吃饱吃好是中国人的生活追求之一,而中国美食文化渊源流长,美食赋予了我们快乐的源泉,所以人们喜欢美食是有理由的。美食对于你的意义是什么呢?小编特别为你收集的“鱼羊虾一锅出”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
鲜上加鲜的鱼羊虾一锅出简直鲜掉眉毛。
材料:
2条带鱼,7只鲜虾,250g羊肉,
鱼羊虾一锅出的做法步骤:
1,带鱼清理好后切段。
2,鲜虾开背挑出虾线。
3,羊肉切成小块。
4,碗汁:醋2勺、白糖2勺、生抽4勺、甜面酱1勺、白酒1勺、盐适量、水适量。
5,这是在味游美食平台用积分兑换的杉木盖儿铸铁锅。每次烧鱼时我都用这款锅,这款锅锅壁厚,不粘锅,不易糊,烧出的鱼非常香。
6,将锅烧热,放入少许的底油,放入葱姜蒜八角,炒出香味。
7,放入煎好的带鱼。
8,倒入提前准备好的碗汁。
9,盖上锅盖儿,焖2~3分钟。
10,放入羊肉与带鱼用中火一起烧制10分钟左右。
11,最后放入鲜虾烧制约3分钟左右即可。
12,成品图。
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羊肉火锅一锅出
火锅大家都爱吃,也很简单,涮一涮,沾点调料。只是自己想吃的时候,支一台锅子,边吃边涮就觉得很麻烦了。如果弄个一锅出,就省却了很多麻烦。
食材配方
主料:
羊肉片
250g菠菜
100g圆白菜
100g冬瓜
50g辅料:姜片
适量葱段
适量八角
适量涮羊肉调料
适量麻酱
适量
做法 共9个步骤
1.冬瓜去皮去瓤,切片
2.菠菜洗净切段
3.圆白菜洗净切块
4.锅内倒水,放入葱段、姜片、八角
5.水开后倒入冬瓜煮2分钟
6.倒入圆白菜煮1分钟
7.倒入菠菜
8.放入羊肉片,肉片变色即可
9.涮羊肉调理加入芝麻酱和辣椒油,加水调匀
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食材配方
主料:
面条
500g土豆
1颗豆腐
200g肉馅
50g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱
适量干姜
适量醋
适量酱油
适量大料面
适量花椒
适量蒜
适量做法 共11个步骤
1.准备材料,面条买的现成的,有些长,切成10厘米的小段
2.土豆、豆腐切条,土豆不要切的太细,豆腐是尽量切细。葱蒜切片
3.冻的肉馅切开
4.油热后加入一勺豆瓣酱炒出红油
5.加入肉末,炒至发白后加入葱蒜,调料面,少许酱油炒香
6.倒入土豆条翻炒两分钟左右
7.加水煮开
8.锅开后加入豆腐,调入一勺盐,煮两三分钟,可以打入两个鸡蛋
9.下入面条,用筷子挑开,不要让粘连
10.锅开后加入适量醋,不爱吃的也可以不加,看咸淡,调盐,煮熟出锅即可
11.可以适当加些青菜,好吃、好看又营养,呵呵
农家一锅出怎么做好吃
农家一锅出
我的老家在农村,烧水做饭都是用的那种柴火大锅,做出来的饭菜都特别的香,家里人多时,又要蒸饭又要炒菜的比较麻烦,经常会做一种饭菜一锅出的,里面有肉有菜有米饭,一起
食材配方
主料:
腊肠
200g熟五花肉
200g胡萝卜
2根大白菜
1棵香菇
250g大米
600g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量葱姜
适量清水
适量
做法 共19个步骤
1.腊肠切成丁,
2.煮熟的五花肉切成条,
3.香菇切成小块用开水氽过后捞出备用,
4.胡萝卜切成块,
5.白菜切成大块,
6.大米洗净后备用,
7.锅里放多点的油,放入熟五花肉条煸炒,
8.把五花肉的肥油煸出一部分后加入葱姜碎和十三香煸炒一小会,
9.倒入胡萝卜块翻炒,
10.再倒入大白菜块炒,
11.白菜稍软时倒入腊肠丁
12.倒入香菇块,
13.加入适量的盐,
14.倒入大米,
15.搅和均匀,
16.淋入适量的生抽,
17.加入清水,
18.水要刚没过大米就可以了,盖上锅盖,用中火开始焖饭,
19.等水干了,米饭熟了,炒和均匀后就可以盛出吃了。
【东北菜一锅出—排骨炖豆角怎么做好吃】东北菜一锅出—排骨炖豆角的做法,步骤
