中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“红烧排骨--水煮法”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
原料:
猪肋排骨500克、葱段20克、生姜2片、八角1个、花椒10粒、香叶1片、味极鲜酱油20ml、老抽5ml、冰糖30克、芝麻1勺、料酒10ml、盐适量3克
如果喜欢吃糖醋口味的,可以再加30克香醋,不用加老抽,糖的量再加15克;
做法:
1、将生排骨洗干净,然后放入烧开的热水中煮2分钟捞出冲去上面的浮沫备用;
2、将洗净的排骨放入高压锅中,放入热水没过排骨,再放入葱、姜、八角、花椒、香叶、一半量的料酒和盐,炖至排骨熟透但不脱骨;
我用的是电高压锅选择的是肉类标准成熟度;用普通高压锅开锅后小火10分钟就可以了;用平常的家用普通锅,大约需要炖40分钟,排骨炖熟就可以了,要留1碗汤(要没过排骨);
3、将炖好的排骨放入炒锅中放入过滤后的排骨汤、酱油、料酒、冰糖,小火将汤汁炖掉一半时,开大火将汤汁收浓稠,颜色洪亮时撒芝麻,淋少许食用油(一点点就可以,主要是让汤汁更油亮)关火。
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水煮红烧肉
食材明细:
主料::五花肉530克,
辅料::腐乳3块,姜适量,老抽适量,大葱一大截,
水煮红烧肉的做法步骤:
1.原材料。五花肉、姜、大葱、三块王致和大块腐乳和腐乳汤
2.五花肉切成大块(5厘米左右见方最好),姜切片(喜欢吃姜的可以多方,和肉一样好吃)
3.锅中放凉水,水开后放入切好的肉块,烧制水再开后1分钟左右(一定不要煮太久),将肉块捞出放入凉水中沥干待用
4.将腐乳用筷子搅拌,腐乳块越细越好,待用
5.锅中重新放入清水,倒入飞过水的五花肉,放入姜片和葱段,盖盖,开大火烧开。放入的水要抹过肉,水量是肉量的4-5倍以上
6.水开后,揭盖,去掉浮在表面的末(去掉以后会再有,要分几次去掉)。开盖开大火炖20分钟左右,改开中火,盖盖炖35分钟左右(中途应用手晃动锅,以免肉粘锅),开盖,开大火收汁即可。如果喜欢颜色深的,收汁前倒入适量老抽,喜欢甜的,加适量加冰糖
7.收汁
8.成品
小贴士:
1,炖制过程中,要不时开盖看看锅中水量,如果肉已炖透,水量还很多,要开大火开盖炖,如果肉没炖透但水已不多,那就改小火盖盖慢慢炖。炖的时间一定要在1小时以上才出味
2,除了姜葱和腐乳,不用加其它任何调料,这样炖制出来的红烧肉,肉的香味特正!
3,腐乳含糖,所以最好不要再加糖!如果不是为了颜色好看,最后的老抽也不用!原汁原味的更健康
排骨之红烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::白糖适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,食盐适量,食用油适量,纯净水适量,味精适量,十三香适量,
排骨之红烧排骨的做法步骤:
1.大葱切段 姜去皮切片 蒜切段,排骨飞水去沫子。
2.飞水后的排骨一根一根捞出,这样更干净个人认为。
3.锅内烧干后加入食用油(对于油希望大家不要买那种调和油,还是买纯的橄榄油,花生油,玉米油,大豆油。。。。。。)等油有点温度后放入排骨,翻炒几次。
4.加入姜片和大蒜再继续翻炒,闻到香味加入白糖炒至白糖溶化,再加入葱段和酱油翻炒几下。白糖根据自己口味喜欢甜的就多加一点,你喜欢就少加一点。
5.加入白糖根据个人口味哦!
6.加入纯净水多过排骨,可以多加一点,排骨毕竟是肉食不太容易熟烂。大火至水开转中火。
7.水开大约10分钟左右或者再长一点加入食盐,食盐一定要晚放一会,这个是排骨不好入味,如果是煮汤之类的可以出锅之前再加食盐,因为食盐遇热久了据说会变成什么什么的。。。。对身体不好的。在这里提醒大家一定要少吃用食盐,有益健康。
8.等到水变粘稠了加大火力慢慢翻炒至每个排骨上都挂满糖浆为止,好了关火,加入味精翻炒几下,出锅~~~~
9.怎么样美味的红烧排骨就完成了!开饭了!对了!最好搭配个青菜,哈哈我这次搭配的是醋溜白菜片。。。。好了!希望大家喜欢!
10.加上醋溜白菜的照片,有点小。。。。。。
小贴士:
希望大家都健康哦!合理饮食荤素搭配哦!
家常红烧菜红烧排骨
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧牛排骨
食材明细:
主料::牛排骨1000克,
辅料::葱姜适量,花椒适量,大料适量,香叶2片,料酒三勺,花雕酒三勺,冰糖5颗,红烧酱油2勺,生抽2勺,盐少许,香菜一颗,姜适量,
红烧牛排骨的做法步骤:
1.成品
2.牛排骨,剁成小块泡1小时,锅内加冷水放入排骨,加料酒.花椒焯水
3.焯水以后冲洗干净
4.调料准备好
5.焯水以后的排骨.放入高压锅,放入所有调料,加入适量开水,盖上锅盖,开锅以后用小火焖20分钟关火,在焖20分钟入味
6.打开锅盖,牛肉软烂非常好吃
7.装盘撒上香菜
8.开吃吧。
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