红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?也许下面的“辣粉蚝香萝卜饼的做法”正合你意!请收藏好,以便下次再读!
【4-156】这是一个今天比昨天更冷适合吃粥喝辣饼的故事……这人又在说什么登西?-----2019.11.25
材料:
青萝卜大半根,胡萝卜小半根,葱半根,姜一小块,郫县豆瓣酱适量,蚝油适量,五香粉适量,花椒粉一点,胡椒粉一点,白糖一点,盐适量,粉条一坨,猪油一点,素油一点,面团自选,,
辣粉蚝香萝卜饼的做法的做法步骤:
步骤1,锅烧热扔猪油,看心情兑点植物油,转锅晃匀扔提前切好的葱姜
步骤2,小火煎香随便划拉两下,根据菜量跟自己扛辣程度加郫县豆瓣酱
步骤3,小火扒拉匀扒拉香,扔上提前去皮收拾干净认真擦丝撒盐拌匀腌软之后攥过水的萝卜们
步骤4,关火趁热划拉匀,扔上提前煮软控水晾凉切碎点的粉条
步骤5,根据菜量和个人喜好加花椒胡椒五香粉,倒坨蚝油撒点糖,努力拌匀揪点尝尝,看情况补料
步骤6,没问题了摸出提前和好的死/发面团,包成自己喜欢的样子,扔锅里煎/蒸熟配粥吃
步骤7,走了哟,明天见~
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香辣牛肉粉
食材明细:
牛腩500g,笨鸡蛋6个。葱姜几片,油3汤匙,老抽1汤匙,生抽3汤匙,八角1个,桂皮一块,香叶几片,盐适量。适量,米粉300g(2人份),小油菜几棵。榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱,辣椒油适量
香辣牛肉粉的做法步骤:
第1步牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫。备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳。
第2步锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水。水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可。
第3步米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可。
香辣花甲(水晶粉)
食材明细:
花甲500克,水晶粉(干)50克,红辣椒2把,花椒1把,洋葱半个,大蒜1头,姜2小坨,丁香3粒,香叶3片,八角2个,郫县豆瓣1勺,生抽适量,白糖适量,料酒适量,耗油适量,十三香少许,白胡椒少许,鸡精味精少许,盐巴适量
香辣花甲(水晶粉)的做法步骤:
第1步花甲买回来,洗干净!我买的花甲很干净,不需要吐沙子!如果你们需要吐沙,可以清水里滴几滴香油,养一会!在洗干净准备图片的调料!!!
第2步烧水,加一坨老姜切大颗粒,加料酒,把花甲煮至开口,捞出来备用!锅内加油,烧热后加一勺子郫县豆瓣,炒香!
第3步加入上述调料,翻炒至洋葱断生,加入花甲!花甲炒一会加水,没过花甲开始进行调味,加入生抽。白糖。白胡椒,十三香,耗油,水烧开尝下咸淡,考虑放不放盐巴!!
第4步粉条提前泡好!没有水晶粉用普通粉条都可以!水晶粉放入锅中,加锅盖闷煮,粉条快熟以后,大火收汁!加入鸡精味精,淋入料酒!!
第5步成品,味道好极了!!
小贴士:
1,郫县豆瓣很咸,所以盐巴要最后加2,粉条最好提前泡好,否则炖很久3,粉条尽量不要煮断,煮过头4,根据粉条性状出锅,有点汁也没关系,用来下饭,拌面好舒服!!!
香辣萝卜干的做法
香辣萝卜干的做法
用料:白萝卜5斤、盐200g、蒜头半头,辣椒酱适量
香辣萝卜干的做法步骤:
1.准备好萝卜,妈妈准备的是白萝卜,我们南方晒萝卜干都是用白萝卜,也可以用红萝卜或者青萝,将整个萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去
2.然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右
3.腌制好的萝卜条发软,白萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分
4.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干
5.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干
6.萝卜干,晒了两天,因为要做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作
7.蒜头用刀拍碎,去皮,稍微切几下,蒜头不用切得太细,奶锅中注入油,把蒜碎放入,加入一勺辣椒酱
8.辣椒酱的量按照个人的喜好来添加,喜欢辣的多添点,吃不了辣的少加点,调至小火,把材料炒香
8.然后把炒好的蒜香辣椒油倒入萝卜干中,用筷子搅拌均匀之后,浸泡半天之后即可享用
香辣萝卜糕
食材明细:
萝卜糕1块,郫县豆瓣酱1大勺
香辣萝卜糕的做法步骤:
1.萝卜糕切成条
2.锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒
3.萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟
4.待萝卜糕均匀着色,即可出锅
好吃不上火香辣火锅粉的做法
好吃的火锅粉,自己在家轻松做,只需要一台神器—臻米升降火锅。一键升降,煮好的粉轻松捞起,再也不怕满锅捞不着了。
材料:
红薯粉1把,各种火锅丸子1碗,火锅料适量,食盐适量,臻米升降火锅一台,,
好吃不上火香辣火锅粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,红薯粉提前用水泡软,丸子切合适的大小。
步骤2,锅中加入适量清水大火煮开,加入一大勺火锅底料。
步骤3,汤底煮好后加入泡好的红薯粉。大火煮至粉条变透明。
步骤4,把丸子放入锅中再煮1分钟。
步骤5,煮好就可以捞出来了。口味重的可以加入适量食盐调味。
步骤6,按升降键,把提篮升上来,食材一目了然
步骤7,#不吃火锅怎么算过冬#一碗火锅粉也很过瘾
步骤8,臻米#升降火锅#
步骤9,香辣爽口
步骤10,如果你也喜欢,记得关注我哦。
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