食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了荔枝菜杨贵妃都没尝过,相信你能从本文中找到需要的内容。
1.鲜荔枝用煮开后放凉的粗盐水泡24小时后去壳去核备用。
嘉宾介绍:阿牛 [职业:网络工作者] 祖籍广东顺德,生长在广州西关――要做一手上好的地道广东菜,还真的不能不讲出身。她给人最大的印象便是“擅煮”和“工作狂”――今年过年时,她自己在家没事,竟煮了100道不重复的贺年菜,一举奠定了她在美食论坛上的强人地位。 好与坏・咸与甜 一个什么样的女人会把鲜甜的荔枝做成咸的? 跟“阿牛”聊过一次天的人也许都会把她归为“女豪杰”的类型,无论从体型、衣着、厨艺以至人生阅历,她的风格都显得有点过于强悍。 第一次见她便被吸引,因为她穿的衣服实在有点奇怪,多年前,她曾经做过点业余的服装设计,她穿的衣服都是自己设计和制造的。衣如其人,粗线条、强烈、干脆、没有多余的细节,她总是让人联想到狮子座和巨蟹座交集式的好精力和坏脾气。 十年前毕业于中大中文系的她,不甘于无聊的文书工作,自己开了一家皮包厂。规模最大的时候,有二百多个工人;后来因天性爱吃,与生意上的朋友到处吃喝,仍嫌不够过瘾,终于转行开了酒楼。作为一个尽责的女老板,她跟足早午晚市,每天只睡五个小时,赚过大钱,也吃过大苦,经过一些变故,被迫破产结业。“到如今的打工过活,跟香港回归一样,刚好是10年”。菜上碟的时候,荔枝独有的鲜甜气味溢满厨室,她如此总结了对自己的职业生涯的描述。 好在她本身就是贪饮识食,喜欢交朋结友的个性,现在朝九晚五,赚的钱固然少,但却轻松到无所事事,乐得每天在网上以食会友,共研菜式为乐。 夹一颗荔枝入口,咸荔枝与甜带子,加上芦笋的脆,咸与甜的化学作用竟是出奇鲜美。“咸鲜”是好厨师的哲学,正如老人家常说的那样:要吃过“咸苦”,才知道甜。 diytips 成本:咸荔枝芦笋炒带子的成本大约在30元,荔枝汤丸则约10元。 时间:荔枝要用盐水泡过夜,所以要提前准备。因水果菜不宜用力过度,火太猛或煮得太久都会失去鲜爽口感。 提示:用盐水泡荔枝,不但更能引出独特的甜味,更可以下火;这跟我们吃菠萝时先用盐水泡一下的道理有点相似,你该明白这道菜的妙处了吧。2.芦笋斜切段与鲜笋片一起汆水后备用。
嘉宾介绍:阿牛 [职业:网络工作者] 祖籍广东顺德,生长在广州西关――要做一手上好的地道广东菜,还真的不能不讲出身。她给人最大的印象便是“擅煮”和“工作狂”――今年过年时,她自己在家没事,竟煮了100道不重复的贺年菜,一举奠定了她在美食论坛上的强人地位。 好与坏・咸与甜 一个什么样的女人会把鲜甜的荔枝做成咸的? 跟“阿牛”聊过一次天的人也许都会把她归为“女豪杰”的类型,无论从体型、衣着、厨艺以至人生阅历,她的风格都显得有点过于强悍。 第一次见她便被吸引,因为她穿的衣服实在有点奇怪,多年前,她曾经做过点业余的服装设计,她穿的衣服都是自己设计和制造的。衣如其人,粗线条、强烈、干脆、没有多余的细节,她总是让人联想到狮子座和巨蟹座交集式的好精力和坏脾气。 十年前毕业于中大中文系的她,不甘于无聊的文书工作,自己开了一家皮包厂。规模最大的时候,有二百多个工人;后来因天性爱吃,与生意上的朋友到处吃喝,仍嫌不够过瘾,终于转行开了酒楼。作为一个尽责的女老板,她跟足早午晚市,每天只睡五个小时,赚过大钱,也吃过大苦,经过一些变故,被迫破产结业。“到如今的打工过活,跟香港回归一样,刚好是10年”。