食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《荷叶鸡的做法》，仅供你在工作和学习中参考。
参与活动:
材料：
鸡腿一个，大蒜5瓣，姜2片，荷叶一张，盐，酱油，蒸鱼豉油，泡椒，
荷叶鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切大块儿加酱油，蒸鱼豉油，泡椒，两片姜，蒜片盐腌制
步骤2，准备新鲜荷叶
步骤3，包好上锅蒸
步骤420，分钟
步骤5，超级简单的健康美味！
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荷叶局鸡的做法
色香味：鸡形完整，酥烂脱骨，荷香蒜味，汆味无穷，并有温中补气，补精添髓功效；
主料：嫩母鸡一只(重约750克)
辅料：新荷叶1张、番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(实耗油100克)
制作：
1)将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀，在鸡皮上抹酱油少许；
2)炒锅上火，放入油烧至五成热(约125℃)，投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内；
3)锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅；
4)将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时；
5)荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上；
6)将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
荷叶蒸鸡的做法
夏至蜻蜓立初荷，荷叶朵朵聚宝盆。荷叶具有祛暑益气、健脾升阳之功效。荷叶蒸鸡，荷香随着高温蒸气融入鲜嫩的鸡肉，完工出炉一刹那，肉香四溢，荷香盈室，碎红椒配上金黄的鸡肉，色相鲜艳可人，让人忍不住快步上前，一扫而光！
材料：
鸡500克，荷叶1张，生抽2汤匙，葱2根，腐乳1块，糖1汤匙，蒜1块，红枣2个，姜2片，盐少许，油1汤匙，，
荷叶蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡切块洗干净，将各种配料切好备用。
步骤2，加入适量盐、糖、生抽、油和各种切好的配料，搅拌均匀，然后腌制10分钟。
步骤3，新鲜的荷叶，先用沸水烫过，擦干后铺在碗中，把鸡肉均匀地铺在荷叶上面。
步骤4，荷叶包裹好，将其放入美的微蒸炉专用水波盘里，在水槽里注入少量水，水槽满即可
步骤5，盖上美的微蒸炉专用水波盖，放入微蒸炉里，蒸5分钟。
步骤6，成品，请享用
清香荷叶鸡饭的做法
参与活动:
材料：
母鸡1只，荷叶3张，糯米2杯，大米1杯，香菇4-5个，小菌菇1盒，胡萝卜1个，茭白2根，毛豆100g，生姜1块，
清香荷叶鸡饭的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥肉，生姜切片，菌菇去老根，各种配菜切丁，糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭，鸡切块，荷叶洗净后下滚水焯水，再冷水中冲凉待用。
步骤2，不粘锅烧热，倒进少量油，下生姜炒香，再下鸡块炒金黄，淋入生抽5-6勺，老抽1勺，耗油3勺，白糖一勺，黄酒2勺，拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。
步骤3，鸡块上色后，加入各种配料一起炒匀，等到水分煮的粘稠时，再加入煮好的米饭翻拌均匀，最后加盐和老抽，生抽，胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。
步骤4，拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上，分别包起来，然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可，我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦！
