食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“菜男火腿牛肝菌的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。干品的牛肝菌因为生长的原因,难免有些沙藏在里面,所以要特别注意反复清洗去除菌里面的沙。而牛肝菌直接用青红椒和芹菜炒来特别能突出牛肝菌的鲜美。
材料:
火腿50g,牛肝菌(干)50克,青红椒适量,蒜蓉适量,盐适量,生姜,鸡精,芹菜,
菜男火腿牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干牛肝菌提前用温水泡发;
步骤2,青红椒切丝,芹菜切丝,火腿切丝
步骤3,炒锅放少许植物油7成热时放入蒜蓉和生姜爆香放入火腿丝炒出香味;将牛肝菌,青红椒丝,芹菜丝一同下锅翻炒;八九成熟时烹入少量水,加适量盐和鸡精,起锅装盘即可了;
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牛肝菌火腿焖饭的做法
牛肝菌富含人体必需的8种氨基酸、腺嘌呤、胆碱等生物碱蛋白质、核黄素,其中核黄素含量超过口蘑、香菇。
材料:
牛肝菌10克,火腿50克,胡萝卜1/3根,青葱1小段,大米250克,盐2克,橄榄油适量,,
牛肝菌火腿焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,将牛肝菌用温水泡发后,洗净切碎。胡萝卜洗净,去皮,切成碎粒。火腿切成小薄片。青葱洗净后,切碎。
步骤2,大米淘洗干净,倒入电饭煲中,加入适量清水。将切碎的牛肝菌、胡萝卜、火腿、青葱和盐倒入大米中,用筷子搅拌均匀,再倒入适量橄榄油,拌匀。
步骤3,将电饭煲盖上盖子,按下电饭煲开关,待开关弹起凉凉即可食用。
火腿炒牛肝菌的做法
牛肝菌的季节,怎能错过~
材料:
鲜黑牛肝菌4朵,火腿10g,蒜5瓣,青椒2颗,干红椒2颗,油适量,盐适量,蚝油1勺,清水3勺,,
火腿炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,食材洗净,切片
步骤2,中火热锅放油,放入火腿、蒜、干辣椒,炒出香味
步骤3,放入牛肝菌、青椒,翻炒2min左右使其均匀受热
步骤4,倒入3勺清水、1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀,焖一会儿
步骤5,继续翻炒,待汤汁变粘稠,关火盛出
步骤6,火腿炒牛肝菌就这样做好咯,开饭吧~
菜男大闸蟹的做法
大闸蟹吃法很多,如果蟹够大够新鲜品质够高还是清蒸最好,最好的味就是原汁原味,搭配浙醋和黄酒那就最完美了。这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩
材料:
大闸蟹五只,蒜蓉50g,辣椒一只,生姜适量,醋用一碗半,姜剁茸隔水炖二十分钟即可四节,酱油三碗半,砂糖六匙,
菜男大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,蒸锅水烧开备用
步骤2,将大闸蟹上蒸锅,蒸七八分钟看到壳变红色即可
步骤3,最后可以准备调味料,蒜蓉生姜,生抽青椒
菜男蚝油鲍鱼的做法
鲍鱼是传统的高档食材,但夏季沿海城市到处都有卖鲜活大连鲍鱼的,价格并不是太贵,让这种高档的海鲜也进入了普通老百姓的餐桌上,家里只要有蚝油,就能轻松做出美味的蚝油鲍鱼,味道不输给餐厅酒楼哦。
材料:
鲍鱼4只,葱适量,耗油适量,盐适量,糖适量,,
菜男蚝油鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净,使裙边露白2.用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉,除去泥肠内脏洗净待用;
步骤23,.在鲍鱼正面改十字花刀,和切鱿鱼花一样;4.香葱切成长段,太碎出锅时不容易捡出来;5.鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右,花面微卷后放凉水冲洗;
步骤36,.贝壳也放开水里稍煮,以免使用生壳食用时引起腹泻;7.糖1勺、蚝油1勺混合待用;8.锅内放色拉油,爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水,倒混合蚝汁,中火煮三分钟;
步骤49,.煮好的贝壳盘内摆好10.捞出鲍鱼放壳内,余下汤汁放盐,捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可;
青椒火腿炒野生牛肝菌的做法
雨季的到来,让人迹罕至的深山长满各种野生蘑菇,童年和小伙伴一起满山跑就为了找几个它,永远忘不了它的味道!
