“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“香辣苦瓜:素菜也可以如此销魂的做法”,更多相关内容请继续关注本网站。
前几天,终于吃到心念念不忘的私房素菜——鸿禧素菜。为了这一餐饭,我们排期等了一个月,但品尝后,我还是觉得值得等待与推荐。尤其是那一道香辣苦瓜,让我甚是惊艳,好吃到我忘了我吃苦瓜吃多了要胃痛。用油煸过的苦瓜带着焦香,带着“川菜之魂”——郫县豆瓣特有的香味,微辣微苦,回甘十足。酒鬼花生的加入,又丰富了苦瓜的味道,普通的食材,家常的素菜做得如此销魂,如此下饭也是一绝。回家,邮购了酒鬼花生,今晚,成功复制了“鸿禧素菜”的这一道香辣苦瓜,香、酥、脆的酒鬼花生,苦瓜油润有光泽,味鲜辣醇厚,趁热吃好吃,冷却后吃也好吃,回味香醇悠久。一碟香辣苦瓜,一碗米饭,已是有滋有味。
材料:
苦瓜1根,郫县豆瓣1汤匙,酒鬼花生40g,食用油2汤匙,
香辣苦瓜:素菜也可以如此销魂的做法的做法步骤:
步骤1,准备好苦瓜与酒鬼花生;
步骤2,苦瓜洗净去瓤,切块;
步骤3,锅中热油,下苦瓜;
步骤4,用中小火煸炒至苦瓜有些许焦香,大概需要5-6分钟;
步骤5,将苦瓜盛出;
步骤6,原锅下郫县豆瓣,继续用中小火炒出香味;
步骤7,下苦瓜,继续翻炒至苦瓜均能裹上酱汁;
步骤8,加入酒鬼花生,翻炒均匀,即可熄火,装盘食用。
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香辣苦瓜
食材明细:
苦瓜250克,辣椒(红、尖)50克,盐2克,辣椒油15克,香油2克,味精2克
香辣苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜洗净,去两头,剖两半,去瓤、内膜和籽,放入沸水锅中焯一下;
2. 捞出用凉水开水过凉,沥干水分,切丝,盛盘;
3. 红辣椒洗净,去蒂和籽,切丝备用;
4. 将盐、辣椒油、味精倒入小碗中拌匀,浇在苦瓜上,搅拌均匀,撒上红辣椒丝,淋上香油即可。
【蒜香麻辣烤鱼】---烤箱也可以做菜
食材明细:
主料:鲜提鱼6条,大蒜1朵
辅料:花椒粉少许,辣椒粉少许
配料:料酒1汤勺,蒸鱼鼓油一汤勺,调和油1汤勺,日式沙拉汁2汤勺,盐适量
【蒜香麻辣烤鱼】---烤箱也可以做菜的做法步骤:
1,材料:鲜提鱼6条 大蒜1朵 调料: 料酒1汤勺 调和油1汤勺 蒸鱼鼓油一汤勺 日式沙拉汁2汤勺 盐适量 花椒粉少许 辣椒粉少许
2,倒入一汤勺蒸鱼鼓油(鱼是提前杀好的所以没有步骤图)
3,倒入1汤勺料酒
4,倒入适量的盐(别太多了)
5,倒入1汤勺沙拉汁,腌1个小时
6,拨开大蒜切好备用
7,锡纸铺在烤盘上,刷好油
8,撒入一半蒜片、
9,放入腌好的小鱼,在刷一遍沙拉汁(要是怕不够咸可以再少量的刷一些盐)
10,在撒入剩下的蒜片,烤箱预热200度中层烤10分钟以后转165度在烤25分钟
11,趁热刷上花椒粉和辣椒粉(喜欢重口味的多刷几道)
小贴士:
小提示:
*杀鱼的时候要注意,靠脖子的地方留一点避免后面不好操作
*在腌鱼的时候要翻动,这样入味比较均匀。
*锡纸亚光面接触食物,刷油的时候要多刷一点,鱼放到哪里就刷到哪里。
*小火慢慢烤会比较脆,我连鱼头都没有放过。温度自己掌握好哦。
*鱼头朝里面,鱼尾容易焦掉就靠门外。
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