步骤5，带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了：
步骤6，把荷叶包切一个十字刀，剥出清香又鲜美的荷叶饭，转动你的勺子，准备开吃了~
步骤7，用剩下的一只鸡腿，鸡爪等鸡杂加一些菌菇，再做一个鸡腿菌菇罗勒汤，这晚餐就吃的更加丰盛，满足又落胃了！
步骤8，成品照
荷叶粉蒸鸡的做法
为电台前的听众制作的高考美食--清热消暑篇
材料：
荷叶2张，嫩鸡1斤，粉蒸肉米粉70克，猪肥膘50克，红烧汁10克，食盐1克，白糖5克，味精少许，料酒10克，，
荷叶粉蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净去骨
步骤2，切大片，所有调料一起腌制20分钟，倒入米粉拌匀
步骤3，荷叶洗净，去蒂剪长条，上面放裹满米粉的鸡片，再放一片猪肥膘，包起
步骤4，码好上笼蒸，先大火再中火1小时
荷叶糯米鸡的做法
[原料/调料] (1)干燥荷叶6张 (2)长糯米960公克 (3)熟咸蛋黄12颗 (4)后腿肉丁240公克 虾仁240公克 香菇丁60公克 蘑菇丁120公克 (5)水150
(1)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖1又1/2小匙 胡椒粉1又1/2小匙 麻油1大匙 水360 (2)太白粉45公克 水6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖、麻油各1大匙 沸水6大匙 (4)猪油1大匙 [制作流程] (1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 (3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量：12个
什锦荷叶蒸鸡的做法
还是荷叶蒸菜，不过不蒸直接当作什锦香菇炖鸡来吃也是可以的哟。参与活动:
材料：
琵琶腿3个，土豆1个，胡萝卜半根，佛手瓜1个，干香菇9朵，大蒜适量，荷叶2张，八角2个，香叶4片，红烧汁3勺，
什锦荷叶蒸鸡的做法的做法步骤：
步骤1，琵琶腿3个剁成块，土豆胡萝卜佛手瓜切块，蒜瓣拍碎，干香菇泡好，泡香菇的水留着哦。荷叶提前泡软。
步骤2，爆香蒜瓣，鸡腿块下锅炒到微白加点料酒去腥。
步骤3，之后所有配菜下锅去翻炒。
步骤4，然后加入八角香叶泡香菇的汤，然后调一个自己喜欢的红烧口烧开漂去浮沫。可以直接用李锦记的红烧汁，也可以用老抽生抽耗油糖这些自己调，总之尝着味道觉得满意就好啦。
步骤5，接下来盖上锅盖转到小火慢炖啊炖啊炖啊炖到照片上的样子就可以关火啦。其实直接这么吃就是很棒的什锦香菇炖鸡了耶。
步骤6，整张荷叶泡软之后把中间硬芯减掉，然后一分为二。取半张荷叶，盛一些什锦炖鸡，包起来。
步骤7，都包好之后上锅蒸20分钟。
步骤8，蒸好了用小刀划十字口再掀开就可以端上桌开吃啦。
荷叶鸡饭
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝，今天加了一些到饭饭中去吧。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
原料：荷叶1张，鸡翅460克（10只），大米200克。
配菜：洋葱130克，青椒56克（1个），干贝30克，香菇125克（8个），胡萝卜115克（小1个），土豆180克（1个），新鲜莲子，毛豆。
腌料：料酒、生抽、老抽少量，芝麻油，花椒粉，盐。
调味：蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺（剁碎），生抽，盐，花椒粉，糖
装饰：小葱
荷叶鸡饭的做法
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
荷叶鸡饭做法小贴士
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
家常荷叶鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉400g，
辅料：：荷叶一张，白糖五克，蒜四瓣，老抽十克，生抽五克，盐适量，姜四片，麻辣鲜调料五克，白胡椒粉五克，花椒二十粒，八角一个，大葱一颗，辣椒粉三克，色拉油十克，
家常荷叶鸡的做法步骤：
1.荷叶放开水锅煮两分钟，捞出后过凉水。然后往蒸屉放个盘子再把荷叶展开铺到盘子上面。鸡肉切块后开水煮五分钟捞出。
