“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“蚬是怎样的？蚬的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
蚬是怎样的？蚬的做法
蚬是怎样的？
蚬壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。成熟的卵子或精子排入水中受精，发育成幼蚬后沉入水底，营底栖生活。约3个月可发育成熟。亦有卵胎生的种类。生长于淡水水域内。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，亦可入药，是鱼类、水禽的天然饵料。
尖椒炒蚬肉的做法
主料：蚬750克，辣椒（青、尖）200克
调料：姜5克，大葱5克，盐5克，味精3克，胡椒1克，植物油10克，花椒2克，醋5克，淀粉（豌豆）5克，料酒5克。
做法：
1、将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
2、锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。
3、锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
蚬肉炒韭菜花的做法
主料：蚬子250克，韭菜花200克。
调料：盐3克，味精3克，植物油50克。
特色：色泽美观，咸香鲜美。
做法：
1、将蚬肉洗净焯水；
2、锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。
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黄蚬子的清洗方法 黄蚬子的做法
黄蚬子的清洗方法 黄蚬子的做法
黄蚬子是什么？
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高。由于丹东附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
家中食用黄蚬子的时候，最好提前一天将其泡在清水之中，可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等，避免食用时牙碜。
黄蚬子的清洗方法
用筷子将黄蚬子与盆底隔开，因为香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的。
买黄蚬子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
黄蚬子的做法
1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；
2、葱切段、姜切片备用；
3、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子；
4、大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩；
5、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤；
6、煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉；
7、取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍；
8、放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成。
炒蚬
食材明细：
蚬子一斤，姜少许，蒜少许，青辣椒适量，干辣椒适量，油1勺，生抽1勺，盐巴少许，生粉适量
炒蚬的做法步骤：
第1步全家福，蚬反复洗几次，佐料准备好。热锅冷油起锅，油热放姜蒜爆香放辣椒爆香。
第2步加入蚬和盐巴大火煸炒，我用的是粗海盐，所以要早点放盐巴。差不多开口了加入生抽
第3步等蚬开口后勾个芡，翻炒均匀。出锅咯
第4步我们的客家吃法，喜欢辣的就放多点辣椒。
小贴士：
在市场买蚬一般都是在水里泡着的，回来反复洗几次就干净，这种蚬很容易洗。
蚬汤
看了深夜食堂之后，总会不自觉的想要去模仿里面的食物，虽然味道不是一模一样，但是真的还是很好吃的，今天教大家做的蚬汤就非常的鲜美好喝。
蚬汤
材料：蚬子500g水1000g海带20g
调料：小葱10g味噌40g姜丝5g
制作：
1.蚬子用淡盐水浸泡吐净沙。
2.淘洗几遍，冲洗干净，沥去水。
3.海带切小块。
4.小葱切段。
5.姜去皮切丝。
6.水倒入锅中，放入海带块。
7.放入姜丝，煮开后小火炖10分钟
8.放入蚬子。
9.煮开后撇去浮沫。
10.舀些味噌放到细筛网上，在汤上用勺子将味噌挤压从细筛网中过一下，渗到汤中。
11.搅匀后略煮一会儿。
12.盛入碗中，撒上小葱即可食用。
小贴士：
1.蚬子现在超市和市场卖的一般都是已经吐净沙的，可以买时询问一下，如果没有需要自己用淡盐水浸泡吐沙。
2.放味噌时面筛的一部分要浸在汤里，这样比较容易化入汤中。
3.味噌的咸鲜味加上蚬子本身已经很鲜美，无需加盐。
小编有话说：这碗蚬汤需要把蚬的沙子去干净才好喝，就像深夜食堂教我们的夫妻之间就应该消除掉怀疑，这样的生活才会幸福。
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