食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“清香荷叶鸡饭的做法”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
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材料:
母鸡1只,荷叶3张,糯米2杯,大米1杯,香菇4-5个,小菌菇1盒,胡萝卜1个,茭白2根,毛豆100g,生姜1块,
清香荷叶鸡饭的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥肉,生姜切片,菌菇去老根,各种配菜切丁,糯米粳米洗净加水电饭锅煮成米饭,鸡切块,荷叶洗净后下滚水焯水,再冷水中冲凉待用。
步骤2,不粘锅烧热,倒进少量油,下生姜炒香,再下鸡块炒金黄,淋入生抽5-6勺,老抽1勺,耗油3勺,白糖一勺,黄酒2勺,拌匀后把鸡块小火焖5-6分钟煮透上色。
步骤3,鸡块上色后,加入各种配料一起炒匀,等到水分煮的粘稠时,再加入煮好的米饭翻拌均匀,最后加盐和老抽,生抽,胡椒粉等最后调色调味道到自己喜欢和满意的程度。
步骤4,拌匀的米饭放进超焯水过的荷叶上,分别包起来,然后把包好的荷叶饭放进蒸锅里隔水蒸20分钟左右即可,我这里用了塔吉锅,蒸荷叶饭也很不错哦!
步骤5,带有荷叶特殊清香的荷叶鸡饭喷香出炉了:
步骤6,把荷叶包切一个十字刀,剥出清香又鲜美的荷叶饭,转动你的勺子,准备开吃了~
步骤7,用剩下的一只鸡腿,鸡爪等鸡杂加一些菌菇,再做一个鸡腿菌菇罗勒汤,这晚餐就吃的更加丰盛,满足又落胃了!
步骤8,成品照
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清香荷叶饭的做法
泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。广东人很喜欢吃荷叶饭,用荷叶包着米粒和食材,在蒸笼蒸制特别香。
材料:
荷叶一块,叉烧100克,香菇五朵,虾米10克,稻花香米2碗,鸡蛋2只,柱候酱一勺,盐2克,糖5克,油10克,
清香荷叶饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好,虾米泡软,香菇切粒泡软,叉烧切粒,
步骤2,蛋煎好切碎备用
步骤3,荷叶烧开水煮一下烫软即取出
步骤4,虾米沥干水份,下油锅炒香,依次倒入香菇
步骤5,放入叉烧和煎蛋混合,加入盐,糖,柱候酱调味,
步骤6,提前煮好稻花香米,我用"劲道"菜单,这样煮出的米粒口感更好
步骤7,荷叶饭并非一定要用糯米,选用五常稻花香米因为口感粘软而弹牙,更丰富口感层次,
步骤8,炒好的材料放入2碗煮熟的稻花香米混合之后,用荷叶包好。
步骤9,再倒扣过来,放在蒸笼上,大火蒸20分钟便可以食用。
步骤10,好吃得不得了,关键很香很香的荷叶味,
步骤11,虾米的鲜香混着稻花米与荷叶的清香,稻花香米的粘糯而弹牙,一份相当不够吃吖!
