成条状
步骤2,烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。
步骤3,倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟
步骤4,加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。
步骤5,成品
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