“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?或许你正在查找类似"拌面的做法"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
春川拌面 配料:材料面条:荞麦面4杯,盐,水 调料:紫菜2张,黄瓜1/2个,胡萝卜1/2个 佐料酱:酱油,切好的葱,捣碎的蒜,芝麻,芥茉,醋 操作:1)在4杯荞麦面里放盐水,并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟,再用凉水漂一漂捞在筐内。 2)做拌面佐料酱。 3)把胡萝卜、黄瓜切成丝,并将紫菜也切成丝。 4)把面条放在面条碗中,再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜,并放佐料酱拌著吃。 5)根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。 6)可以当作拌面吃,也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。 *因荞麦面没去皮磨成面而做,所以有点粗糙,称为拌面
海鲜拌面 配料:虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。 操作:1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状,再切成块。 2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。 3.将面袋中的酱料倒入碗中,加冷开水、酱油、醋、糖调开,拌入面条。 4.起锅后撒上碎花生,可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
彩椒拌面片 配料:主料面粉 辅料红、黄、绿柿子椒、面包片 调料盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒 操作: 1、将面粉用水和成面团,切成面片,坐锅点火倒入水,待水开后放入面片煮熟捞出过凉,柿子椒切成丝备用 2、2、将面包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒丝,加入橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌均匀即可食用
干拌面 配料:鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙 操作:1.先将半锅水烧开(约3杯),放入细面煮熟。 2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。 3.将煮好的细面捞出放入,拌匀即可
葱油拌面 主料:切面 辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 操作:1、坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可
凉拌面筋 配料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙 操作: 1.将面筋切丝。 2.鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成
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葱油拌面的做法
葱油拌面的做法
主料:新鲜面条适量
配料:小葱一大把、花生油10勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
葱油拌面的做法步骤:
1.葱洗干净,擦干,切成长条,上面的几条留着最后撒葱花
2.用图中的汤勺,生抽:老抽:糖=6:4:2,搅拌均匀
3.油10汤勺,将油热至温热
4.放入葱段,小火慢炸
5.炸至香葱焦黄脆脆的,香葱捞出来扔掉
6.倒入之前搅拌好的调料
7.小火加热大概一分钟,中间用筷子一直搅拌至冒大泡,关火,晾凉。
8.另取一个锅,煮开水,下面煮熟,过凉。倒入几勺葱油,搅拌均匀。
9.撒上葱花就可以吃啦。多余的葱油可以凉凉后盛起来,装在罐子里面,下次直接拌哦。
葱油拌面的做法烹饪小贴士:
1、炸葱油,油一定要多一些,否则就不能称之为炸了。小葱是标配,如果能搭配小红葱头就完美了,不过红葱头北方有些地方不好买,也可以用洋葱代替,取两种以上的葱一起熬葱油香气更足,层次更丰富。
2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究,红葱头或者洋葱比较肥厚,先下锅,然后是小葱白,最后果是小葱叶,全程中到小火,要有耐性慢慢熬,熬至葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。
3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者蒸鱼豉油是首选,喜欢上色深的可以加老抽,如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。
麻婆茄子拌面的做法
原料:牛肉末,茄子,葱,蒜,面条
调料:豆瓣酱,花椒粉,盐,鸡精,生粉,胡椒粉,油
做法:
1.牛肉末加上盐,生粉,胡椒粉,油,腌渍15分钟;
2.将茄子切丁,葱蒜切碎;
3.准备面条(懒得出去买新鲜的手感面了,就那家里的荞麦面充数,呵呵还是偶们西安产的
4.锅里放少量的油,然后放入茄丁炒软,捞出备用;
5.热锅放油,滑入牛肉末炒至变色,然后放入葱蒜一起炒出香味后加入郫县豆瓣,让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱,再加入炒软的茄子加入花椒粉,一起翻炒;
6.加入适量的水,小火闷三分钟,然后开大火,加盐和鸡精调味,稍微收一下汁,还有留下一些汁来拌面。(这里家盐调味是因为要拌面,所以要比平时炒菜的味道重一点,加入你的口味很淡的话,就不用这一步了)
拌面怎么做好吃 拌面的做法,配方
拌面
汤面吃多了。很想换换口味,就想起了福州拌面,可福州拌面一般是用一种碱水面做的,家里现有一些块面,放入一些青菜,加入酱料,一样的好吃哦。
食材配方
主料:
块面
100g青菜叶
4片辅料:豆瓣酱
适量花生酱
适量做法 共6个步骤
1.先将花生酱,豆瓣酱取出放在碗里
2.加入凉开水快速调和成酱料,青菜清洗干净只要叶子备用
3.锅中加入水,放入块面同煮
4.面煮好后放入青菜叶子
5.将面和青菜捞入盘中,
6.均匀的撒上酱料即可
葱油拌面的做法_美食方法
葱油拌面的做法
主料:新鲜面条适量
配料:小葱一大把、花生油10勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺
葱油拌面的做法步骤:
1.葱洗干净,擦干,切成长条,上面的几条留着最后撒葱花
2.用图中的汤勺,生抽:老抽:糖=6:4:2,搅拌均匀
3.油10汤勺,将油热至温热
4.放入葱段,小火慢炸
5.炸至香葱焦黄脆脆的,香葱捞出来扔掉
6.倒入之前搅拌好的调料
7.小火加热大概一分钟,中间用筷子一直搅拌至冒大泡,关火,晾凉。
8.另取一个锅,煮开水,下面煮熟,过凉。倒入几勺葱油,搅拌均匀。
9.撒上葱花就可以吃啦。多余的葱油可以凉凉后盛起来,装在罐子里面,下次直接拌哦。
葱油拌面的做法烹饪小贴士:
1、炸葱油,油一定要多一些,否则就不能称之为炸了。小葱是标配,如果能搭配小红葱头就完美了,不过红葱头北方有些地方不好买,也可以用洋葱代替,取两种以上的葱一起熬葱油香气更足,层次更丰富。
2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究,红葱头或者洋葱比较肥厚,先下锅,然后是小葱白,最后果是小葱叶,全程中到小火,要有耐性慢慢熬,熬至葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。
3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者蒸鱼豉油是首选,喜欢上色深的可以加老抽,如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。
新疆的拌面怎么做 新疆拌面的做法
新疆拌面可以说是相当有名了,拌面中加入了各种蔬菜和牛羊肉,是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食。拌面色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。到底新疆的拌面怎么做呢?一起来看看吧!
新疆的拌面怎么做
食材:
羊肉100克、木耳50克、洋葱50克、面100克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、嫩肉粉2茶匙
调味料:
生抽2茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5个、青椒1个、油适量
新疆拌面的做法:
1、羊肉切片,小米椒切圈,青椒切块,大葱切片,姜切末,蒜切末;
2、碗中放入羊肉,加入姜、嫩肉粉、白胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制一下;
3、锅里倒油,油热后放入小米椒煸炒,加入姜、蒜炒香,盛出;
4、锅里倒油,把腌制好的羊肉放进去,翻炒1分钟,盛出;
5、锅里倒入食用油,放入葱、姜炒香,放入炒好的羊肉继续翻炒,再放入青辣椒一起翻炒,然后放洋葱,木耳,加入生抽,鸡精调味;
6、把面放入开水中煮熟,捞出,放在大碗中,炒好的酱料倒入面中,搅拌均匀即可。
小贴士:
做新疆拌面最好选用拉条子,不用手擀,吃起来更加劲道。
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