中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“素炒牛肝菌的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
雨季来临,西双版纳深山里各种菌类开始生长起来了。最爱的是牛肝菌,晒干以后再泡发的味道更香。平时喜欢做牛肝菌炒饭、红烧牛肝菌。今天做一道极简单的素炒牛肝菌,做法实在简便,没有任何难度,唯一要注意的是青椒和红椒炒的时间长一些,会更好吃。
材料:
牛肝菌50,青椒15,红椒15,盐适量,蒜2瓣,香油适量,
素炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,洗净青椒、红椒,牛肝菌泡发待用。
步骤2,青椒,红椒切成方形1厘米左右的块,蒜切片。
步骤3,锅中倒入香油爆炒蒜片。
步骤4,倒入青椒和红椒,这步比较关键,中火炒大约2-3分钟。
步骤5,最后倒入牛肝菌炒大约5分钟,加入适量盐即可。
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牛肝菌炒肉的做法
材料:
牛肝菌200g,猪瘦肉100g,青蒜2棵,干辣椒3个,大蒜3瓣,姜3片,
牛肝菌炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肝菌用热水泡发以后剪净
步骤2,姜切丝
步骤3,蒜切片
步骤4,青蒜切段
步骤5,猪肉切片用淀粉抓匀
步骤6,姜蒜呛锅
步骤7,放入肉片煸炒变色后加入生抽后捞出
步骤8,干辣椒煸香
步骤9,加入牛肝菌煸炒至熟。牛肝菌生吃有毒,煸炒时间一定要够长,锅内太干,可加温水继续煸炒。大约五分钟。
步骤10,牛肝菌熟了以后加入肉片翻炒、加盐
步骤11,出锅前加入青蒜断生
芹菜炒牛肝菌的做法
材料:
野生牛肝菌400g,芹菜150g,大蒜50g,青椒4只,
芹菜炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜洗净切段
步骤2,牛肝菌洗净切片
步骤3,大蒜拍碎或切片都行
步骤4,用1:1的猪油与精炼油150ml把牛肝菌片和大蒜炒熟,至汁干见油,一定不能炒糊,野生牛肝菌有毒
火腿炒牛肝菌的做法
牛肝菌的季节,怎能错过~
材料:
鲜黑牛肝菌4朵,火腿10g,蒜5瓣,青椒2颗,干红椒2颗,油适量,盐适量,蚝油1勺,清水3勺,,
火腿炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,食材洗净,切片
步骤2,中火热锅放油,放入火腿、蒜、干辣椒,炒出香味
步骤3,放入牛肝菌、青椒,翻炒2min左右使其均匀受热
步骤4,倒入3勺清水、1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀,焖一会儿
步骤5,继续翻炒,待汤汁变粘稠,关火盛出
步骤6,火腿炒牛肝菌就这样做好咯,开饭吧~
炒黄牛肝菌的做法
野生黄牛肝菌具有清热解烦,养血和中,帮助消化等药效。对高血压、高血脂、高胆固醇和减肥有极好的疗效。还可抗癌防癌。每年夏天,雨季的时候才有,味道特别香。
材料:
黄牛肝菌300克,独头蒜200克,宣威火腿200克,红辣椒3个,
炒黄牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,黄牛肝菌切片,火腿切片,独头蒜切3瓣,红辣椒切片
步骤2,锅内放油,稍微多点,倒入大蒜和红辣椒煸香
步骤3,倒入菌片不停翻炒
步骤4,菌片炒软后倒入火腿片不停翻炒
步骤5,炒至大蒜熟透,口感面面的即可起锅装盘
腊炒牛肝菌的做法
材料:
牛肝菌250g,腊肉100g,大蒜一头,青红椒各两个,
腊炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,腊炒牛肝菌
步骤2,牛肝菌切大块些
步骤3,腊肉略肥带瘦,青红椒切丝
步骤4,猛火热油下大蒜,干辣椒,腊肉
步骤5,下牛肝菌翻炒2分钟,下青红椒丝,继续翻炒至牛肝菌熟透
步骤6,装盘
步骤7,鲜香爽口
步骤8,Q弹滑润
步骤9,成功啦,哈哈
牛肉炒牛肝菌的做法
材料:
牛肉,牛肝菌,蚝油,老抽,生抽,淀粉,
牛肉炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,牛肝菌用水就泡发好,泡软就可以了。然后拧干,备用
步骤2,菜场买的牛肉,卖家帮我切成片,现成的,哈哈哈,牛肉冲洗下,用厨房用纸吸干水份
步骤3,加淀粉,盐,料酒,老抽,生抽拌匀,最后倒一油封面,防止牛肉的水份流失。就这样腌制20分钟左右,时间久了更入味
步骤4,热锅冷油,油要略微多些,倒入牛肉滑炒,炒去血水后,倒入牛肝菌煸炒一小会,再倒入先前半熟的牛肉翻炒,我炒了1分钟不到就出锅了。可以尝一尝味道,适当调整咸味
步骤5,美味
炒牛肝菌|美食台的做法
牛肝菌是云南人菌子季最常吃的美味,嘉宾阿普用外婆传下来的做法炒出的牛肝菌,特别香。首先在油烧热之后先加一次盐,其次炒的过程中除了干椒,又加了几粒花椒,山珍味更浓。炒的时间也有讲究,尽量在15分钟以上,防止野生菌中毒。
材料:
黄牛肝菌200克,红牛肝菌300克,调和油150克,猪油100g,干辣椒100g,大蒜100克,花椒水50克,盐适量,
炒牛肝菌|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,处理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;
步骤2,热锅,放菜籽油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例差不多3:1,等油烧至七成热的时候,放一点盐;
步骤3,下蒜片、干辣椒,干辣椒建议用手掰断,容易出味;
步骤4,等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿;调小火,撒一点花椒,再放一点盐巴;
步骤5,然后调大火,继续煸炒,整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟以上,直到菌子完全熟了,才可以出锅。
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