“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编花时间整理了芋泥肉松软欧的做法,感谢您的参阅。
芋泥馅——荔浦芋头300克、白糖30克、牛奶(或者淡奶油)70克、黄油25克.肉松根据个人口味选择,我用的是儿童海苔肉松.
材料:
高筋面包粉250克,红曲粉2克,细砂糖50克,全脂奶粉15克,牛奶125克,鸡蛋1枚(约45克),酵母4克,软化黄油20克,
芋泥肉松软欧的做法的做法步骤:
步骤1,芋头切块上锅蒸熟,觉得颜色太淡,可以放几块紫薯一起蒸.
步骤2,蒸好的芋头放牛奶、白砂糖用料理机或其他工具打成细腻的泥.(可以尝一下味道,觉得不够甜可适当再加一点糖或者炼乳)
步骤3,将芋头泥倒入不粘锅,放黄油,开小火慢慢加热,翻炒.
步骤4,炒至成团,颜色变深,较为浓稠,盛出装盘放凉.(建议不要炒太干,放凉后会变硬)
步骤5,面包机中依次放入牛奶、鸡蛋、酵母、奶粉、高筋粉、红曲粉、白砂糖,开启揉面模式,十五分钟.
步骤6,放入室温软化好的黄油,继续开启揉面模式25分钟.
步骤7,揉至完全扩展的状态,(面团表面会非常的光滑,可以拉出很薄很薄的膜,甚至于将整个手掌覆盖住也没有问题,所以有时我们也形象的称之为“手套膜”)
步骤8,将面团揉圆,开启发酵程序1个小时,发酵好的面团是原来的2.5倍大,手指蘸干面粉,戳洞不会回缩.
步骤9,将发酵好的面团取出重新揉圆、排气,分割成等份的面剂.
步骤10,取一个面剂揉圆,擀开,放一勺芋泥馅,再放一勺肉松.
步骤11,捏成三角形形状(收口捏紧,不然二次发酵变大馅料会漏出来)
步骤12,收口朝下.
步骤13,依次全部做好,摆放到烤盘里.(中间预留出空隙,防止二次发酵变大后粘连到一起)
步骤14,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,二发可以放在烤箱里发酵,接盆热水放在烤箱里,烤盘放在比较靠上的位置,利用热水的温度和湿度来发酵面团.
步骤15,二次发酵时间约为40分钟左右,取出发酵好的面包坯,筛上干面粉.
步骤16,用锋利的刀片划出花纹,烤箱180度烤20分钟即可(烤箱温度时间仅供参考,不同品牌烤箱温差不同,建议最后几分钟在旁边盯着,避免烤过火,如果上色过快要调节烤箱温度或者加盖锡箔纸)
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芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法
超软,超软的面包里面夹着的满满的馅料芋泥、蛋黄、麻糬、肉松几个一起真的绝配~
材料:
面团,高筋粉340g,低筋粉60g,奶粉30g,盐5g,黄油30g,牛奶260g,干酵母6g,芋泥,芋头400g,淡奶油90g,细砂糖30g,黄油25g,麻糬,糯米粉80g,玉米淀粉20g,细砂糖30g,纯牛奶140g,黄油10g,肉松适量,
芋泥蛋黄麻糬肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,把面团揉成能拉出透明坚韧的薄膜的状态,滚圆,盖上保鲜膜发酵
步骤2,发酵的过程可以做好麻糬备用,把麻糬里除了黄油以外的材料混合成细腻的面糊,盖上保鲜膜上锅蒸15-20分钟左右,蒸好后加入黄油揉至吸收,备用
步骤3,芋头切成小块上锅蒸熟,蒸熟之后放进不粘的平底锅中放入细砂糖,淡奶油、黄油小火翻炒至细腻的芋泥,一定要多压拌这样芋泥才能细腻
步骤4,取40g芋泥包上咸蛋黄,滚圆
步骤5,依次包好,备用
步骤6,面团发酵至2-2.5倍就可以啦
步骤7,均分成8份,大概90g左右,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤8,松弛好的面团擀圆,翻面,放上芋泥蛋黄、麻糬,肉松,像包包子一样包起来,滚圆
步骤9,依次全部包好,二发至1.5倍大
步骤10,烤箱预热上下火190度,发酵好的面团盖上油纸,放上一个烤盘,轻压一下,中层烤制23-28分钟左右
步骤11,面包体真的是超软,芋泥里面裹着蛋黄,可以拉丝的麻糬,还有肉松,完全秒杀外面卖的任何芋泥面包~
步骤12,成品图
步骤13,成品图
肉松芋泥吐司【快手早餐】好吃不上火的做法
⚫︎芋泥三部曲的最后一位就给了它——简单方便的早餐系列
⚫︎10分钟搞定的美味选择~适合早餐困难症和起床困难户
⚫︎芋泥和三明治做法我都出过食谱,自行查一下:
材料:
吐司两片,芋泥适量,肉松三勺,黄油(可选)10克,
肉松芋泥吐司【快手早餐】好吃不上火的做法的做法步骤:
步骤1,黄油放入煎锅融化后放入吐司片
步骤2,最小的火煎制金黄
步骤3,两片均匀的涂上芋泥酱,中间部分厚涂
步骤4,铺上一层肉松,再用另一片盖上。从中间切开
