任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《蒜蓉炒虾球的做法》，供你参考，希望能够帮助到大家。
周末逛市场时又看小龙虾买，一看是清水虾，个头也不大，非常适合炒虾球，于是称了五斤。让老板帮着将虾头去掉，回来后刷洗干净虾底部，再从虾尾中间的一瓣揪出虾线，这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球，用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁，而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好，卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。
材料：
小龙虾1大碗，蒜蓉1小蝶，姜末1小勺，红辣椒1个，香叶1片，生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，油盐适量，，
蒜蓉炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，烧热锅，放入少许油，下入蒜末和姜末爆香；
步骤3，再加入香叶和红椒进去翻炒；
步骤4，下入清洗好的小龙虾；
步骤5，翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；
步骤6，再加入1勺糖；
步骤7，翻炒几下后加入适量的水；
步骤8，炖煮五分钟后加入盐调味，大火收汁，盛入盘中，表面放上根香菜点缀。
步骤9，端上桌了。
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蒜蓉虾球蒸白菜
食材明细：
主料：：白菜500克，虾仁6只，粉丝1小把，大蒜8瓣，
辅料：：植物油3大勺，蒸鱼豉油2大勺，
蒜蓉虾球蒸白菜的做法步骤：
1.粉丝提前用冷水泡软备用。
2.白菜洗净，切成细丝。
3.虾仁横剖成2半。
4.大蒜捣成蒜蓉备用。
5.将泡好的粉丝铺在盘中。
6.上面均匀的码上白菜丝。
7.然后放入虾仁备用。
8.炒锅中倒入植物油烧热，下蒜蓉爆香。
9.倒入鱼豉油。
10.煮滚。
11.将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。
12.然后将白菜放入蒸锅中。
13.开锅后4-5分钟即可，吃的时候稍微拌一下。
小贴士：
贴心提示：
豉油汁和大蒜的用量可根据个人口味适当调整；白菜切丝后很容易熟，所以蒸的时间要掌握好，蒸的太软口感不好；蒜蓉爆香是关键，如果直接用生蒜蒸，味道会差一些。
蒜蓉丝瓜酿虾球
虾肉鲜美，丝瓜清香，两者在一起做出来的蒜蓉丝瓜酿虾球就会清新鲜美，而且营养非常的丰富，做法也是很简单的，调出简单的酱料救护让菜很好吃。
原料：鲜虾200克，丝瓜350克，蒜头20克，榄蒂特级初榨橄榄油15毫升，生抽10毫升，盐2克，糖3克
做法：
1.虾去头，去虾身壳，留虾尾壳;
2.用剪刀剪开虾背和虾腹，取出虾线;
3.在虾肉上部分剪个小洞;
4.将虾尾穿过洞，虾尾拉开，就成了虾球;
5.丝瓜削去外皮;
6.将丝瓜切成3厘米高的块状;每段丝瓜中间挖出小块便于填馅;
7.将虾球依次放到丝瓜里;
8.将丝瓜虾球放在锅中蒸4~5分钟取出;
9.锅里倒入榄蒂橄榄油,将蒜切成蒜蓉，放到锅内炒香，加生抽、盐、糖和适量清水煮开成调味汁;
10.将调味汁浇淋在丝瓜虾球上即可。
小叮咛：
1.丝瓜品种不同，常见的丝瓜表皮碧绿表面光滑，还有种外皮深绿带棱的有棱丝瓜。无论什么品种，建议选购手感沉实、饱满均匀的丝瓜。过硬的丝瓜不要买，避免口感发苦。
2.虾蒸久口感变老，丝瓜蒸久会太软支撑不住，所以此菜待水沸腾后放入入锅内，约蒸4~5分钟，待丝瓜稍软，虾变色即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜蓉丝瓜酿虾球，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
香瓜炒虾球的做法
香瓜和虾也是一组相宜的搭配，香瓜的清甜与虾的鲜嫩完美的融合在了一起，并带着夏天独有的滋味。
材料：
鲜虾300克，香瓜1个，葱适量，蒜适量，生抽1汤匙，淀粉适量，糖1茶匙，，
香瓜炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，香瓜从中间切去瓤
步骤2，用小勺挖出香瓜球备用
步骤3，剪掉虾的头部
步骤4，再沿虾背剪开
步骤5，去掉虾壳后再剔除虾线
步骤6，将蒜倒入热好油的锅中煸香
步骤7，再倒入虾仁翻炒
步骤8，倒入生抽、糖，翻炒均匀
步骤9，接着倒入香瓜翻炒
步骤10，撒上葱花再翻炒片刻
步骤11，最后倒入水淀粉翻炒均匀
步骤12，惊喜之作香瓜炒虾球就完成啦
丝瓜炒虾球的做法
材料：
丝瓜1个，虾几个，植物油1勺，盐1勺，料酒少许，生抽少许，鸡粉少许，，
丝瓜炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，虾洗净，去头剥壳
步骤2，开背，去纱线
