“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“浓郁巧克力蛋糕的做法”正合你意!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
【方子自配】这款巧克力蛋糕味道浓郁,口感厚实,蛋糕体烤了两次所以没有一般蛋糕的绵密湿润感,密封保存后很适合外带食用~
材料:
蛋糕体:,黑巧克力100g,黄油50g,低粉40g,可可粉10g,盐一小撮,蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖30g,巧克力蛋白霜:,蛋白2个,细砂糖25g,黑巧克力35g,可可粉适量,
浓郁巧克力蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1100,g黑巧和50g黄油放一起
步骤2,隔热水让巧克力黄油融化
步骤3,筛入低粉可可粉和盐
步骤4,搅拌均匀
步骤5,分三次加入三个蛋黄
步骤6,拌匀
步骤7,两个蛋白分三次加入30g细砂糖,打至中干性发泡
步骤8,舀入三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,翻拌均匀
步骤9,拌匀后再倒入蛋白霜中
步骤10,翻拌均匀
步骤11,倒入8寸方形烤盘,烤箱150度,30min
步骤12,烤好出炉晾凉
步骤13,用模具压出形状
步骤14,连同模具一起再次放入烤盘
步骤15,制作巧克力蛋白霜:2个蛋白分三次加入25g糖打至干性发泡,35g黑巧克力隔热水融化
步骤16,倒入黑巧克力
步骤17,搅拌均匀
步骤18,把巧克力蛋白霜装入裱花袋,用圆形裱花嘴,在蛋糕体上挤出形状
步骤19,表面筛可可粉,再次入烤箱,上下火90/120度,30min
步骤20,烤好出炉
步骤21,成品~~
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超浓郁黑巧克力玛芬
食材明细:
无盐黄油120克,细砂糖100克,香草精1小勺,蛋黄2个,蛋清2个,低筋面粉120克,可可粉50克,泡打粉2小勺,牛奶100ML,黑巧克力40克,好时巧克力酱50克,烘培用巧克力豆30克
超浓郁黑巧克力玛芬的做法步骤:
第1步低粉、可可粉、泡打粉混合过筛;蛋白与蛋黄分离备用;
第2步黑巧克力隔水加热融化,加入巧克力酱搅拌均匀;黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑;
第3步加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀;分3-5次加入打散的蛋黄,搅打均匀,同样分3-5次加入牛奶,搅打均匀(加牛奶的步骤,本图中没有,如果搅打的过程中有些许水油分离的现象,可以加一大勺低粉再搅打);
第4步另取一盆,加入蛋白和剩下的50克糖,打至九分发;分两次将打发的蛋白加入步骤6中,用橡皮刮刀以不规则方式拌匀,注意不要划圈;
第5步加入过筛的粉类;用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要划圈;
第6步加入巧克力酱;拌成均匀的面糊;
第7步硅胶模内垫入油纸托,将面糊抹入杯中;在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆; 烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟左右。
巧克力裸蛋糕的做法
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次完全展现在面前,而做法更是简单,在家就能做,真材实料又充满温馨的味道。
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉10克,玉米油40克,牛奶50克,白糖90克,柠檬汁几滴,淡奶油250克,白糖(加入淡奶油)20克,芒果适量,
巧克力裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中
步骤3,蛋黄中加入玉米油、牛奶,搅拌均匀
步骤4,筛入低筋面粉和可可粉,分两次筛入,每次筛入都有拌匀才筛入下一次
步骤5,搅拌均匀备用
步骤6,蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白糖,打发至硬性发泡
步骤7,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜
步骤8,先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或者上下拌匀
步骤9,将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或者上下拌匀
步骤10,拌匀的蛋糕糊
步骤11,把拌匀的蛋糕倒入学厨长方形蛋糕模具中