菜上碟的时候,荔枝独有的鲜甜气味溢满厨室,她如此总结了对自己的职业生涯的描述。 好在她本身就是贪饮识食,喜欢交朋结友的个性,现在朝九晚五,赚的钱固然少,但却轻松到无所事事,乐得每天在网上以食会友,共研菜式为乐。 夹一颗荔枝入口,咸荔枝与甜带子,加上芦笋的脆,咸与甜的化学作用竟是出奇鲜美。“咸鲜”是好厨师的哲学,正如老人家常说的那样:要吃过“咸苦”,才知道甜。 diytips 成本:咸荔枝芦笋炒带子的成本大约在30元,荔枝汤丸则约10元。 时间:荔枝要用盐水泡过夜,所以要提前准备。因水果菜不宜用力过度,火太猛或煮得太久都会失去鲜爽口感。 提示:用盐水泡荔枝,不但更能引出独特的甜味,更可以下火;这跟我们吃菠萝时先用盐水泡一下的道理有点相似,你该明白这道菜的妙处了吧。3.用姜片爆香开锅,加入解冻后的带子片猛炒一下,再放咸荔枝肉,芦笋段,鲜笋片,调味后用武火炒至收汁即成。
嘉宾介绍:阿牛 [职业:网络工作者] 祖籍广东顺德,生长在广州西关――要做一手上好的地道广东菜,还真的不能不讲出身。她给人最大的印象便是“擅煮”和“工作狂”――今年过年时,她自己在家没事,竟煮了100道不重复的贺年菜,一举奠定了她在美食论坛上的强人地位。 好与坏・咸与甜 一个什么样的女人会把鲜甜的荔枝做成咸的? 跟“阿牛”聊过一次天的人也许都会把她归为“女豪杰”的类型,无论从体型、衣着、厨艺以至人生阅历,她的风格都显得有点过于强悍。 第一次见她便被吸引,因为她穿的衣服实在有点奇怪,多年前,她曾经做过点业余的服装设计,她穿的衣服都是自己设计和制造的。衣如其人,粗线条、强烈、干脆、没有多余的细节,她总是让人联想到狮子座和巨蟹座交集式的好精力和坏脾气。 十年前毕业于中大中文系的她,不甘于无聊的文书工作,自己开了一家皮包厂。规模最大的时候,有二百多个工人;后来因天性爱吃,与生意上的朋友到处吃喝,仍嫌不够过瘾,终于转行开了酒楼。作为一个尽责的女老板,她跟足早午晚市,每天只睡五个小时,赚过大钱,也吃过大苦,经过一些变故,被迫破产结业。“到如今的打工过活,跟香港回归一样,刚好是10年”。菜上碟的时候,荔枝独有的鲜甜气味溢满厨室,她如此总结了对自己的职业生涯的描述。 好在她本身就是贪饮识食,喜欢交朋结友的个性,现在朝九晚五,赚的钱固然少,但却轻松到无所事事,乐得每天在网上以食会友,共研菜式为乐。 夹一颗荔枝入口,咸荔枝与甜带子,加上芦笋的脆,咸与甜的化学作用竟是出奇鲜美。“咸鲜”是好厨师的哲学,正如老人家常说的那样:要吃过“咸苦”,才知道甜。 diytips 成本:咸荔枝芦笋炒带子的成本大约在30元,荔枝汤丸则约10元。 时间:荔枝要用盐水泡过夜,所以要提前准备。因水果菜不宜用力过度,火太猛或煮得太久都会失去鲜爽口感。 提示:用盐水泡荔枝,不但更能引出独特的甜味,更可以下火;这跟我们吃菠萝时先用盐水泡一下的道理有点相似,你该明白这道菜的妙处了吧。4.上碟后加少许柠檬汁,味道更清新。
嘉宾介绍:阿牛 [职业:网络工作者] 祖籍广东顺德,生长在广州西关――要做一手上好的地道广东菜,还真的不能不讲出身。她给人最大的印象便是“擅煮”和“工作狂”――今年过年时,她自己在家没事,竟煮了100道不重复的贺年菜,一举奠定了她在美食论坛上的强人地位。 好与坏・咸与甜 一个什么样的女人会把鲜甜的荔枝做成咸的? 跟“阿牛”聊过一次天的人也许都会把她归为“女豪杰”的类型,无论从体型、衣着、厨艺以至人生阅历,她的风格都显得有点过于强悍。 第一次见她便被吸引,因为她穿的衣服实在有点奇怪,多年前,她曾经做过点业余的服装设计,她穿的衣服都是自己设计和制造的。