青椒碎米肉夹馍

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编花时间特意编辑了青椒碎米肉夹馍，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

青椒碎米肉夹馍

烙馍：中筋面粉250克、水150克、干酵母3克

1.水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”；

2.程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团；

3.放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大；

4.排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆；

5.砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼；

6.不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼；

7.盖上盖锅，5-7分钟后，开盖；

8.将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。

青椒碎米肉：里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量

1.里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀；

2.青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用；

3.炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟；

4.将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态；

5.将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀；

6.下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ml水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。

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碎米鸡丁(2)

食材明细：

主料：笋鸡肉200克，炸花生米100克，鸡蛋1个，泡辣椒15克。

碎米鸡丁的做法步骤：

(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。

(2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

巧克力碎米饭

食材明细：

黑白既是阴阳，又是两极。于是，我们养成了对美味诱惑探询的习惯，从味蕾生发到爱情，这本就不是一个漫长的过程。准备时间：10分钟

巧克力碎米饭的做法步骤：

40分钟

备材准备（4人份）：

圆粒米200克，奶1升，黑巧克力100克，白巧克力100克，粗糖125克，液体奶油20毫升，柠檬1个。

制作：

1. 将米粒放入大量沸腾的开水中，煮大约3分钟；去掉柠檬皮并将皮切成带状。

2. 将奶倒入另一个小锅中，放入柠檬皮，一起烧煮。几分钟后加入米粒，用小火煮大概20分钟，加入糖后继续煮约15分钟，直到米粒煮得非常柔软为止。

3. 将巧克力切成小块状。

4. 将柠檬皮取出，在米饭中加入奶油。平均分成2份放在碗中，在其中一份中加入黑巧克力，另一份中加入白巧克力，然后将之转动，使巧克力充分融合到米饭中放置到完全冷却。

5. 在食用前，将融和黑巧克力和白巧克力的米盛到酒杯中，并把巧克力屑撒到米饭表面。

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