步骤5,万能的芋泥酱是很百搭的也增强饱腹感~10分钟都用不到就可以搞定Ta
芋泥包
食材明细:
芋头500克,小麦面粉500克,大葱50克,白砂糖305克,植物油70克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
芋泥包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.芋头洗净去皮切片,放蒸锅中蒸熟,用筛网擦成泥状,油锅中放葱熬香,去葱渣放入芋泥,糖炒匀熟透。
3.出锅凉透即成香滑的芋泥馅。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。1.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。2.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。芋头和蕃薯一样同是极具人气的点心材料之一,其口感滑润黏稠,独有淡淡芋香及微紫的色泽,使它更为诱人,芋头含丰富淀粉、蛋白质、纤维素,制成芋泥包其香滑可口的滋味让人回味无穷。芋头:芋头忌于香蕉同食。
芋泥派
食材明细:
小麦富强粉165克,小麦面粉90克,起酥油225克,鸡蛋20克,鸡蛋黄20克,南瓜子仁15克,芋头600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,白砂糖200克,猪油(炼制)25克
芋泥派的做法步骤:
1. 起酥油、高筋面粉(75克)一起搅拌均匀;
2. 高筋面粉(90克)、低筋面粉、冰水(125克)、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团;
3. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮,静置松弛30分钟;
4. 酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮;
5. 在面皮上面刷上一层全蛋液后,将芋泥馅料放置在中央处,再以对角的方式折起;
6. 表面上并刷上一层蛋黄液,再放入少许的南瓜子以做为装饰;
7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。芋泥馅料制作方法:原料:芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克;1. 芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状;2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 芋头:芋头忌于香蕉同食。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
豆沙芋泥
食材明细:
芋头750克,红豆沙200克,芝麻15克,冰糖150克,色拉油100克
豆沙芋泥的做法步骤:
1.芋头去皮洗净,切成1厘米的薄片,放入耐热塑料袋中,加水,以高火蒸12分钟,取出趁热压成泥,并去除硬块。
2.碎冰糖加热开水,以中火煮6分钟,至冰糖完全溶化。
3.白芝麻倒入小碗内,以高火炒5分钟,待冷却后,压碎备用。
4.将糖浆及7大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。
5.取一中碗,抹上15克色拉油,先将一半芋泥放入,铺上豆沙,再覆上一半芋泥,高火2分钟后,倒扣于圆盘上,再撒上芝麻即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
芋泥排骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,白菜100克,芋头300克,生抽15克,姜10克,盐6克
芋泥排骨的做法步骤:
1. 把白菜、芋头分别洗净切好;
2. 排骨用生抽、少许盐、糖、姜丝、油腌一会;
3. 坐锅倒油,油热放芋头过油,然后加一碗水,盖上盖煮熟;
4. 加盐调味,盛起待用;
5. 再坐锅倒油炒排骨至五成熟,盛起待用;
6.切2片姜炒白菜,然后把排骨和芋头放到锅里一起煮,加大约一碗水;
7. 待水收得差不多就可以起锅。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
八宝芋泥的做法
八宝芋泥的做法
主料:芋头100g
配料:葡萄干适量、核桃1个、枣(干)2个、豆沙适量
八宝芋泥的做法步骤
步骤一、芋头5-6个洗净,上蒸锅蒸熟(约10-13分钟)。
我把放在冰箱里的红豆馅也一并蒸了下哈!
