俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"秘制口味虾--青柠香辣虾尾的做法"这样的内容,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
左手一只小龙虾,右手一杯冰啤酒!左手右手一个慢动作,右手左手慢动作重播,一口小龙虾一口冰啤酒,别提生活多滋润了。从小学的时候开始,家里一直开餐馆,一直到现在!最喜欢站在厨房看着厨师炒各种各样的菜,然后问他各种问题。如今我已嫁人外出,一年回家的次数也越来越少,而妈妈的味道也越来越远!写下来,把味道留下来,可以分享给更多人,这是一件幸福的事!香辣虾尾是跟妈妈学的,工序一道都没错。自制调味粉可以用十三香代替,这个是我们餐馆的厨师说的哦!因为调味粉是由多种香料制作的,咱家餐馆的商业机密,不方便说啦!所以用十三香是一样一样的哦。。。
材料:
小龙虾5斤,大蒜粒3个整,生姜1小块,干辣椒适量,小米椒适量,辣妹子辣椒酱2勺,自制调味粉1勺,新鲜紫苏1把,葱适量,白醋适量,青柠檬1个,,
秘制口味虾--青柠香辣虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有配料,小龙虾用牙刷洗干净,摘掉头部和尾巴,沥干水份备用
步骤2,料全部切好分装,辣椒酱(猛辣型)+自制调味粉混合(也可以用十三香麻辣鲜代替)
步骤3,锅内倒入植物油,开大火烧热
步骤4,虾尾全部倒进去,翻炒至虾尾颜色变红
步骤5,加入适量的白醋,一小勺差不多了(加白醋可以让虾壳在烹煮中起到适度的软化作用,少许就可以了)
步骤6,大火继续翻炒,虾子的水份较多,将水份略微炒干(水份多的可以倒掉一些,不能炒太久)
步骤7,水份炒干以后,加入生姜、大蒜、辣椒段,大火翻炒
步骤8,倒入清水,刚好没过锅内的食材就可以了
步骤9,大火烧开,加入辣椒酱调味粉,盖上锅盖,中火煮10分钟
步骤10,拿掉盖子,继续用中火煮2分钟左右,把汤汁稍微收掉一些
步骤11,最后,把紫苏全部倒进去,开大火稍微翻炒一下
步骤12,多留一些汤汁更好,后面吃完还可以下一碗清水面伴着吃
步骤13,装盘,切几片青柠檬,挤上柠檬汁,最后撒少许香葱,可以开吃了
步骤14,红色的外壳夹杂白色的条纹,飘着鲜气,入口更是鲜美,一口一个虾,鲜汁流入口中,更是让人回味无穷。
步骤15,配上一杯清爽的冰柠檬果汁或者冰啤酒,吹着空调,吃着小龙虾,看着世界杯,如此惬意!
步骤16,吃完的虾尾,剩下的汤汁,下一碗清水面条倒进去拌一拌,真的很好吃。
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BBQ青柠虾的做法
在家也能轻松BBQ,一人一串BBQ大虾,好吃又有氛围
材料:
大虾20只,青柠檬2个,叁巴酱2茶匙,红糖2茶匙,鱼露1/2茶匙,葱白1茶匙,黑胡椒少许,植物油少许,
BBQ青柠虾的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备叁巴酱(sambal)是东南亚风味的酱,是最基础的料,如果没有叁巴酱也可以用新鲜辣椒去籽切碎代替
步骤2,首先制作蘸料:将叁巴酱、红糖、鱼露、葱花放入碗中,挤入1个青柠汁,混合均匀此时可以尝尝味道,根据个人口味稍作调整
步骤3,将竹签在冷水中漫泡备用;虾保留头尾,去壳、去虾线;用竹签将虾由尾至头串起;刷上少许植物油,撒一些黑胡椒粉
步骤4,把另一个青柠切块备用
步骤5,平底锅加热至滚烫,放上虾串烤制2分钟左右;翻面,烤至虾肉刚好熟透即可;每面大约2分钟,时间根据虾的大小和火力强弱进行调整
步骤6,烤虾的同时将调柠块也稍微烤一下,使其路带焦香
步骤7,将烤好的虾连同烤过的青柠块装盘,撤少许香菜装饰,搭配蘸料食用
秘制麻辣牛蛙虾的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛蛙2只,基围虾半斤,香菜,小红尖椒,香葱,蒜头,生姜,辣椒油,花椒油,料酒,盐,,
秘制麻辣牛蛙虾的做法的做法步骤:
步骤1,将牛蛙去皮切块洗净,放入适量料酒,撒上两小勺盐腌制十分钟。
步骤2,香葱切段,生姜切片,蒜头去皮,红椒去籽,香菜洗净。备用。
步骤3,将虾放入油锅中温煎2分钟,出锅沥干油备用。
步骤4,将蒜姜入油锅煸出蒜香。
步骤5,腌制过的牛蛙入锅翻炒。
步骤6,放入葱段,盖上锅盖焖两分钟。倒入30ml左右生抽。
步骤7,放入小红尖椒。
步骤8,各放入2-3勺辣椒油和花椒油。
步骤9,放入煎好的虾。翻炒,盖上锅盖焖3-5分钟,使其浸入汤汁中充分吸收佐料。
步骤10,适量加一些仙贝露会增加鲜度。
步骤11,起锅,撒上适量香菜沫。秘制麻辣牛蛙虾就做好了。
秘制油爆虾
食材明细:
主料::青虾200g,葱花5g,
辅料::盐少量,糖20g,蚝油适量,油适量,番茄酱适量,胡椒粉少量,
秘制油爆虾的做法步骤:
1.青虾。挑肠线,洗过后沥干。
2.下油锅爆两次。
3.起锅,冷却后。
4.在余油里放蚝油,糖,番茄酱。
5.放入虾,翻炒,小火,收汁起锅。
6.加葱,成品。
小贴士:
用蚝油代替生抽,老抽,味精等。
虾在油里爆两次,保证外壳酥脆。
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