步骤12,放入预热好的烤箱,上下火180度,中层烤12分钟
步骤13,烤好取出倒扣晾凉
步骤14,脱模备用
步骤15,取一瓶饮料用油纸包起来
步骤16,取50克巧克力放裱花袋里隔水融化
步骤17,巧克力融化后再剪个小口,围着瓶子挤上巧克力,最好密一点,这样脱纸才不易断掉,放置一边等彻底冷却后先拿掉饮料,再轻轻揭去油纸即可
步骤18,芒果取一片划花刀连皮备用,其余的切成丁
步骤19,淡奶油加入白糖打至裱花状态
步骤20,裱花袋装入裱花嘴,再把淡奶油装入裱花袋中
步骤21,然后取一份蛋糕片,在蛋糕上四边挤上淡奶油,中间挤一圈,如图所示
步骤22,中国放上芒果丁
步骤23,再盖上一片蛋糕片
步骤24,挤上奶油,放上芒果丁
步骤25,最后一片蛋糕片全部挤上淡奶油
步骤26,再摆上巧克力圈,再放入芒果装饰即可
步骤27,成品图
巧克力蛋糕
食材明细:
白糖,150克鸡蛋,2个面粉,150克可可粉,25克(约3大勺)蛋糕发粉,1小勺牛奶,100毫升广柑皮,1个黄油或植物黄油,175克。
巧克力蛋糕的做法步骤:
1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成。
鲜奶油蛋糕(浓郁的奶油芳香)
食材明细:
主料:低筋面粉100g,黄油65g,鸡蛋30g,细砂糖50g,淡奶油80g,炼乳10g,泡打粉1/2小勺(2.5ml),盐1/4小勺(1.25ml)
鲜奶油蛋糕(浓郁的奶油芳香)的做法步骤:
1,先准备好材料
2,黄油要切成小块状,放置直到软化,但注意不能完全让黄油融化成液态。
3,黄油里加入细砂糖和盐,用电动打蛋机打发。
4,一直搅到黄油颜色变浅,体积感觉比较蓬松,大约需要3-5分钟
5,鸡蛋打散后,分2次倒入黄油内,然后继续用打蛋机打发,必须打到鸡蛋和黄油完全融合后,才可以加入第二次。随后加入10g炼乳,搅打均匀。
6,加入鸡蛋和炼乳并打发完成的黄油如图
7,在打发好的黄油内倒入淡奶油,此时不需要搅拌~
8,低筋面粉和泡打粉混合,然后可以用筛筛入打发好的黄油内
9,然后用橡皮刮刀进行再次搅拌,直到面粉、淡奶油、黄油完全混合为面糊状。
10,把面糊放进裱花袋,挤入模具,大概一半多一点。
11,放入已经预热好的180度烤箱内,烤20分钟,直到完全膨胀,即可出炉~
12,蛋糕组织松软、细腻~
小贴士:
tips:烤箱为TO5332
一定要完全打发完成才可以放入模具
炼乳即炼奶,这个方子只需要普通的炼奶即可。
烘培时间:烤箱中层,上下火,180度,20分钟(根据自己的烤箱斟酌大概时间)
巧克力味古早蛋糕的做法
有着浓郁巧克力香味的蛋糕,口感柔嫩、绵软、弹润,是巧克力控爱吃的一款蛋糕。
材料:
低筋面粉70g,可可粉10g,鸡蛋5个,玉米油50g,细砂糖60g,牛奶95g,巧克力豆60g,,
巧克力味古早蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,玉米油倒入小锅中加热至80度左右,倒入面粉和可可粉(提前混合过筛)里,拌匀
步骤2,把牛奶和蛋黄都倒入进去,用手抽搅拌好
步骤3,蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里,用手抽翻拌
步骤4,再倒回剩余的蛋白霜里,先用手抽大致翻拌,再用刮刀翻拌均匀
步骤5,把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里(模具提前铺好油纸,四周插上纸板),在桌面上震出气泡,再把巧克力豆均匀地撒在表面
步骤6,把剩余的蛋糕糊倒入,刮平表面,轻震两下,不要震动太大,防止巧克力豆沉底
步骤7,把蛋糕模放在烤盘上,放入已经预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上,再把热水倒入烤盘中,烘烤60分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到中途的时候,为防止上色太深,可以加盖锡纸
步骤8,烘烤结束,把蛋糕取出,不需要倒扣,把油纸连蛋糕一起提出来,趁热撕掉四周的油纸
巧克力熔岩蛋糕
食材明细:
主料:黑巧克力190克,黄油75克,低粉70克,全蛋3个,蛋黄3个,糖粉50克,可可粉10克
辅料:香草粉2克
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:
1,备料~
2,巧克力和黄油隔水融化,我是隔水蒸融化
3,融化后加入糖粉
4,再加入低粉蛋液,搅拌至无颗粒
5,面糊倒进模具,我用硅胶模,硅胶模不够还用了个玛芬杯,看起来也不错
6,烤箱预热,下火200度上火190度,烤10分左右(表皮凝固),出炉后筛点糖粉,就可以开动啦
7,趁热吃才有熔岩哦,不过不爆浆也很美味
小贴士:
不要烤太熟了,不然不爆浆哦
感谢您阅读“97美食网”的《浓郁巧克力蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力蛋糕专题,希望您能喜欢!