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法
眼下正值大署时节,是一年当中最热的时节,也意味着三伏的中伏开始了。天气一热,难免心浮烦躁,这道广式早茶中经典的糯米鸡,由清热祛火的荷叶包制,大火蒸熟,打开荷叶,所有的食材都渗透了荷叶的清香,成就一道质朴的美味。
材料:
荷叶1张,鸡腿2个,干香菇4个,干贝30克,糯米150克,大米150克,盐(腌鸡腿用)1/4茶匙,生抽(腌鸡腿用)1汤匙,耗油(腌鸡腿用)1汤匙,白胡椒粉(腌鸡腿用)1茶匙,香油(腌鸡腿用)2茶匙,白砂糖(腌鸡腿用)1/2茶匙,料酒(腌鸡腿用)2茶匙,蒸鱼豉油(拌饭用)1汤匙,猪油(拌饭用)1茶匙,料酒(蒸干贝用)1汤匙,姜片(炒鸡腿肉用)3片,食用油(炒鸡腿肉用)适量,
清香荷叶糯米鸡--论荷叶的用途的做法的做法步骤:
步骤1,糯米用清水浸泡过夜,大米用清水浸泡1个小时
步骤2,荷叶用清水浸泡过夜,洗净搽干水分备用。
步骤3,将泡好的糯米和大米放在电饭锅中蒸熟。
步骤4,放入蒸鱼豉油和猪油拌匀,放凉备用。
步骤5,将鸡腿去骨,用肉槌槌松鸡腿肉。
步骤6,将槌好的鸡腿肉切小块。
步骤7,将所有的腌鸡腿调料和鸡腿肉放入盆中拌匀,放入冰箱冷藏腌制30分钟,让其入味。
步骤8,将料酒放入干贝中,上蒸锅大火蒸15分钟后,关火取出放凉备用。
步骤9,香菇泡发好后,切丁备用。
步骤10,将食用油烧热,放入姜片爆香,倒入腌过的鸡腿肉炒段生。
步骤11,将一张荷叶分成5等份,先铺上一层米饭,再放上适量的鸡腿肉,干贝,香菇,再盖上一层米饭。
步骤12,将所有材料包好,蒸锅上汽后,大火蒸15分钟。
步骤13,就好了。
荷叶鸡饭
武汉的湖很多,荷花也多,前几天看到有荷叶卖,就买了一张回来,想想,来做荷叶饭吧,给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝,今天加了一些到饭饭中去吧。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
原料:荷叶1张,鸡翅460克(10只),大米200克。
配菜:洋葱130克,青椒56克(1个),干贝30克,香菇125克(8个),胡萝卜115克(小1个),土豆180克(1个),新鲜莲子,毛豆。
腌料:料酒、生抽、老抽少量,芝麻油,花椒粉,盐。
调味:蒜3瓣,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺(剁碎),生抽,盐,花椒粉,糖
装饰:小葱
荷叶鸡饭的做法
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块,放上腌料。
4、搅匀,腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
11、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
12、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。
荷叶鸡饭做法小贴士
1、我给出的配菜量,在炒菜的时候感觉挺多的,但饭饭蒸好后感觉还好,可以将配菜量减少一半或者是三分之一,也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒,便于去腥。
3、腌鸡翅时的老抽很少,只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长,几乎就是把菜和调味翻匀即可,这样出汁水很少。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
荷叶糯米鸡饭的做法
材料:
糯米150g,色拉油1勺,盐2g,香菇50g,蚝油10ml,胡椒粉2g,生姜1小块,荷叶1张,鸡翅根5-10个,豌豆或毛豆50克,胡萝卜2根,栗子200克,
荷叶糯米鸡饭的做法的做法步骤:
步骤1,隔夜泡好糯米,用清洗过的荷叶包起来上锅蒸30分钟。
步骤2,鸡翅根、香菇、胡萝卜切小块。毛豆或者豌豆洗净。鸡翅根用黄酒、姜片、胡椒粉、蚝油、生抽腌制1小时。
步骤3,平底锅放油煸炒鸡肉块
步骤4,加入其他辅料
步骤5,翻炒
步骤6,加入米饭拌匀
步骤7,再包上荷叶继续蒸30分钟
步骤8,出锅,荷叶有特有的涩味,浸透到米饭和肉里,就不那么腻了。
荷叶饭 腊味拼冬菇鸡的做法
之前做荷叶鸡的荷叶剩下一大张,突然想到了做荷叶饭!周末就买了一些材料自己做了起来!非常简单大家可以学着做非常美味哦
材料:
荷叶半张,米饭适量,鸡腿一只,鸡全翅一只,青菜适量,香菇五颗,姜10g,酱油适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,酒适量,腊肠一条,葱适量,
荷叶饭 腊味拼冬菇鸡的做法的做法步骤:
步骤1,米饭和荷叶提前泡水,越久越好我大概泡了6个小时左右!备用
步骤2,香菇提前泡水切条,鸡肉洗干净,姜,酱油,盐,生粉,鸡精,料酒全部加入!放冰箱腌制一小时以上越久越入味!可以提前做好
步骤3,腊肠用水烫一下,然后去掉肠衣,切片备用,葱切粒备用!