步骤3，丝瓜洗净，切片。因为这个丝瓜很嫩，所以不用去皮
步骤4，热锅热油，爆香葱花儿
步骤5，下虾仁，加料酒和生抽，将虾仁炒至半熟
步骤6，倒入丝瓜片，加盐翻炒
步骤7，中火将丝瓜片炒软。我加了一点水，这样汤汁可以拌饭，比较滋润
步骤8，出锅前用少许鸡粉提鲜即可
步骤9，完成了
芦笋炒虾球的做法
芦笋被称为“蔬菜之王”，新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，而春季就是芦笋大量上市的季节。大虾吃起来一口一个，那才叫爽呢。芦笋吸收了虾的汤汁也变得分外好吃，芦笋的青绿配上大虾的白中透红，真是诱人无比。新年给家人来一道健康又养眼的小菜，真是好吃的不得了。
材料：
芦笋半捆，白虾12个，油一勺，料酒3ml，淀粉一勺，盐适量，糖适量，葱适量，
芦笋炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，白虾12个，芦笋取半捆冲洗干净
步骤2，白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净
步骤3，冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用
步骤4，起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散
步骤5，开背的白虾受热后就会成为球状
步骤6，下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味，撒上葱花即可
美味鸡丁炒虾球的做法
材料：
鸡胸肉一块，基围虾15只，胡萝卜一根，小油菜2棵，香葱一根，红泰椒23只，
美味鸡丁炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉比较厚为了切成1.5厘米左右的丁先片成大致均匀的三片
步骤2，鸡肉切丁加香葱末淀粉料酒少许盐
步骤3，拌匀放冰箱腌制半小时备用
步骤4，基围虾去壳
步骤5，去虾线在虾的三四节之间用牙签挑出虾线
步骤6，用刀从虾背片开不切断
步骤7，处理好的虾用料酒香葱末淀粉抓匀腌制半小时
步骤8，泰椒切片
步骤9，胡萝卜切丁
步骤10，水烧开把胡萝卜丁焯一下
步骤11，虾过水焯一下
步骤12，焯好的胡萝卜和虾球也可以用油翻炒一下不过提倡少油健康所以用水焯
步骤13，锅放少量底油热锅凉油香葱末泰椒粒下锅翻炒出香味
步骤14，调至小火下鸡丁不要马上翻炒待定型后再用中火翻炒要注意的是为了鸡丁不粘锅一定要用小火
步骤15，鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒
步骤16，加虾球小油菜继续翻炒较少量的水烧一会因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的加水后就出现了勾芡的效果待收汁后出锅前加盐鸡精胡椒粉香油翻炒出锅
芥蓝炒虾球的做法
这是一道很讨喜的家常菜，芥蓝的清爽和虾的鲜甜是很好的搭配。
材料：
大虾12只，芥蓝200g，木耳50g，红彩椒20克，葱姜蒜适量，，
芥蓝炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，鲜虾开背去虾线，去头留尾剥壳备用。
步骤2，剥出的虾仁在肉厚的位置改刀，这样虾球才能散的开更加好看。
步骤3，改刀后的虾肉加入少许盐、鸡粉码味
步骤4，木耳洗净，芥蓝、红彩椒切菱形片备用
步骤5，锅中加适量水烧开
步骤6，码好味的虾肉加适量豆粉和水上浆
步骤7，讲浆好的虾肉进开水中飞水定型
步骤8，葱姜蒜下油锅爆香
步骤9，先放入木耳爆炒
步骤10，然后放入芥蓝片炒至断生
步骤11，最后放入彩椒
步骤12，最后放入虾球少做翻爆，淋入少许橄榄油即可出锅。
木耳冬笋炒虾球的做法
材料：
木耳，鲜虾，冬笋，油菜，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，白酒，淀粉，，
木耳冬笋炒虾球的做法的做法步骤：
步骤1，先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。
步骤2，水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。
步骤3，木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。
步骤4，锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。
蒜蓉炒茼蒿的做法
材料：
茼蒿，瘦肉，盐，酱油，蒜末，，
蒜蓉炒茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿切段，肉切丝。
步骤2，锅里放油加热，先放肥肉丝，炸出油来后再放瘦肉丝，炒至肉变白色
步骤3，大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。
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