东北菜一锅出—排骨炖豆角
东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,
食材配方
主料:
豆角
600g排骨
500g辅料:面粉
250g玉米面粉
60g豆渣
100g白糖
10g酵母
4g水
140g精盐
适量葱丝
15g姜丝
15g花椒
15粒八角
2粒料酒
20g老抽
适量鸡精
10g六月香大酱
1勺
做法 共12个步骤
1.面粉250克,豆渣100克,玉米面粉60克,糖10克,酵母4克,水140克,(水要一点一点的加,看自家的豆渣干湿度)所以材料加一起揉成光滑的面团,放到温暖处发酵2倍大。
2.发酵好的面团。
3.豆角摘去两头和筋,洗净。
4.把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。
5.锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物。
6.准备好姜丝,葱丝,花椒,大料。
7.起锅放入植物油,油开后倒入豆角翻炒,把豆角炒到断生为止,盛入盘子备用。
8.另起锅,锅中放油,油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀,烹入料酒、老抽调色、调味。
9.放入豆角翻炒至变色。
10.放入适量的精盐,六月香大酱一勺,鸡精少许,填入高汤(没有高汤就用开水)水量没过豆角和排骨即可。
11.这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘,盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。
12.又香又好吃的一锅出就出锅了。
电饭锅一锅卤
用电饭锅做卤菜,藕,海带,五花肉,鸡爪,通通都可以放进去一起卤,特别方便。
材料:
两节藕,400g五花肉,一卷海带,500g鸡爪,
电饭锅一锅卤的做法步骤:
1,成品图。
2,准备藕,去皮洗净。
3,准备五花肉,洗净。
4,鸡爪去爪洗净。
5,海带提前泡发洗净,卷起来。
6,锅内放冷水,五花肉和鸡爪冷水下锅焯水。
7,准备好桂皮,生姜,草果,香叶,辣椒,花椒,生姜切片。
8,将所准备的食材放入电饭煲内胆,放盐。
9,将准备好的生姜,八角,香叶,桂皮,草果,辣椒,花椒,放入锅内,放老抽,料酒,五香粉。
10,放清水,水量是淹过食材的一半。
11,按煮饭键。
12,准备生姜,大蒜,香菜,切碎。
13,电饭煲提示音响了,用筷子把食材翻动一遍,焖30分钟入味。
14,切藕。
15,切肉,太香了。
16,切海带,还准备了几个鸡爪。
17,放香醋,白糖,麻油,香菜,大蒜,生姜,拌匀。
18,味道太棒了,卤藕香脆,海带软烂,五花肉一点也不油腻。
美味一锅出(三)东北大乱炖+家常大花卷
进入寒冷的冬季了,每天都要吃炖菜,顺便再蒸上一锅美味的大花卷,就会吃的很满足。
材料:
适量面粉,少许酵母粉,少许白砂糖,四个土豆,一根胡萝卜,一个圆葱,适量猪肉,适量大白菜,适量生抽,少许花椒粉,少许盐,少许葱花,少许味精,
美味一锅出(三)东北大乱炖+家常大花卷的做法步骤:
1,面粉加入少许的酵母粉和白砂糖放在温暖处发酵两个小时左右,取出按压排气。
2,擀成大面皮抹油撒面粉,再撒上葱花和少许盐,之后卷起。
3,切成四段。
4,再把每一段都从中间切开
5,卷起放在蒸笼里,盖上盖子再次醒发。
6,猪肉切成小块儿
7,土豆圆葱和胡萝卜都切成滚刀块儿
8,大白菜用手掰一下
9,炒锅中加入适量植物油,把肉块放入翻炒至变色
10,加入葱花,花椒粉以及生抽爆香。
11,把准备好的蔬菜统统倒入锅中翻炒。
12,炒至大白菜变软
13,把炒好的菜倒入陶煲王的蒸煲中,加入适量清水和盐。
14,盖上盖子大火烧开。
15,开锅之后把已经二发好的花卷放在蒸煲上。
16,盖上盖子,这个时候我们可以来欣赏一下这款蒸煲的高颜值了。
17,十五分钟之后关火再焖五分钟,就可以直接端上桌开吃了。炖菜可口,花卷暄软,想想都好吃呢!