2.把飞水后的鸡肉，胡椒粉，生抽，老抽，盐，色拉油，白糖，麻辣鲜粉，辣椒粉，姜片，在盆子里拌匀。
3.把拌匀后的鸡肉放到铺开的荷叶上包好，多余的边边可以压到盘子下面哦
4.蒸锅添水，花椒，八角，葱，蒜放入，
5.锅开后把包好的鸡肉放入，大火上气后转中火蒸二十分钟。
6.切碎的香菜，葱碎，辣椒段依次放入，烧开的油浇上去就欧开了
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法
眼下正值大署时节，是一年当中最热的时节，也意味着三伏的中伏开始了。天气一热，难免心浮烦躁，这道广式早茶中经典的糯米鸡，由清热祛火的荷叶包制，大火蒸熟，打开荷叶，所有的食材都渗透了荷叶的清香，成就一道质朴的美味。
材料：
荷叶1张，鸡腿2个，干香菇4个，干贝30克，糯米150克，大米150克，盐（腌鸡腿用）1/4茶匙，生抽（腌鸡腿用）1汤匙，耗油（腌鸡腿用）1汤匙，白胡椒粉（腌鸡腿用）1茶匙，香油（腌鸡腿用）2茶匙，白砂糖（腌鸡腿用）1/2茶匙，料酒（腌鸡腿用）2茶匙，蒸鱼豉油（拌饭用）1汤匙，猪油（拌饭用）1茶匙，料酒（蒸干贝用）1汤匙，姜片（炒鸡腿肉用）3片，食用油（炒鸡腿肉用）适量，
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法的做法步骤：
步骤1，糯米用清水浸泡过夜，大米用清水浸泡1个小时
步骤2，荷叶用清水浸泡过夜，洗净搽干水分备用。
步骤3，将泡好的糯米和大米放在电饭锅中蒸熟。
步骤4，放入蒸鱼豉油和猪油拌匀，放凉备用。
步骤5，将鸡腿去骨，用肉槌槌松鸡腿肉。
步骤6，将槌好的鸡腿肉切小块。
步骤7，将所有的腌鸡腿调料和鸡腿肉放入盆中拌匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟，让其入味。
步骤8，将料酒放入干贝中，上蒸锅大火蒸15分钟后，关火取出放凉备用。
步骤9，香菇泡发好后，切丁备用。
步骤10，将食用油烧热，放入姜片爆香，倒入腌过的鸡腿肉炒段生。
步骤11，将一张荷叶分成5等份，先铺上一层米饭，再放上适量的鸡腿肉，干贝，香菇，再盖上一层米饭。
步骤12，将所有材料包好，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。
步骤13，就好了。
荷叶腊肠糯米鸡的做法
荷叶糯米饭是广东省早茶里的传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，风味独特。属于一道粤菜。
材料：
鸡胸肉230克，香肠1根，约130克，糯米、大米400克，干香菇30克，青豆、玉米30克，葱1小段，姜8-10片，荷叶2-4张，十三香2小勺，老抽1大勺，蚝油3大勺，料酒1大勺，盐1.5小勺，淀粉1大勺，
荷叶腊肠糯米鸡的做法的做法步骤：
步骤1，为了好消化，大米和糯米各一半混合泡最少2小时，最好是前一天晚上提前泡上，我做时候是提前泡了两个小时。
步骤2，米饭用电饭煲蒸上。
步骤3，我准备的是干荷叶，准备荷叶2-4张，这个分量可以做3-4个。先把荷叶泡水，泡软后待用。
步骤4，基础食材，准备好。葱姜切成沫，鸡胸肉切成小丁，倒入1大勺老抽，料酒1大勺，十三香1小勺，姜沫2小勺，淀粉1大勺，搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤5，食谱里大小勺区别。
步骤6，比平时炒菜多放油，油热后放入葱花、姜沫炒出香味后，放入腌制好的鸡胸肉，再加入1小勺十三香，炒至变色。
步骤7，鸡胸肉炒至变色后，加入香菇丁、香肠，迅速翻炒，加入1大勺蚝油，翻炒均匀。
步骤8，加入青豆和玉米粒，翻炒均匀，加入半小勺盐，继续翻炒2分钟。
步骤9，准备加入米饭时候，先关火，加入蒸好的米饭，开中火，翻炒均匀后，再加入1小勺盐，2大勺蚝油，翻炒均匀后关火。
步骤10，准备荷叶，把荷叶裁剪整齐，便于包糯米饭。
步骤11，糯米饭放中间，规整成你想包的形状，长方形或正方形。
步骤12，中间对折裹上，两头对着裹上，整形就可以了。
步骤13，先叠了一个正方形。
步骤14，整形后，上锅蒸，我用的普通锅，有大蒸笼的话可以用大蒸笼，多放水大火蒸，水开后蒸20分钟。
步骤1520，分钟出锅打开，淡淡的荷叶饭香扑面而来️，超级美味。
步骤16，再配上卤鸡蛋，更香啦！
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