“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了洗手做羹汤空气炸鸡翅的做法。希望能帮助到你的学习和工作!
我一直特别喜欢吃鸡翅,自从进入秋天以来,天气一天比一天干燥,我这个上火体质的人就不敢吃重油的食物了,我最喜欢吃的鸡翅也很少再用来煎烤了,隔一段就把我馋得不行,最近用了一个新做法做鸡翅,烤出来的鸡翅外焦里嫩还不上火,完美的解决了我想吃又怕上火的顾虑,一高兴我买了整整两大包鸡翅回来,反正在外面吃也是吃,自己买100块钱买了两包,可以烤很多次,自从学会了鸡翅的这个新做法,我已经连吃了三天鸡翅了。
材料:
鸡翅8个,料酒少许,法式黑椒烤肉料适量,姜一块,植物油适量,面粉两勺,
洗手做羹汤空气炸鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,首先把鸡翅清洗干净,我们买的鸡翅一般都是冰冻的,冰冻的鸡翅可以提前常温解冻,或者隔凉水解冻,或者用微波炉解冻,我一般会把鸡翅装在保鲜袋里密封起来,然后连袋子一起放入凉水中解冻,解冻后的鸡翅冲洗干净血水,在每个鸡翅两面都打上斜刀。
步骤2,控干鸡翅的水分,加入少许料酒,两勺面粉,一勺法式黑椒烤肉料,另外切少许姜丝去腥,生姜和料酒都有去腥的效果。
步骤3,加入一勺植物油,用手将各种调味料和鸡翅抓匀腌制一个小时。鸡翅表面能裹上一层薄薄的面粉糊最佳,现成的法式黑椒烤肉料里盐和其它配料的用量都搭配好了,比自己乱搭的味道要好,特别像饭店里的鸡翅味道,不要在另外添加盐和其它调味料了。
步骤4,将腌制好的鸡翅取出来,均匀的挂上一层稀面糊,放入烤箱的空气炸烤网上。生姜这时可以丢弃不要。
步骤5,烤箱提前预热,下层放一个不粘的烤盘接鸡翅中滴下来的油,预热好以后把鸡翅送入烤箱中层,选择空气炸模式,大约200度20分钟。空气炸模式是一种不用油的油炸模式,这样做出来的鸡翅跟油炸的鸡翅是一样的味道,但是却没有用到油,和烤出来的鸡翅味道完全不一样,特别香。
步骤6,烤好以后把鸡翅取出来即可食用,用空气炸炸出来的鸡翅跟油炸的鸡翅一样香,尤其是鸡翅表面那层酥脆的外皮,焦香酥脆的太好吃了,如果您家的烤箱也有这个模式,一定要尝试一下这个做法。
步骤7,成品
步骤8,成品
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炸鸡翅
食材明细:
鸡翅750克,糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,花生油55克,大葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
炸鸡翅的做法步骤:
1. 先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段,姜块,料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉,在每个翅膀上横划一刀,剔去骨;
2. 糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡四小时,把火控净上笼蒸熟;
3. 芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎;
4. 火腿切成末,把芝麻,火腿,精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;
5. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里;
7. 将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口;
8. 将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上, 炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上上花椒盐即可;
9. 上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鸡翅的做法
炸鸡翅的做法
主料:鸡翅
配料:小葱,生姜,面粉,淀粉,小苏打,盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,料酒,油,水。
炸鸡翅的做法步骤:
鸡翅买回来后,先用清水浸泡一会儿,泡去里面的血水,然后沥干水份。面粉与淀粉按照1:1的比例混合均匀,在面粉中加入一丢丢的小苏打,搅拌均匀。
小葱拍扁,大蒜拍扁,放入鸡翅中,加盐、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒,搅拌均匀。用手把鸡翅抓匀,鸡翅比较好入味,一般腌制20分钟就可以了。(如果腌制的时间比较短,可以稍微多加一点盐。)
将腌制好的鸡翅放入混合粉中,盖上一层混合粉,按压揉搓鸡翅,使鸡翅表面均匀地粘上混合粉,重复按压揉搓多次。
将粘上混合粉的鸡翅放入清水中,使鸡翅完全浸泡到清水中,然后拿出鸡翅。
将泡过水的鸡翅,再次放入到混合粉中,用按压揉搓的方式压鸡翅,使鸡翅表面形成好看的鳞片状。
锅内倒油,等到油温烧至6到7成热的时候,放入鸡翅炸。(您可以先拿一片鸡翅上面的鳞片试验一下,如果放入油锅,能立马漂浮起来,就证明油温可以了。)
炸到鸡翅金黄酥脆即可出锅。
这道炸鸡翅就做好了,外酥里嫩,特别的好吃,大人小孩都爱吃。
吃炸翅的时候,还可以配上自己喜欢的蘸料食用,味道不比外面卖的差!