鱼丸一锅鲜怎么做好吃 鱼丸一锅鲜的做法
鱼丸一锅鲜
宪国买回来一袋鱼丸,首先想到的是如果是吃火锅多好啊,以前在四川的时候,要吃火锅的时候,母亲有时候就加些鱼丸,辣呼呼地好吃哦,不过现在小璐还是不太吃辣呢,还是做个
食材配方
主料:
鱼丸
300g瘦肉片
50g西红柿
1个熟土豆
1个生菜
100g粉丝
50g辅料:油
适量盐
适量黄豆酱
适量蒜
适量做法 共12个步骤
1.原料,鱼丸,肉片,西红柿,一个煮熟了的土豆
2.锅内少许油,油热后下黄豆酱炒香
3.加入丸子略炒
4.加入几片蒜瓣炒香
5.加入清水
6.鱼丸煮浮后一分钟
7.加入肉片
8.煮开后加入西红柿
9.加入生菜
10.生菜煮开后加入粉丝
11.粉丝软后加入食盐
12.非常漂亮的一锅鲜哦。
一锅出&五谷杂粮粥+不规则开花馒头
天冷了早餐吃碗热呼呼的粥哇全身舒服,早餐喝粥配馒头黄金搭配哦
材料:
120克中筋面粉,2克发酵粉,适量糯米,适量红衣花生,适量红小豆,适量红豆,适量绿豆,适量红枣,适量黑豆,适量黄小米,适量糙米,
一锅出&五谷杂粮粥+不规则开花馒头的做法步骤:
1,煲粥的食材准备好,
2,提前浸泡五个小时左右
3,取中筋面粉加入发酵粉,白糖,搅拌均匀
4,加入清水,边倒边加
5,拌成絮状
6,手揉至光滑面团
7,盖上盖子进行发酵
8,这个是发好的状态
9,撒上干粉,揉排气
10,揉好了
11,取一半面团揉进红曲粉
12,两色面团
13,分四块擀平
14,准备好油与刷子
15,每一个面皮刷一层油
16,四块面皮错开叠加
17,由下往上卷
18,分几个小剂子
19,搓圆,在中间用刀切十字形
20,放入蒸笼里第二次发酵
21,浸泡好的杂粮洗净放砂锅里加入清水,冰糖
22,和馒头一锅蒸,粥煮开后立马转中小火,蒸5分钟即可
23,焖2~3分钟再打开,看看粥的状态,才七分熟,用勺子顺时针搅拌下继续小火煲20分钟这样煲出来的粥香甜,粘稠,煲粥时要时不时打开搅动一下
24,蒸好的馒头,我家喜欢加花生芝麻碎,友友们可以直接吃
25,粥也煲好了,馒头我们再放上去让余温使馒头加热
26,成品图
27,成品图
28,成品图
29,成品图
30,早餐妥妥的
海鲜一锅炖怎么做好吃 海鲜一锅炖的做法大全
海鲜一锅炖
小时候在鼓浪屿,最喜欢的就是去海边玩,夏天游泳,冬天挖海蛎子,挖海石花。 记得有一次在大德记海滩的岩石上挖海蛎子,看到旁边一艘鱼船上二位渔民在做菜, 当他们把青
食材配方
主料:
团蟹
1个香螺
2个蛤蜊
200g花蛤
100g白蛤
100g蛏子
100g泥螺
适量虾
适量辅料:姜
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.准备好食才
2.把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净
3.锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟
4.再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟
5.最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开
6.待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫
7.放入胡椒粉
8.关火,用漏勺把这些贝类捞起
9.放入大碗
10.稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可
杂锦一锅饭怎么做好吃 杂锦一锅饭的做法大全
杂锦一锅饭
这个饭简单易做,一个锅就可以完成荤菜搭配的营养美餐。
食材配方
主料:
米
300g胡萝卜
100g玉米粒
100g猪肉
100g香菇
50g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共5个步骤
1.香菇泡水,切成小丁,胡萝卜切小丁
2.肉切成丁加入盐和油调味
3.饭锅中加入洗净的米,再倒入胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁,加入适量水和盐
4.拌均,按下电饭锅开关
5.煮至锅中的水半干,倒入调好味的肉丁在饭的表面,盖上盖子继续煮 电饭锅的开关自动跳至保温档后,打开盖子,加入适量酱油,把饭拌匀,再盖上盖子焖10分钟即可。
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海参一锅鲜
海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克
食材配方
主料:
海参
300g肉丸
200g炸豆腐
200g蟹
150g胡萝卜
50g蘑菇
150g木耳
100g辅料:
葱
适量姜
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量麻油
适量
做法 共6个步骤
1.海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥。
2.捞起冲凉,切寸段.