步骤4,青菜烫熟备用
步骤5,米饭加点油,开水蒸15分钟,途中看一下会不会太干可以洒点水
步骤615,分钟后把材料放进去蒸大概30分钟左右然后把青菜加进去,再焖一下
步骤7,洒上葱花,淋上酱油出锅!想喷喷的荷叶饭出炉
荷叶饭的做法
材料:
荷叶一块,前腿肉适量,玉米适量,豆子适量,腊肉适量,香菇适量,土豆适量,糯米适量,
荷叶饭的做法的做法步骤:
步骤1,把糯米拿来泡这样会容易熟,把香菇泡软然后剁碎,腊肉也切碎,荷叶拿去泡软,把腿肉切好拿去腌,腌个两个小时
步骤2,然后把土豆切丁,豆子玉米洗好,
步骤3,把荷叶放在蒸笼,把糯米拿去炒下放点料酒,腊肉丁也要炒炒,香菇丁也好炒炒,然后慢慢的把之前准备好的东西放进去炒,这样会更香,炒完倒在荷叶上,把腌好的肉放到糯米里找个地方放肉,可以放锅去蒸了,大概蒸个40多分钟,只要试下糯米软了就可以了
步骤4,香喷喷
清香荷叶鸡 月子餐吃出第二春的做法
产后大多会用鸡肉来补给,因为鸡肉适宜产后乳少等症状的产妇食用,但忌内火偏旺者食用。而荷叶对产后血晕等有改善。具体问一下度娘吧。荷叶鸡一般选用较嫩的鸡来做,蒸后较为滋润,油而不腻。荷叶鸡还有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。
材料:
鸡1只,干香菇25g,干荷叶5g,葱段适量,姜片适量,花椒粉适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,,
清香荷叶鸡 月子餐吃出第二春的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材
步骤2,香菇泡水洗净
步骤3,把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等放入鸡的肚子里,冷藏腌制四五个小时或隔夜。
步骤4,荷叶用热水稍煮一下,清洗干净。
步骤5,锅内铺好荷叶并包裹住鸡,隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间,一般40分钟左右即可,我这个锅较费时,用了1:40分钟)
步骤6,OK
【荷叶鸡】的做法
材料:
整鸡1只(1.336KG),桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,盐,,
【荷叶鸡】的做法的做法步骤:
步骤1,去内脏的整鸡洗净,对切成两半
步骤2,焯水后洗净表面的血沫和杂质,沥干水分
步骤3,油炸~我用的中大火
步骤4,炸至表面上色后捞出控油
步骤5,放入锅中,加入桂皮1段,香叶2片,八角1个,花椒2-3颗,葱1根,姜3片,加生抽2汤匙,花雕酒1.5汤匙,白砂糖1汤匙,再加水至没过大约2/3量(我没合适锅子,还用的炒锅,但是锅里的油已经另放了。没油了喔!没油了!)
步骤6,中大火煮30分钟,水分差不多刚好收干。中途加盐调味,补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢,炖的时间会延长,容易炖得太烂另外,我也试过放高压锅压30分钟再收汁,软烂到轻轻一碰就脱骨,很好吃!但是不好看个人其实是比较偏爱很软烂的口感==但是卖相实在是不怎么上镜
步骤7,干荷叶提前一夜用清水泡软,再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶,每张裹半只
步骤8,用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
步骤9,送入预热好180℃的烤箱中下层,烤30分钟即可
步骤10,成品~
荷叶鸡的做法
参与活动:
材料:
鸡腿一个,大蒜5瓣,姜2片,荷叶一张,盐,酱油,蒸鱼豉油,泡椒,
荷叶鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切大块儿加酱油,蒸鱼豉油,泡椒,两片姜,蒜片盐腌制
步骤2,准备新鲜荷叶
步骤3,包好上锅蒸
步骤420,分钟
步骤5,超级简单的健康美味!
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