食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“酸菜小竹笋的做法”，希望对大家有所帮助。
春天是蓬勃而充满希望的。不信，你往河边走走，涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命；不信，你去公园走走，满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望；不信，你到菜场转转，鲜嫩的竹笋，棕紫的香椿，呆萌的小南瓜，每样都是自然的馈赠。
材料：
酸菜250克，小竹笋一把，五花肉150克，腊肉一小块，干辣椒6个，独头蒜（大）半个，姜1块，菜籽油适量，酱油适量，糖少许，
酸菜小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
步骤2，平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
步骤3，沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
步骤4，平底锅放入菜籽油。
步骤5，放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
步骤6，再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
步骤7，转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
步骤8，转大火，投入小竹笋翻炒。
步骤9，再倒入炕好的酸菜翻炒。
步骤10，淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
步骤11，这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
步骤12，成品图。
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凉拌小竹笋的做法
还是为减肥食谱发愁吗？推荐一个凉拌小笋，不仅好吃，老少皆宜，营养丰富，含膳食纤维很高，易吸收，低热量。做法还非常简单
材料：
竹笋500克，橄榄油2ml，盐2克，香油1ml，蒜10克，红辣椒2个，
凉拌小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；
步骤2，小竹笋，去壳，去老部分，洗净；
步骤3，清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；
步骤4，汆烫好的小竹笋，过冰水；
步骤5，热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；
步骤6，煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。
小竹笋馒头的做法
材料：
中筋面粉100g，酵母1g，砂糖15g，清水48g，
小竹笋馒头的做法的做法步骤：
步骤1，面团材料放入面包桶里
步骤2，接通电源，开启ACA面包机，按自定义程序，开始揉面
步骤3，揉成团
步骤4，拿出来，揉成圆形
步骤5，再用擀面仗擀成大的面片
步骤6，用切面板切成正方形
步骤7，再切成一边宽一边窄的面片
步骤8，立起来，从大的那头开始卷起，(层次大点，发酵好后层次才明显)
步骤9，用一点水抹在面片的尾部，贴合起来
步骤10，看，一个个小竹笋就完成了
步骤11，放入蒸锅，开始发酵面团发到比原来的体积大两倍后，大火烧开水，转中火蒸十分钟，闷五分钟再开盖
步骤12，成品图
竹笋酸菜牛肉米线的做法
如果最近没胃口，一定要给自己做一碗这样的美味米线，竹笋清香，酸菜酸爽，米线顺滑细腻，绝对让你胃口大开！
材料：
米线1袋，竹笋150克，牛肉150克，酸菜100克，小葱1根，淀粉适量，生抽适量，醋适量，香油适量，豆瓣酱1勺，
竹笋酸菜牛肉米线的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
步骤3，烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
步骤4，热锅倒油烧至八成热。
步骤5，放入牛肉快速翻炒变色断生。
步骤6，放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
步骤7，放入酸菜翻炒片刻。
步骤8，放入竹笋翻炒1分钟。
步骤9，放入葱头翻炒均匀即可出锅。
步骤10，取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
步骤11，再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
步骤12，放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
步骤13，开动吧！
鸡蛋炒小竹笋的做法
这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。
材料：
鸡蛋2个，小竹笋400克，肥猪肉200克，香葱适量，辣椒酱适量，盐3克，水30克，，
鸡蛋炒小竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材和份量
步骤2，烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
步骤3，猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段
步骤4，鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
步骤5，小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
步骤6，小竹笋切成1-2厘米长的小段
步骤7，最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
步骤8，捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
步骤9，趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
步骤10，倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
步骤11，加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
步骤12，鲜香下饭，全家都爱吃
步骤13，竹笋和鸡蛋炒真是香
小竹笋清炖排骨的做法
南方时令菜，清爽不油腻。
材料：
排骨，小竹笋，盐酸菜，盐，
小竹笋清炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，南方的小竹笋
步骤2，排骨洗净，多放一些水，在压力锅里炖一下，记住，炖时不放任何佐料。竹笋去皮，拍扁切段。盐酸菜放锅里煮，冷水下锅，放一点水，不放油，让水咕嘟几分钟，让酸菜的味道煮出来。将压力锅的排骨连汤带肉全部倒入酸菜锅中，大火炖。尝下味道，视囗味加盐和味精？酸菜和排骨入味后，将竹笋放入汤中。待嗅到竹香后就可出锅咪西拉！
竹笋酸菜牛肉米线
食材明细：
主料：：米线1袋，嫩牛肉150克，竹笋150克，酸菜100克，小葱1根，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量，豆瓣酱1勺，淀粉适量，香油适量，
竹笋酸菜牛肉米线的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将牛肉切颗粒加入适量淀粉和香油拌匀；竹笋切小圈，葱头和叶子切好分开放。
3.烧沸水将米线煮3分钟后捞出用凉水浸泡备用。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入牛肉快速翻炒变色断生。
6.放入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
7.放入酸菜翻炒片刻。
8.放入竹笋翻炒1分钟。
9.放入葱头翻炒均匀即可出锅。
10.取碗加入适量生抽、醋、盐和香油，用热汤冲散。
11.再烧沸水，放入米线烫10秒即可捞入碗中。
12.放上美味的竹笋酸菜牛肉臊子和葱花！
13.开动吧！
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