材料:
野生牛肝菌500g,青椒100g,蒜100g,火腿200g,青花椒10g,,
青椒火腿炒野生牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,野生牛肝菌洗干净,它的脚容易长虫,特别留意。
步骤2,切片,别太薄也别太厚。
步骤3,青椒切块。
步骤4,火腿和蒜切片。
步骤5,倒少许香油(100g)左右,先炒青椒,炒半熟铲起来另放。再炒火腿,炒干一些铲起另放。剩下的油炒花椒和蒜,炒熟之后把切好的牛肝菌加入,炒到菌体完全软了,再加入炒好的火腿和青椒,盖上盖子,小火闷至少七八分钟,然后出锅,尽量不要加水进去。用锅底的油焙一下更香。
火腿炒牛肝菌|营养丰富的做法
材料:
牛肝菌300g,火腿片50g,青尖椒1个,红尖椒1个,干辣椒5-10个,蒜2瓣,猪油1大勺,盐少许,细砂糖1小勺,,
火腿炒牛肝菌|营养丰富的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛肝菌菌柄底部的脏东西削掉,用厨房纸擦干净后,切薄片
步骤2,云南火腿也切薄片
步骤3,尖椒去籽后滚刀切成小块,干辣椒剪成小段
步骤4,起锅放入1大勺猪油,爆香蒜蓉、干辣椒段,然后加火腿片炒至焦香
步骤5,接着加入菌片,翻炒5分钟
步骤6,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀起锅
菜男鱼糕的做法
鱼糕,因发源地为荆州,故俗称荆州花糕。作为荆州的八大名肴之一,其历史渊源流长。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡,过江陵(荆州)一带时,娥皇困顿成疾,喉咙肿痛,想要吃鱼但又讨厌鱼刺,于是女英在当地一渔民的指导下,融入自己的厨艺,为娥皇制成鱼糕。娥皇食之,迅速康复。舜帝闻之,大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。菜男教大家如何在家制作这么好吃的鱼糕;
材料:
草鱼一块,肥肉三两,鸡蛋两个,生姜适量,大蒜适量,淀粉适量,鸡精5g,盐10g,
菜男鱼糕的做法的做法步骤:
步骤11,.将草鱼治净,从背部剖开,剔去骨和胸刺,从尾部下刀去皮,刮取白色鱼肉1000克放入清水中浸泡半小时,去其血水沥干,用双刀排剁成茸;猪肥膘切丁待用。剩余的红色鱼肉与瘦肉一起剁成茸另用
步骤22,.将猪肥膘肉丁置碗内,加入湿淀粉50克、姜末25克、精盐15克,味精2.5克、蛋清3个拌合均匀成挂糊肉丁。将鱼茸倒入盆内,加入清水1000克,湿淀粉150克,蛋清7个,姜末25克搅拌均匀后,加入精盐100克、味精2.5克继续搅拌5分钟起劲,将肥肉丁倒入鱼糊内一起搅拌成鱼肉糊。
步骤33,.将蒸笼铺上湿纱布,倒入鱼肉糊抹平(厚4厘米),盖上盖置旺火沸水蒸30分钟,揭开笼盖,用洁净纱布将鱼糕面上的气水搌干
步骤4,用鸡蛋黄2个调匀后抹在糕面上涂匀。盖上笼盖继续蒸5分钟出笼,冷却后翻倒在案板上解刀切成6.6厘米长即可。
步骤5,
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