3.将海参放进锅内加3碗水,放入盐,酱油,料酒,糖。
4.煮沸后将炸豆腐和木耳一起放入。
5.再次煮沸后将丸子放进锅中。
6.待锅内材料基本入味后,加蟹肉棒、胡萝卜片、蘑菇、葱段、麻油稍煮即可起锅。
美食知识科普:一锅卤水-百变卤味?
伴随着飘香的调料味,红润的光泽,一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经,不知不觉一桌宴席已经开始了。
一份好的卤味总是利用她的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道。
卤水从外观上分为红卤和白卤。
红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用;
白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,适用于卤质水产品、蔬菜、瓜果等等,一般无须长时间炖煮,多用浸泡的方式,这样尤其能保证蔬菜瓜果的颜色,使口感脆嫩。白卤比较适合在夏季食用。
卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和,有的既能作为调味品,但同时也是中药材,所以好的卤汁不仅有开胃的作用,更能健胃、顺气,促进血液循环,当然调料也不是越多越好。
其实卤水用到的都是常见的调料,我们以红卤为例子,介绍一些常见的卤水用料。
常用到的调味品有:
良姜:
别名:小良姜、高良姜。无论入药还是食用,一般都使用根茎部分。良姜具有强烈的辛辣气味。
此外,良姜研磨成粉末后,是“五香粉”的主要原料之一。其他作用:有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。
白芷:
食用部分为根部,白芷能有效缓解感冒风寒,头痛,鼻塞等症状。同时还能祛风散寒,通窍止痛,消肿排脓。
荜拨:
也叫鼠尾。常配高良姜。荜茇气味正如胡椒。此外,外敷也治牙痛。
草蔻:
又称草豆蔻、草蔻仁。为草蔻植物的干燥种子团,也是一种香辛调味料。草蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用。
另外,有人认为草豆蔻就是草果,这是不正确的。草果色黑油亮,外壳较硬,内有细籽,又名草果仁,他们属于不同的香料。
白蔻:
又名白豆蔻、紫豆蔻、白蔻仁。其性味辛温,入肺、脾、胃经,有化湿温中、行气止呕之功,常用于治疗湿阻脾胃、气机失调或脾胃。
香砂:
香砂一般作为药材使用,对于治疗胃部疾病非常有效。
其他的调料比如:八角、桂皮、丁香、干辣椒、小茴香、香叶等等,基本都是家家常备的调味品,用途也比较广。需要注意的是,小茴香和孜然在外观上有点相似,但是只需要闻一下,就能立即辨别出来了。
卤水的其他调料:
葱、姜、酱油(老抽)、红糖(冰糖)、白酒、陈皮等等。这些更是我们熟知的调料,就不一一介绍了。需要特别说明的是姜、红糖都有暖胃、祛寒的功效,可以适量多放一些,对于体质比较虚弱的人有一定好处。
老抽、红糖上色程度要重一些,可以根据食材上色难易来选择使用,比如肉类和蔬菜,上色差异就很大,前者可以使用老抽,而后者则以淡色为宜。如果卤味要隔夜后才食用,卤水的颜色就不宜太重,否则影响口感和外观。
一般情况下,卤水卤过的食物越多,香味就越发浓郁,所谓的千年卤水嘛,就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题:
卤水晾凉后最好存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,不利于保存。
通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再可以冷藏保存,否则很容易变质。
卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时,最好取出一部份卤水单独煮,不要放在这个卤水中,否则卤水过不了几天就变质了。
卤制肉类、禽蛋时,可以先将其进行焯烫,煮去表面的血污,再放入卤水中炖煮,这样食物的口感更好,而且卤汁的味道也不会受腥味影响。
一锅简单的卤水大概比例是:40ml老抽、100克红糖、30盐、葱1根、姜6-8片,香叶4-5片、桂皮一段(4厘米长左右),八角1个、干辣椒3个、良姜一块、丁香3粒、荜拨1粒、山奈、草蔻、香砂、白芷基本都1-3个(片)左右。
将干香料放入纱布包中扎紧,汤锅中加入500克左右的水,大火烧沸后,转成小火煮出香味后即可。卤水在以后的利用中,可以根据味道随时添加香料,香味会越来越浓郁。
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