步骤二、把蒸熟的芋头去皮,碾成芋泥
步骤三、加入白糖、炼乳、少量牛奶搅拌均匀。
步骤四、碗底抹一层油,红枣去核切成丝,用红枣丝、核桃仁、葡萄干摆出一个造型。
步骤五、铺一层芋泥,让其中间形成一个坑。
步骤六、加入红豆馅
步骤七、再铺一层芋泥,把表面抹平。
步骤八、把余下的红枣丝、葡萄干、核桃仁等摆在表面。
步骤九、上锅蒸5分钟,晾凉后扣出。(材料都是熟的,蒸的目的是为了定型)
步骤十、八宝芋泥的就做好了
注意:蒸的时候要盖上个盘子或保鲜膜,防止水滴滴落,破坏成型。
六宝芋泥
食材明细:
主料:槟榔芋头1个,五花肉600g,香菇10个,干贝适量,白砂糖200g,小虾皮适量
辅料:五香粉少许,味极鲜2匙
六宝芋泥的做法步骤:
1,食材图小
2,把槟榔芋头切成2块,放入高压锅,大火压7分钟,至筷子能轻松插入
3,把五花肉肥的部分切出来,炸出猪油过滤备用。
4,剩下的五花肉和香菇切丁备用。
5,把小虾皮放入油中小火炸至金黄色捞出备用。
6,热锅放入猪油,把五花肉丁放入翻炒,加入味极鲜调色,放入香菇,干贝,炸好的虾皮,加入点五香粉,味精,盐,快速翻炒2分钟至熟,
7,拿个铁勺把芋头压碎
8,把压碎的芋泥放入绞肉机,加入大约100克的白砂糖,加入炸好的猪油,绞均匀,中间可按各人喜好陆续加入白砂糖和猪油,绞至芋泥细腻。
9,大概像这样
10,拿出个盘子或碗,下面先垫一下芋泥
11,再加入些炒好的肉馅。
12,上面再加上芋泥按平,让肉馅完全包在里面。
13,拿个电饭锅,把芋泥上面盖个盘蒸30分钟左右,
14,拿个盘子倒出蒸好的芋泥上面倒些炸好的葱头,拿个锅烧些开水加入白砂糖煮成糖水加入少许淀粉勾芡,淋在上面既可。
15,是不是很好吃!
小贴士:
可以绞一会再看个人喜好,陆续加入糖和猪油,一定要猪油比较香。
香酥芋泥派
食材明细:
主料:面粉80g,玉米淀粉20g,葡萄籽油30g,糖5g,水20g
辅料:芋泥200g,玉米淀粉15g,蜂蜜50g,蔓越莓干适量,奶酥粒适量
香酥芋泥派的做法步骤:
1,先做酥粒:配方:低筋粉30克,腰果25克,黄油15克,糖5克 。先把腰果压成碎粒,要颗粒感的,不要成碎末
2,把腰果碎,面粉,油和糖一起放入盆里,
3,充分揉搓均匀然后捏成团,放入冰箱冷冻半小时
4,然后做派皮:把主料原料全部混合揉成面团,饧20分钟。这个面团的比较硬的面团,要饧一下延展性会好。为了更清晰,再重复一下配方:.派皮;面粉80克,玉米淀粉20克,葡萄籽油30克,糖5克,水20克,
5,备派芯:芋头蒸熟去皮碾压成泥,
6,把芋头泥先和淀粉一起拌均匀,然后加入蜂蜜拌均匀
7,最后加入蔓越莓
8,拌均匀成为芋泥馅
9,把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片,放入盘盘,压掉边,
10,叉子扎孔以防止鼓包
11,把芋泥铺到里面
12,把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰
13,烤箱180度预热5分钟,入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层,以防止表面上色过重,而且派底也会更酥脆。
14,烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底,中间是软软的芋泥馅,上层则是干果酥粒,可口丰富又健康
小贴士:
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派
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