衣如其人,粗线条、强烈、干脆、没有多余的细节,她总是让人联想到狮子座和巨蟹座交集式的好精力和坏脾气。 十年前毕业于中大中文系的她,不甘于无聊的文书工作,自己开了一家皮包厂。规模最大的时候,有二百多个工人;后来因天性爱吃,与生意上的朋友到处吃喝,仍嫌不够过瘾,终于转行开了酒楼。作为一个尽责的女老板,她跟足早午晚市,每天只睡五个小时,赚过大钱,也吃过大苦,经过一些变故,被迫破产结业。“到如今的打工过活,跟香港回归一样,刚好是10年”。菜上碟的时候,荔枝独有的鲜甜气味溢满厨室,她如此总结了对自己的职业生涯的描述。 好在她本身就是贪饮识食,喜欢交朋结友的个性,现在朝九晚五,赚的钱固然少,但却轻松到无所事事,乐得每天在网上以食会友,共研菜式为乐。 夹一颗荔枝入口,咸荔枝与甜带子,加上芦笋的脆,咸与甜的化学作用竟是出奇鲜美。“咸鲜”是好厨师的哲学,正如老人家常说的那样:要吃过“咸苦”,才知道甜。 diytips 成本:咸荔枝芦笋炒带子的成本大约在30元,荔枝汤丸则约10元。 时间:荔枝要用盐水泡过夜,所以要提前准备。因水果菜不宜用力过度,火太猛或煮得太久都会失去鲜爽口感。 提示:用盐水泡荔枝,不但更能引出独特的甜味,更可以下火;这跟我们吃菠萝时先用盐水泡一下的道理有点相似,你该明白这道菜的妙处了吧。97msw.cOm延伸阅读
贵妃荔枝的做法
荔枝的营养价值很高,对于身体的营养补给特别有利。你看它半透明凝脂状,就会联想到光滑的皮肤,而事实上,荔枝真的对皮肤有好处。荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。荔枝多汁,味甘甜,它丰富的糖分能补充能量,增加营养。你看荔枝红红的,它是不是还能补血呢?答案是肯定的,荔枝常被用来治疗女性贫血。荔枝含有丰富的的维生素C、蛋白质、脂肪、果酸等营养物质,而维生素C、蛋白质有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力。 荔枝的营养价值这么大,注定它还有不小的药用价值。荔枝可以治疗很多疾病,如治疗女性虚弱贫血、风火牙痛小儿遗尿、气虚寒痛以及孕妇堕胎后下血不止及产后出血等疾病。 荔枝虽好也要食之有度,专家提醒:不要连续大量进食荔枝。对孩子来说,内火重的小朋友最好不要吃,而正常儿童也尽量少吃;对老人而言,有便秘现象的老人尽可能不要食用;特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎食。这道菜特别适合在炎热的夏季食用。清爽艳丽的西瓜球配以菠萝夹心的荔枝球,开胃解暑,生津止渴,酸甜适口。
材料:
荔枝罐头1分,西瓜500克,油适量,鸡蛋适量,淀粉适量,白糖适量,柠檬汁适量,面包糠适量,水适量,,
贵妃荔枝的做法的做法步骤:
步骤1,把荔枝罐头打开,取出荔枝控去水分,并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块,并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里(荔枝罐头已去过核),再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。
步骤2,这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀,再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。
