食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了口味龙虾（湘菜家常版）的做法相信能对大家有所帮助。
要是不能吃辣也可以少放辣椒的！这个是杨小猴子自己第一次做龙虾味道还不错所以忍不住分享给大家
材料：
小龙虾2000g，姜蒜适量，韭菜8根，紫苏叶（买龙虾会送）少许，八角、香叶、桂皮、各少许，小米椒七八个，料酒、蒸鱼豉油、蚝油各少许，茴香、花椒少许，泡椒、黄辣椒各少许，，
口味龙虾（湘菜家常版）的做法的做法步骤：
步骤1，调料大概这些要是一般调料店都有、是在不方便也可以不用那么多味道就不会那么香了哦
步骤2，龙虾买回来去掉头和虾线（一般买的时候老板都会帮你处理好）用盐水泡个十分钟后用牙刷把缝隙刷干净再用剪刀把虾背剪开！也可以只用虾尾会很干净的我也是把大钳子留下其余的是虾尾
步骤3，配料切好备用
步骤4，油锅八成热，下姜蒜爆香、虾子沥干水分下锅爆炒，等整个虾都红后加料酒程出虾备用
步骤5，剩余的油下花椒、米椒、姜蒜、花椒大料等配料爆香，加入龙虾翻炒
步骤6，加热水、蚝油、泡椒、盐和小黄椒大火煮，五到八分钟
步骤7，收汁后加入韭菜和紫苏翻炒
步骤8，出锅时放点真鱼豉油、和少许鸡精就出锅啦！第一次做味道还是很赞的！
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口味小龙虾的做法
小龙虾不管怎么做我都喜欢吃，这次是那天吃韩国烤肉的时候用紫苏叶包了肉来吃，觉得超赞，所以这次决定在最爱的龙虾里加点进去，果然没有让我失望独特的香味儿让我一个人干掉了一锅所以也分享给你们试试
材料：
龙虾1000g，紫苏叶80g，干辣椒5g，姜片4g，大蒜3g，桂皮一块儿，八角两个，香叶2g，草果三个，葱段3g，豆瓣酱两勺，料酒大半勺，啤酒两瓶，鸡粉1g，
口味小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，虾是菜市场就处理好的，回来之后还是要用刷子一个个刷干净不刷不知道，刷了吓一大跳，真的脏啊，哈哈不要嫌弃麻烦
步骤2，龙虾洗好沥干水待用
步骤3，很多人都不知道紫苏叶，这个就是啦
步骤4，我是网上买的，不贵很便宜，洗干净切小段备用
步骤5，大蒜生姜切大块，葱段切长段备用
步骤6，准备好需要的大料，没有换成其他的也可以，这里面的我想你们应该都认识吧
步骤7，锅内放入适量水，放入小龙虾，大约煮五分钟左右至断生煮好之后捞出来沥干水待用
步骤8，锅里上少许油，放入生姜大蒜片爆香
步骤9，在放入所有香料，这期间都要小火哦
步骤10，放入干辣椒，很多人说干辣椒一下锅就会糊，所以下锅之前先沥下水就好了
步骤11，在放入两勺豆瓣酱小火炒出红油
步骤12，倒入小龙虾翻炒入味儿，淋入适量料酒
步骤13，在加入两瓶啤酒，我一直喜欢用酒煮更香儿，大火煮开后转中火，放入适量盐
步骤14，最后汤汁收的差不多的时候放入切好的紫苏叶，少许鸡粉，翻炒匀出锅即可
步骤15，很多人都不太喜欢紫苏的味道，但是我是很喜欢的，独特醇厚的香味儿太赞
步骤16，配上一杯冰啤酒，这么炎热的天气是不是太爽
步骤17，这么大一锅我一个人干掉了，因为自己做的干净，卫生，还美味儿
口味小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，高汤1800ML，盐15克，二锅头1勺，白胡椒粉适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，蚝油15毫升，辣椒酱20克，陈醋3毫升，生姜适量，大蒜子适量，干辣椒适量，八角适量，肉桂适量，香叶适量，花椒适量，窠心豆豉适量，紫苏适量，
口味小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水，至养殖水清澈
2.小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒
3.将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用
