没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的菜男川贝鳄鱼汤的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
起源：对于老是晚上咳嗽的朋友，这也许是一道救星菜哦，所用到的食材都是针对咳嗽的，也是最近流行的一种鳄鱼肉汤的做法。
材料：
鳄鱼肉适量，川贝适量，南杏适量，北杏适量，盐适量，，
菜男川贝鳄鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，.鳄鱼肉洗净后切成2厘米左右的小块。
步骤2，将洗好的鳄鱼肉放入锅中汆烫，除去血沫，捞起肉备用。
步骤3，砂锅里面放足量的水，把鳄鱼肉、南北杏和川贝一起煮，大火烧开小火炖约2个小时，放入盐调味即可。
步骤4，成品
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无花果川贝炖鳄鱼的做法
材料：
无花果8~10个，鳄鱼干（也可以用新鲜的鳄鱼肉200克）30克，瘦肉100克，川贝10克，生姜3片，陈皮）1/4块（汆水用，
无花果川贝炖鳄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳄鱼干用温水浸泡2个小时。无花果、川贝用热水洗净。瘦肉切块。
步骤2，冷水连同陈皮一起烧开，放泡好的鳄鱼干进去汆水。另烧开水焯瘦肉。
步骤3，除陈皮外其它所有材料放进炖盅里，加热水，盖好盖子，水开后炖2个小时即可。
淮杞鳄鱼汤
食材明细：
主料：：鳄鱼肉适量，
辅料：：淮山适量，枸杞适量，北杏适量，陈皮适量，红枣适量，
淮杞鳄鱼汤的做法步骤：
1.淮山、枸杞、红枣、北杏、陈皮需清水洗泡。
2.陈皮浸泡之后把内层的白膜刮掉。
3.将鳄鱼、淮山、枸杞、红枣、陈皮、北杏放入锅内。
4.注入半锅清水。
5.大火煮沸十分钟之后转中火继续煮沸约半小时。
6.打开锅盖将枸杞加入。
7.大火煮沸片刻即可熄火，食用之前加少许盐即可。
菜男大闸蟹的做法
大闸蟹吃法很多，如果蟹够大够新鲜品质够高还是清蒸最好，最好的味就是原汁原味，搭配浙醋和黄酒那就最完美了。这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩
材料：
大闸蟹五只，蒜蓉50g，辣椒一只，生姜适量，醋用一碗半，姜剁茸隔水炖二十分钟即可四节，酱油三碗半，砂糖六匙，
菜男大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蒸锅水烧开备用
步骤2，将大闸蟹上蒸锅，蒸七八分钟看到壳变红色即可
步骤3，最后可以准备调味料，蒜蓉生姜，生抽青椒
菜男蚝油鲍鱼的做法
鲍鱼是传统的高档食材，但夏季沿海城市到处都有卖鲜活大连鲍鱼的，价格并不是太贵，让这种高档的海鲜也进入了普通老百姓的餐桌上，家里只要有蚝油，就能轻松做出美味的蚝油鲍鱼，味道不输给餐厅酒楼哦。
材料：
鲍鱼4只，葱适量，耗油适量，盐适量，糖适量，，
菜男蚝油鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白2.用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用；
步骤23，.在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样；4.香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来；5.鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗；
步骤36，.贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻；7.糖1勺、蚝油1勺混合待用；8.锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟；
步骤49，.煮好的贝壳盘内摆好10.捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可；
菜男鱼糕的做法
鱼糕，因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。作为荆州的八大名肴之一，其历史渊源流长。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。菜男教大家如何在家制作这么好吃的鱼糕；
材料：
草鱼一块，肥肉三两，鸡蛋两个，生姜适量，大蒜适量，淀粉适量，鸡精5g，盐10g，
菜男鱼糕的做法的做法步骤：
步骤11，.将草鱼治净，从背部剖开，剔去骨和胸刺，从尾部下刀去皮，刮取白色鱼肉1000克放入清水中浸泡半小时，去其血水沥干，用双刀排剁成茸；猪肥膘切丁待用。剩余的红色鱼肉与瘦肉一起剁成茸另用
步骤22，.将猪肥膘肉丁置碗内，加入湿淀粉50克、姜末25克、精盐15克，味精2.5克、蛋清3个拌合均匀成挂糊肉丁。将鱼茸倒入盆内，加入清水1000克，湿淀粉150克，蛋清7个，姜末25克搅拌均匀后，加入精盐100克、味精2.5克继续搅拌5分钟起劲，将肥肉丁倒入鱼糊内一起搅拌成鱼肉糊。
步骤33，.将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼肉糊抹平（厚4厘米），盖上盖置旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干
步骤4，用鸡蛋黄2个调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼，冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长即可。
步骤5，
菜男火腿牛肝菌的做法
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。干品的牛肝菌因为生长的原因，难免有些沙藏在里面，所以要特别注意反复清洗去除菌里面的沙。而牛肝菌直接用青红椒和芹菜炒来特别能突出牛肝菌的鲜美。
材料：
火腿50g，牛肝菌（干）50克，青红椒适量，蒜蓉适量，盐适量，生姜，鸡精，芹菜，
菜男火腿牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，干牛肝菌提前用温水泡发；
步骤2，青红椒切丝，芹菜切丝，火腿切丝
步骤3，炒锅放少许植物油7成热时放入蒜蓉和生姜爆香放入火腿丝炒出香味；将牛肝菌，青红椒丝，芹菜丝一同下锅翻炒；八九成熟时烹入少量水，加适量盐和鸡精，起锅装盘即可了；
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