“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?小编花时间特意编辑了青椒碎米肉夹馍,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
青椒碎米肉夹馍
烙馍:中筋面粉250克、水150克、干酵母3克
1.水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面”;
2.程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团;
3.放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大;
4.排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆;
5.砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼;
6.不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼;
7.盖上盖锅,5-7分钟后,开盖;
8.将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可。
青椒碎米肉:里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量
1.里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀;
2.青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用;
3.炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入肉末扒熟;
4.将肉末盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态;
5.将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀;
6.下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ml水,扒炒均匀至水分收干时关火起锅。
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碎米鸡丁(2)
食材明细:
主料:笋鸡肉200克,炸花生米100克,鸡蛋1个,泡辣椒15克。
碎米鸡丁的做法步骤:
(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。
(2)葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米拍碎。用料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。
(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁,用手勺推动散开,再下入泡辣椒炒几下,随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。
巧克力碎米饭
食材明细:
黑白既是阴阳,又是两极。于是,我们养成了对美味诱惑探询的习惯,从味蕾生发到爱情,这本就不是一个漫长的过程。准备时间:10分钟
巧克力碎米饭的做法步骤:
40分钟
备材准备(4人份):
圆粒米200克,奶1升,黑巧克力100克,白巧克力100克,粗糖125克,液体奶油20毫升,柠檬1个。
制作:
1. 将米粒放入大量沸腾的开水中,煮大约3分钟;去掉柠檬皮并将皮切成带状。
2. 将奶倒入另一个小锅中,放入柠檬皮,一起烧煮。几分钟后加入米粒,用小火煮大概20分钟,加入糖后继续煮约15分钟,直到米粒煮得非常柔软为止。
3. 将巧克力切成小块状。
4. 将柠檬皮取出,在米饭中加入奶油。平均分成2份放在碗中,在其中一份中加入黑巧克力,另一份中加入白巧克力,然后将之转动,使巧克力充分融合到米饭中放置到完全冷却。
5. 在食用前,将融和黑巧克力和白巧克力的米盛到酒杯中,并把巧克力屑撒到米饭表面。
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