不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“卜卜蚬”,希望能帮助到你的学习和工作!
秋季是吃海鲜最好的时节,除了虾肥蟹美,此时的贝类也最为鲜美,而且价格也最便宜。
刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾,还是忍不住要买了一兜白贝回来,做一道顺德菜卜卜(bǔ)蚬(xiǎn)。
都说食在广州,厨出凤城。
这个凤城指的就是顺德,广州香港一带的名厨,大多出自顺德。
顺德人最擅长的是海鲜,就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等,放蔬菜打底煮熟,最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响,谓之卜卜蚬。
做法虽然简单,但味道却十分鲜美。
白贝的鲜味和蔬菜的清甜相互交融,汤底鲜甜,初秋吃得背心冒汗,又暖又熨帖。
材料:
主料:白贝500g,娃娃菜250g,独蒜1个,小米辣3颗,
辅料:葱2根,料酒1汤匙,黄豆酱1汤匙,生抽1汤匙,紫苏适量,,
卜卜蚬的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 辣椒切段、蒜头拍碎、香葱切碎。
3. 白贝放进清水吐沙。
4. 锅中下油烧热,大火爆香辣椒、蒜头、葱白。
5. 放娃娃菜、黄豆酱、生抽、料酒下锅,加少量水,能淹没到娃娃菜即可,转中火煨煮。
6. 煮到娃娃菜出水之后,将滤干的白贝放入锅中,煮到白贝全部开口就可以吃啦。
7. 白贝嫩而肥美,鲜味融进汤汁,娃娃菜入味清甜。一吃就后悔自己白贝买少了,汤底特别鲜甜,忍不住要用白贝的壳瓦汤喝~
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黄氏菠萝卜卜肉
食材明细:
主料::五花肉200克,菠萝2条,
辅料::胡萝卜0.5个,白砂糖2匙,葱花0.5棵,黄瓜0.5段,
黄氏菠萝卜卜肉的做法步骤:
5.如图
爆香花蚬
食材明细:
主料::花蚬一斤,
辅料::葱适量,姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,生粉适量,
爆香花蚬的做法步骤:
1.准备好适量的葱,僵,蒜头,酱油和生粉
2.将材料处理好
3.油下锅七八分热,下葱僵蒜爆香
4.花蚬下炒锅,要均匀的翻炒,保证每个都开壳
5.下盐,鸡精,其实下酱油是为了颜色好看点,因为蚬本身会出水,我把生粉直接兑了水炒进去,翻均匀就上盘,肉才鲜甜,不能炒太久,太久肉就老了
6.喜欢吃辣的朋友可以加红辣椒,也一定要油爆,特别香,因为我给小孩吃的就不加辣也很鲜甜
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