“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编为大家呈上收集和整理的DIY初秋南瓜玉米蛋糕,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
关键字:diy初秋南瓜玉米蛋糕
九月已经是初秋,正是吃南瓜的好季节。本人爱吃南瓜,无论蒸煮闷炖无一不爱,其中最喜欢的是用南瓜做甜品。南瓜的肉色泽金黄、口感丰润细腻,加之天然的甜味,简直就是天生的甜品材料!
吃过的南瓜甜品有:南瓜西米露、南瓜布丁、南瓜炖蛋……唔,还有很有很多很多。不过还有一样我没尝试过,就是南瓜蛋糕!想着最近烤蛋糕的技术越来越炉火纯青,哈哈,决定来一个南瓜蛋糕!
不过中途出了点意外,发现白面粉居然不够用了。慌忙中翻出一包玉米面,掺了点在白面粉里,凑合着用啦!呵呵,想不到捣鼓出来一个粗粮蛋糕!
先说说南瓜玉米蛋糕的原料:鸡蛋两个、植物油10克、南瓜二两、低筋面粉25克、玉米面25克、泡打汾少许、糖30克。
1、把南瓜切小粒。
2、放进搅拌机里打成南瓜蓉。
3、把低筋面粉、玉米面、泡打粉均匀混合过筛。
4、鸡蛋、油、糖、南瓜蓉均匀混合,用打蛋器打至发起变浓稠。
5、分三次把混合粉加到蛋糊里,从外向里拌均匀,然后装进模子里进烤箱。200度烤25分钟。
时间一到,叮!满屋都是南瓜和鸡蛋混合的香气,真是让人垂涎啊!蛋糕出炉,因为有南瓜、有玉米面,色泽金黄发亮,看着好有食欲哦!
这是脱模后的蛋糕,一朵花花的形状,真好看!南瓜玉米蛋糕,有着菜蔬和粗粮的丰富营养哦,快来咬一口吧!
97Msw.com相关知识
DIY 豆腐酸奶蛋糕
关键字:diy豆腐酸奶蛋糕
材料
creamcheese70克(酸奶代替)
豆腐花或者嫩豆腐180克(这个分量是去掉水分后的分量,用1盒350克的嫩豆腐刚好合适。)
糖25克
鱼胶粉7克(用3倍的冷开水泡开)
淡奶油120克
另外准备蛋糕一片(如果没有,可以用消化饼干加牛油混合做底。)
做法
豆腐先用热水拖一拖,且滤去部份水份
注:
1、如果是豆腐花就不需要过热水
2、使用豆腐花,必须注意是否含糖,如果是含糖的,注意减少方子里用糖分量。
3、一定要把水分尽量的滤干。
过热水后,可以用小刀把豆腐划碎,这样可以更好的滤掉水分。将豆腐、酸奶、糖混合。
注:原方子是先将奶油奶酪和糖打软,加入豆腐中。我用酸奶,本来就是稀的,就直接混合了我看豆腐的颗粒比较大,就用搅拌器打了一下。
打完后,泡好的鱼胶粉隔水加热一下,搅拌均匀。加入混合物里。将淡奶油打起,也加入混合物里。
6寸的脱底蛋糕模子。蛋糕片一片。裁得比模子小一点。将蛋糕片放在模子里。如果没有蛋糕片,可以用消化饼干弄碎了。
加黄油和匀做饼底
吃起来有点象慕斯蛋糕哦。要是想口感更加有弹性,可以增加一点鱼胶粉的用量。
DIY《南瓜糖不甩》
食材明细:
主料:南瓜适量,糯米粉适量
辅料:红糖适量,冰糖适量,白芝麻适量
DIY《南瓜糖不甩》的做法步骤:
1,南瓜去皮去瓤,洗净,切成片,上锅蒸熟;
2,蒸熟的南瓜,用勺子压成泥;
3,南瓜泥里一点点加入糯米粉,蒸熟的南瓜泥里,水分还是比较多,添加糯米粉的时候要有耐心;
4,将南瓜泥和糯米粉搅拌均匀,揉成软硬适中的面团;
5,将面团分成若干个小剂子,分别搓圆;觉得麻烦的盆友,可以像我一样,直接从面团上揪下一个小剂子搓圆。缺点就是容易大小不一,O(∩_∩)O ~
6,锅里注入适量清水,调入红糖、冰糖烧开;冰糖是为了让成品看起来更亮,可以不放;
7,糖水烧开后,将搓圆的丸子放进锅里煮;
8,丸子煮至浮起后,即可捞出,舀一点糖水浇在丸子上面;
9,撒入白芝麻即可;家里有花生碎的盆友,可以撒花生碎。我家里没有花生碎,就用白芝麻代替了。炒香的白芝麻也一样香哦…. O(∩_∩)O ~
DIY超级双层巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
原料:
1杯黄油;1-1/4杯砂糖;4个鸡蛋,打好;1-1/2杯自发粉;1/2杯无糖可可粉;
制作蛋糕馅儿:1杯生奶油(whippingcream);125克白巧克力;
制作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黄油;6餐勺生奶油;
蛋糕装饰:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和无糖可可粉,混合起来;
制作方法:
1、制作蛋糕馅儿:在平底锅内低温加热奶油;在电动搅拌机里把白巧克力打碎,加入热奶油继续搅拌10秒钟,直到巧克力与奶油融合;把搅拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小时;待蛋糕做好后再搅拌好准备填馅儿;
2、制作巧克力卷装饰:把巧克力放入耐热碗里,再把碗放在热水里,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盘上,冷却几分钟,直到巧克力失去光泽,凝而不固;用一个金属刀具刮出多个巧克力卷儿;然后把巧克力卷儿放入冰箱冷藏起来;
3、把烤箱加热到175度;把一个直径20厘米的圆形蛋糕烤盘里抹上黄油,铺上蜡纸;在大碗里把黄油和砂糖打在一起,慢慢地加入鸡蛋搅拌好;在另一个碗里把面粉和可可粉筛在一起,然后倒在搅拌好的黄油鸡蛋液里,最后倒入烤盘;把烤盘放入烤箱里烤50分钟,直到蛋糕有弹性,用筷子插入蛋糕拔出来是干净的;让蛋糕在烤盘里放5分钟,然后再取出来,取出蜡纸后放在金属架上放凉;
