食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的秘制西红柿虾腰水饺的做法,供你参考,希望能帮到你。
吃过一次就终生难忘的饺子。
材料:
西红柿1个,鸡蛋2个,面粉50g,食盐3g,糖3g,虾仁150g,木耳10g,,
秘制西红柿虾腰水饺的做法的做法步骤:
步骤1,西红柿去皮,用屉布滤干水分切丁。虾仁洗干净吸水。木耳水发好切沫。鸡蛋下锅加油滑熟。加一勺糖,两勺盐,一勺十三香,一滴香油。
步骤2,搅拌。
步骤3,买的饺子皮直接包。☺️
步骤4,包的略丑,排排坐,等着洗澡澡。
步骤5,美美哒颜色。
步骤6,秘制蘸料,这个是秘密㊙️。
步骤7,开吃。
97Msw.com相关知识
秘制口味虾的做法
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材料:
小龙虾1000g,盐2勺,大蒜2颗,姜1块,桂皮2块,辣妹子酱3大勺子,八角2颗,啤酒330ml,葱3颗,香叶5片,生抽3勺,糖1勺,十三香1小勺,紫苏5根,干辣椒5个,,
秘制口味虾的做法的做法步骤:
步骤1,用盐醋水清洗干净,去头,去腮帮,去肠线,背部剪开。沥干水备用。
步骤2,准备好配料
步骤3,热油,油温要八成热
步骤4,虾子沥干水,过大油,待虾体通红时捞起备用
步骤5,重新倒入一些油,放入配料,煸香。
步骤6,倒入过大油的虾,翻炒。
步骤7,翻炒三分钟后,倒入小瓶啤酒,差不多没过虾就好,盖上盖子焖15分钟
步骤8,再翻炒,收汤汁,起锅
秘制麻辣牛蛙虾的做法
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材料:
牛蛙2只,基围虾半斤,香菜,小红尖椒,香葱,蒜头,生姜,辣椒油,花椒油,料酒,盐,,
秘制麻辣牛蛙虾的做法的做法步骤:
步骤1,将牛蛙去皮切块洗净,放入适量料酒,撒上两小勺盐腌制十分钟。
步骤2,香葱切段,生姜切片,蒜头去皮,红椒去籽,香菜洗净。备用。
步骤3,将虾放入油锅中温煎2分钟,出锅沥干油备用。
步骤4,将蒜姜入油锅煸出蒜香。
步骤5,腌制过的牛蛙入锅翻炒。
步骤6,放入葱段,盖上锅盖焖两分钟。倒入30ml左右生抽。
步骤7,放入小红尖椒。
步骤8,各放入2-3勺辣椒油和花椒油。
步骤9,放入煎好的虾。翻炒,盖上锅盖焖3-5分钟,使其浸入汤汁中充分吸收佐料。
步骤10,适量加一些仙贝露会增加鲜度。
步骤11,起锅,撒上适量香菜沫。秘制麻辣牛蛙虾就做好了。
秘制油爆虾
食材明细:
主料::青虾200g,葱花5g,
辅料::盐少量,糖20g,蚝油适量,油适量,番茄酱适量,胡椒粉少量,
秘制油爆虾的做法步骤:
1.青虾。挑肠线,洗过后沥干。
2.下油锅爆两次。
3.起锅,冷却后。
4.在余油里放蚝油,糖,番茄酱。
5.放入虾,翻炒,小火,收汁起锅。
6.加葱,成品。
小贴士:
用蚝油代替生抽,老抽,味精等。
虾在油里爆两次,保证外壳酥脆。
秘制干烧虾
这虾是我家保留菜,真心好吃,可以说是最好吃的虾。咱们不能抬杠啊,我知道有朋友会说鲜虾白灼最好吃,再好吃咱们也不能顿顿都白灼对吧?我的意思是这种做法里最好吃,完胜星级酒店出品。
与普通的焖烧虾相比,这道虾的烹制多了一个干煸的步骤,灵感来自于盐焗虾,我发现表皮失了水分的虾鲜香味变得特别浓厚,由此想到但凡鲜物失了水分后味儿都会更足,比如香菇、海米等,当然,鲜虾咱们不能把它变成虾干,那是另外一种吃法了。
另外,在烧制的时候,我增加了香菜杆碎,香菜和蒜粒混合的香味带出了虾特有的香气,可谓香上加香,从吮吸虾壳开始,让你停不下手的节奏。
要注意的是,做这道菜铁锅、不锈钢锅、铸铁锅都行,千万别用不粘锅,因为干煸的时候要干烧,锅要烧的足够热,而且中间有洗锅的步骤,不粘锅经过这么一折腾涂层爆了别来找我
艳惊四座色味双绝的秘制干烧虾
用料:大虾400克,香菜4根,大蒜4粒,小葱2根,盐2克,黄酒15克。
秘制干烧虾的做法
1、鲜虾剪去须脚,挑掉沙包和虾线,沥干水,开边备用,
2、香菜杆、大蒜和小葱白切碎,香菜叶和葱叶切成段。
3、铁锅干锅烧热,下沥干水的大虾,尽量铺平。
4、一面差不多红透后,翻面煎至红透。这一步是没有油的,目的是让虾的外皮失去水分。
5、干煎好的虾盛出,锅子一定要洗干净,因为干煸的时候会略有点点东西粘在锅底。
6、锅再次烧热后倒入油,油量比平时炒菜略多,油7成热时(有少许冒烟)放入虾去煎,同样也是尽量平铺。一面煎至表皮微焦时翻面也煎至微博黄。两面大约煎1分钟。
7、煎好的虾盛出。这时候要看锅的情况,如果煎的时候油比较多,锅里有余油,而且锅又比较干净,就不用再洗锅,如果煎的时候油放的少,煎完正好没啥油,洗干净最好,接着进行下一步更漂亮。
8、锅中加少量油,小火炒香香菜杆、葱白和蒜碎。
9、小料炒至香味浓郁,蒜碎微黄后,下煎好的虾,加盐翻炒均匀。
10、沿锅边烹入黄酒,加半碗热水,水别太多。否则香味不够浓郁。