4.生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用
5.锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用
6.锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香
7.下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀
8.下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用
小贴士：
1.虾，一定要是青虾，虾壳软肉质柔嫩，颜色较浅。虾壳颜色发黑捏起来较硬个头看起来很大的虾是铁壳虾，虾肉少而肉质老，没什么吃头
2.买虾的时候应该注意虾腹是否干净，干净的虾是塘养或者野生水产
3.小龙虾需要吐脏，用清水养养会干净一下，然后用二锅头、白醋、盐浸泡，一来可以消毒，二来可以使小龙虾吐出体内残余的污物，三来可以迷晕小龙虾，后面处理起来不用担心夹手
4.我不知道虾头里那团黄绿色的物体在生物学上的名称是什么，但是我知道如果你要保留食用那东西，你就只能剪头，而剪头的代价是虾身上最脏的腮部会伴随你其后烹饪、食用的每一步，腮里的污物、细菌以及一切都会扩散到每一只虾的体表、汤汁的每一个角落，无一幸免，就说这么多
5.一锅鲜汤，能保证口味虾的基础味觉，所以汤很重要，没有高汤，就用鸡汤、骨头汤，都行
6.紫苏，是湖南人做水产的灵魂，可以僻腥增香增鲜驱寒，大家有条件可以试试，适用于任何水产
7.在虾背上开一刀，不是很麻烦，却可以让汤汁的鲜味更轻松的深入虾肉中，也可以让虾肉的鲜味扩散到汤汁里，何乐不为，没开背的虾，您不是还要蘸味碟或者汤汁才觉得好吃吗，呵呵，那样的味道不过浮在虾肉表面而已
小龙虾—口味虾
食材明细：
主料：：龙虾2000克，啤酒2支，
辅料：：蒜头1个，姜2块，葱10段，辣妹子1汤匙，紫苏5棵，
小龙虾—口味虾的做法步骤：
1.龙虾洗净，葱卷结，紫苏一把切碎，姜拍散切丝，蒜一头切碎，八角3个，桂皮几片，干辣椒几个，另备“辣妹子”1勺。
2.热锅热油，放龙虾爆炒，炸一下。然后放蒜，姜，八角，桂皮，盐炒香。
3.炸至金黄后放入啤酒2瓶，葱，紫苏，1匙“辣妹子”煮开。
4.慢慢可以看到颜色的变化，收汁可出锅，喜欢汁多的就多倒些啤酒。
5.出锅，吃完虾还可下入煮熟的面条拌食。。很好吃。。
湖南口味小龙虾的做法
没有故事、就是嘴馋、哈哈！
材料：
小龙虾2斤，葱姜蒜少许，白酒料酒少许，盐鸡精白糖少许，辣椒200g，花椒八角香叶20g，
湖南口味小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有配料！虾子处理干净、用盐、醋、料酒腌制！
步骤2，切好辣椒、葱姜蒜备用
步骤3，虾子沥干水下油锅爆一下、起锅备用
步骤4，放油爆辣椒、加入豆瓣酱，继续爆炒
步骤5，加入葱姜蒜和花椒爆香
步骤6，下虾子爆炒、让调料都均匀的抄到虾身上、倒入白酒、继续翻炒！
步骤7，加水正好平着虾子、加入八角香叶、也可以炒的时候就放！大火煮开、
步骤8，水快烧完时、加点盐、和鸡精、放入青椒翻炒！最后把葱花和香叶末子放入、关火、翻炒几下！就可以出锅了！
家常口味鸡
食材明细：
主料：：子鸡300克，
辅料：：香菇100克，姜20克，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，老抽1克，糖1克，
家常口味鸡的做法步骤：
1.准备好食材。
2.子鸡半只清洗沥水，砍块。
3.新鲜香菇清洗去蒂，水中泡5分钟后沥水切块。
4.姜切片。
5.辣椒切碎。
6.锅烧热，加油烧四成热加入鸡块爆至鸡皮卷起，色金黄。
7.加入姜片，香菇翻炒出香味。
8.加入一小碗温水，适量盐，老抽煮开。
9.加入辣椒焖至汤收到一半时翻炒均匀出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《口味龙虾（湘菜家常版）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口味龙虾仔专题，希望您能喜欢！