4、制作蛋糕霜:在耐热碗里把巧克力融化掉;加入黄油和奶油,稍微放凉后搅拌,直到巧克力浓稠;
5、用西点刀把烤好的蛋糕横切成三层,每一层加入巧克力馅儿,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉装饰。
热恋DIY 果仁巧克力蛋糕
关键字:diy果仁巧克力蛋糕
啥也别说,先咬一口。果仁巧克力蛋糕的味道,就像热恋中的感觉。
材料:
低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。
做法:
1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;
2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;
3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀;
4、奶油同步骤3;
5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;
6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;
7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;
8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;
9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;
10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;
11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。
DIY果仁巧克力蛋糕(图)
果仁巧克力蛋糕
材料:
低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。
材料
做法:
1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;
2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;
3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀;
4、奶油同步骤3;
5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;
6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;
7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;
8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;
9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;
10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;
11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。(来源:羊城地铁报)
玉米蛋糕
食材明细:
玉米蛋糕用料:玉米粉100克,面粉80克,鸡蛋250克,白糖180克,盒装纯牛奶100克
蛋糕用料:面粉180克,鸡蛋250克,白糖180克,盒装纯牛奶100克
玉米蛋糕的做法步骤:
1、用电动打蛋机将鸡蛋、白糖一起打10分钟;
2、然后加入牛奶、玉米粉、面粉一起搅匀,分4次放入微波加热碗里,入微波炉中火加热3分钟便可。(可用大微波加热碗1次完成,高火5-6分钟)
小贴士:
注意控制时间,时间过长蛋糕太干不好吃。
南瓜蛋糕
食材明细:
蛋白4个,白醋几滴,白砂糖50g,蛋黄4个,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G
南瓜蛋糕的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋。
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡。
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(在葡萄干和核桃之间犹豫了一会,最后为了营养,选择了核桃。烤了几分钟切碎,在最后一次翻拌的时候加进去)。
6.倒入模具中,震出气泡。
7.烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟。
小贴士:
牛奶的量依照面糊的滋润度增减,所以一开始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分,所以烤出来很润,非常润!O(∩_∩)O~
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