11、下香菜叶和葱叶段,加盖焖约1分钟,打开大火收汁即成。如果喜欢用汁拌饭的,可留少许汤汁,那汤汁绝对是鲜美的不要不要的,切忌贪多,多则味寡。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
秘制香辣蟹的做法
材料:
梭子蟹5只,年糕片,莴笋1个,麻辣香锅底料,葱,姜,蒜,大料,生抽,料酒,盐,糖,
秘制香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2,放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3,大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄,炸出香味
步骤4,小火放入麻辣香锅火锅底料,洋葱丝,料酒,生抽,盐,糖慢慢炒至红油出来,香味出来,调味稍咸一点,因为后面还要放配料和蟹
步骤5,放入年糕,莴笋,洋葱块翻炒至入味软熟,再放入蟹块翻炒片刻
步骤6,盛出,再用蟹壳装饰,放香菜装饰
秘制田螺的做法
材料:
田螺2斤,泡椒适量,大蒜姜片,花椒海椒,豆瓣,十三香,大葱,,
秘制田螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝先在盐水里喂2小时吐渣,然后洗净汆到水备用。
步骤2,炒底料
步骤3,倒入事先汆过水的螺丝,加适量水煮5分钟即可。
步骤4,装盘成型
秘制鲳鱼的做法
材料:
鲳鱼,葱,生姜,,
秘制鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净擦干。
步骤2,生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3,鱼下锅两面煎至稍稍变色,喷绍酒,加酱油、老抽、冰糖。
步骤4,加水加盖焖烧。
步骤510,分钟后揭盖下葱段,加盐调味。
步骤6,起锅吃啦,注意中途不能乱翻鱼身
秘制鸡腿的做法
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易,想放什么调料都可以,根据自己口味来放……
材料:
鸡腿2个,盐少量,蚝油适量,胡椒粉少量,生抽适量,料酒适量,生姜片适量,大蒜1头,蜂蜜适量,芝麻适量,
秘制鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2,准备调料盐,蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精;
步骤3,鸡腿清洗把骨头剔出来,放入清水清洗去除血水后沥干;
步骤4,鸡腿用厨房纸吸干,放入大碗中再加入提前准备好的调料;
步骤5,调料放入后准备拌匀;
步骤6,带个手套,给鸡腿来个马杀鸡,把调料都抹匀了就行,放入冰箱2小时静止入味(我是放置冰箱一夜更入味);
步骤7,小火起油锅(平底锅即可);
步骤8,拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟;
步骤9,再翻面继续小火煎另外一面10分钟;
步骤10,这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时,即可出锅了。
秘制茄子的做法
原料:茄子(紫色的那种)、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖(根据个人口味决定是否加)
准备好原料,现在开始做了。
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片,
2、把葱、蒜切碎,待用,
3、热锅冷油,加入少量油,待油开始冒烟,倒入葱段、蒜米,炒香后,倒入茄子翻炒,至茄子成金黄色,加入盐、酱油(稍多)、八角(1个)、料酒(少量),翻炒一下,加入水,末过茄子为宜,盖上锅盖,小火烧,待水差不多烧干的时候,出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
以上是大厨介绍的方法,我实践过后,发现一些问题,可能是自己手艺不高的缘故吧,把生茄子倒入油中炒时,油很快就被吸干了,如果再加油的话,最后烧出来就会很油腻,不好吃,所以我改良了一下:先把茄子放水里焯一下,茄子微微变色就赶快捞起,(第一次把茄子都煮软了,最后烧出来都成糊糊了),这样再下油锅炒时,就能使每片茄子吸油均匀。还有如果放很多酱油的话,烧出来的就黑乎乎不好看,所以只放一点点就可以了。根据个人口味还可以加糖和醋,这样做出来又是另一番风味。当然还可以加点肉末,这样做出来会更香。
可能是加了料酒和八角的原因,这样烧出来的茄子很有味道,比一般的红烧茄子好吃多了,有兴趣的jjmm不妨试一下。我的室友经常要求我做这道菜,每此都吃的连汤都不剩。
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