美味拿手菜麻辣琵琶豆腐

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“美味拿手菜麻辣琵琶豆腐”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

原料：

嫩豆腐一块，鲜虾尾若干，将豆腐压成泥，开始不用压太细。虾去壳去泥肠，剁成虾泥（由于自己不太仔细，后果是严重的，这是后话）用三只鸡蛋，取蛋清放到豆腐泥中，加姜末，盐少许，料酒，将这些材料混合向一个方向搅打，搅好后要保证豆腐泥细。

调味：

刚才的剩的蛋黄，打散，加一点点水，盐，打拌匀，炒成茸备用。准备郫县豆瓣，红辣油自制的绝不含色素，花椒粒。

配菜再准备少许胡萝卜末，茶树菇末，黑木耳末，芹菜叶末。

做法：

1、锅内倒入红油，将花椒（要多一点麻味就足）炸焦黄，盛出不用，这时的辣油已有麻味了，下豆瓣炒香，加葱花爆出味，再把各种菜丁少许放入油中煸炒，加一点水，烧出香味后关火放味精。

2、把菜盛在琵琶的空隙间，上面盖上蛋黄末，然后把余下的油汁浇在琵琶上即可。

麻辣风味的琵琶豆腐就做好了，虽然虾不是剁的很细，但口感还是很滑爽的，吃的时候配着香香的蛋黄茸就更是香气十足啦。

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孩他爸的拿手菜---烧排骨

食材明细：

主料：排骨750克

辅料：葱段适量，姜片适量，蒜末适量，香菜末适量

配料：大料适量，酱油适量，醋适量，盐适量

孩他爸的拿手菜---烧排骨的做法步骤：

1，准备排骨。

2，准备葱、姜、大料、蒜末。

3，准备蒜末和香菜。

4，排骨放热水中焯烫后取出待用。

5，锅中放入适量油。

6，油热后放入排骨翻炒。

7，放葱姜翻炒。

8，放酱油调味。

9，放醋调味。

10，放盐调味。

11，填足量水。

12，待汤汁减少肉烂之后改大火收汤。

13，出锅前放香菜、蒜末调味。

14，快来尝尝吧。

小贴士：

喜欢吃软烂的可以多添汤，多煮一会。

琵琶豆腐(1)

食材明细：

板豆腐4块(豆腐硬身，泡在水里那种)，绫鱼肉1公斤，冬菇4-6朵，泡软切片，虾4-6只，去壳切细粒，鸡蛋8只，汁料：，蚝油3茶匙，水半碗，麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉少许

琵琶豆腐的做法步骤：

1.将豆腐抹掉，加入生粉炒匀压碎，再加入其它材料(鸡蛋除外)。如果混合后不够粘稠，再加生秎拌匀。

2.鸡蛋打散，用汤匙洒上生粉，在舀起混合豆腐，添上蛋桨，逐匙放入滚油中炸至金黄色即可。

3.汁料可用3茶匙蚝油、半碗水、少许麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉混合煮开。

香煎琵琶豆腐

食材明细：

豆腐1盒，鲜虾仁半斤，干贝（泡好），鸡蛋2个，盐，生粉，鸡粉

香煎琵琶豆腐的做法步骤：

1、鲜虾仁打成胶；

2、放入豆腐、干贝、鸡蛋、生粉（多放点）调好味道；

3、用不粘锅把做法（2）煎至金黄色即可。

感谢您阅读“97美食网”的《美味拿手菜麻辣琵琶豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了琵琶豆腐专题，希望您能喜欢！