炸鸡翅成品
炸鸡翅成品
美式炸鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,面包粉适量,胡椒盐适量,面煳:1颗,低筋面粉6大匙,玉米粉2大匙,水250㏄
美式炸鸡翅的做法步骤:
1.将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀,以水调成煳状。
2.将鸡蛋打入碗中搅匀,再加入作法1中搅拌均匀成面煳。
3.将鸡翅洗净,放入作法2面煳中沾裹均匀。
4.再将作法3沾裹一层面包粉备用。
5.锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃,慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。
6.将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油分,食用时沾胡椒盐即可。
炸鸡翅的做法-奥尔良鸡翅怎么做
以烤箱加热,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑,而容易将油逼出,肉质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热,要需注意在炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上,会造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意。
炸鸡翅的做法炸鸡翅,为一道菜,深受广大群众的喜爱。该菜以鸡翅为主料,辅以必要的佐料,通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。下面是炸鸡翅所需的材料及制作步骤。
炸鸡翅所需材料:
1、主料:鸡翅8只,太白粉少许;
2、辅料:洋葱末,鸡粉;
3、调料:食盐,姜,葱,胡椒粉,料酒。
炸鸡翅的制作步骤:
1、把鸡翅洗净之后,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2、将腌制好的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅。
3、取锅,在锅内倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金黄色时即可。
做好的炸鸡翅如果吃不完,可以对其进行加热,炸鸡翅加热时有技巧,才能保持炸鸡翅的香味。以下是几种炸鸡翅的加热方法:
1、回锅油炸。
将炸鸡再次放回油锅中油炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅油炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变黑,所以这并非是最佳方法。
2、烤箱。
以烤箱加热,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑,而容易将油逼出,肉质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热,要需注意在炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上,会造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意。
3、微波炉。
使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了,虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,肉质也较不易紧缩变硬,不过要记住,每次加热时,只需约3分钟即可取出,若加热太久,美味口感也是会消失的。
炸鸡翅有以下几种菜式:
1、香脆炸鸡翅
做法:将鸡翅去骨,把肉的那一面反转,加盐,糖,鸡粉,生粉和酱油腌制。把吉士粉调成糊状,把鸡翅再反回原来的样子,沾吉士粉,最后下油锅炸至熟即可。
2、可乐炸鸡翅
做法:先将鸡翅洗净,将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,并用刀割两道口子,方便入味;在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。开始煮时,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握。成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄,散发着可乐和鸡肉的香味。
3、红烧凤翅
做法:将鸡翅膀洗净,加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时;再将油用旺火预热2分钟,放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
4、奥尔良鸡翅
做法:将鸡翅洗净后用刀划斜口,再用厨房纸擦干水分;准备好香蒜炸粉(一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的),这个是这款腌料中不可少的调料,如果买不到家乐的香蒜炸粉,也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;把鸡翅放入大碗,放适量姜丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽(少许)、香蒜炸粉和辣椒粉(稍多一点);把所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋,扎紧后放进冰箱过夜,5小时以上为宜,使其更入味;再将鸡翅排上铺有锡纸的烤盘,烤箱预热,180度上下火30-40分钟(不同烤箱时间可相应调节);最后取出烤盘,在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜,再烤5分钟即可。
炸鸡翅怎么做好吃 炸鸡翅
炸鸡翅
这段时间,女儿爱上KFC的炸鸡翅。每次外出,逢K必闹着要吃,鱼几乎被她折腾晕过去,于是,跟她约定说,如果她在一个星期内表现良好,能连接获得5个星星的话,鱼就给她
食材配方
主料:
鸡中翅
料酒
酱油
鸡粉
白砂糖
生粉
胡椒粉
盐
鸡蛋液
面包糠
面粉
做法 共17个步骤
1.把所有材料准备好。
2.炸浆的材料。
3.鸡中翅解冻后洗干净。
4.用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5.锅中煮开水,放入鸡翅,大火煮开后继续煮5分钟左右。
6.取出,用水不断冲洗。
7.洗到鸡翅凉透后,取出,用厨房纸吸干水份。
8.加入所有调料(鸡蛋液、面包糠、面粉除外),拌匀,腌制30分钟。
9.取出,均匀地沾上鸡蛋液。
10.再沾上面粉。
11.最后沾上面包糠。
12.热锅下油,并把油烧到8成热,也就是插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13.放入沾上面包糠的鸡翅,中小火炸至两面金黄。
14.取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了。
15.真的很好吃,连她哥哥都爱上,一口气吃了8只,呵呵,8只,想想在KFC都得花好几十块的银子了,自己做的就是实惠。
16.撕开看看。
17.白白嫩嫩的,里面还有很多汁,特好吃。
柠檬炸鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,低筋面粉少许,蜂蜜芥末酱5大匙,面煳:1颗,脆炸粉4大匙,低筋面粉6大匙,白酒适量,胡椒盐适量,柠檬汁20㏄
柠檬炸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净沥干水分,放入大盆中加入所有腌料拌匀并腌约6分钟备用。
2.将面煳材料中的脆炸粉与低筋面粉混合均匀,加入少许水调成煳状后,再打入鸡蛋搅拌均匀成面煳,放入作法1均匀沾裹面煳,取出后表面再沾裹一层低筋面粉。
3.锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃,慢慢将作法2沾裹好的鸡翅放入,以中火炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油分,食用时搭配蜂蜜芥末酱即可。
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