步骤3,沾好蛋液后,再放入到面包糠中沾上面包糠。
步骤4,锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。
步骤5,这时利用控油这个空档,把西瓜用挖球器挖成小圆型,在盘中摆成葡萄状。
步骤6,然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状,使盘中形成两串葡萄状。
步骤7,另起锅,在锅中加入适量的水。
步骤8,再加入柠檬汁(食品城买的)。(水与柠檬汁以1:1的比例配合)搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。
步骤9,把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。
心蓝手制私房菜【韭菜炒银芽】——杨贵妃照样迷死唐明皇
食材明细:
主料::韭菜100g,绿豆芽100g,胡萝卜20g,
辅料::猪油5g,味素2g,盐2g,
心蓝手制私房菜【韭菜炒银芽】——杨贵妃照样迷死唐明皇的做法步骤:
1.韭菜、绿豆芽洗净待用
2.韭菜切7cm长段,胡萝卜去皮切丝待用
3.坐锅烧水,下绿豆芽烫1分钟,捞起沥水
4.坐锅起油,中火,下胡萝卜,加盐、味素翻炒2分钟
5.下烫好的绿豆芽,转中小火,翻炒1分钟
6.下韭菜,关火,翻炒15秒,起锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.绿豆芽提前过水,可以节约绿豆芽在锅中翻炒的时间,是绿豆芽口感挺脆,看相优雅
2.炒韭菜靠技巧,韭菜非常容易熟,炒的时间稍长就显得软趴趴的,非常难看,其实韭菜不需要炒,只需要关火在锅内和其他食材翻炒混合均匀,出锅就可以,靠菜肴本身的温度就可以使韭菜成熟入味
3.这道菜成功的标准是菜肴入盘后盘底只有极其少量的汁水,韭菜、绿豆芽挺脆爽口,又入了味,说起来简单,呵呵,其实很难,心蓝很少看到饭店能做到,这是因为,炒这道菜需要中小火,而饭店的火都是大火急火
4.外行看热闹,内行看门道,你懂的
你可曾尝过槐花汤?的做法
又到了一年一度的槐花季,当雪白、芬芳的槐花跃然枝头的时候,空气中就弥漫着阵阵香甜之气,有如调皮的精灵,挑逗着你的味蕾,不仅勾起你的食欲,更仿佛将你推入时光机器,穿越到从前,回到无忧无虑的儿时。每当这时,我都在想,之所以喜欢每年摘些槐花,不仅为吃,更为了体验儿时美好的时光。小的时候,我们家属院对面是化肥厂,当时的化肥厂是我们小县城五大厂之一,经济效益特别好,职工非常多,所以厂里有自己的幼儿园,那片不大的小院儿里,有一个滑梯,还有一棵老槐树。每当槐花飘香的时候,身上褪去了厚厚的棉衣,一身轻松地在树下玩着滑梯,缕缕微风儿拂过,把阵阵花香送到面前,这样的场景成为我一生中永远难以忘怀的一幕。以至于成年后,每当闻到槐花那特有的清香,脑海中总是浮现出一个青涩的小姑娘在槐树下滑滑梯。当树下的槐花香越来越浓的时候,就有会爬树的小男孩爬上高高的枝头,把结满串串槐花的树枝折下来,扔给在树下等待的母亲或姐姐。很多小孩儿就只有眼馋的份儿,巴巴地看着,很想分得一支。每当这个时候,我就很嫌自己生得笨,连爬树都不会。印象中无数次抱着树干试图往上爬,可费了九牛二虎之力,手也疼了臂也算了,看看自己,却还是一搭腿,就能站在地上。枝头上刚采下的槐花,抓起一串,左手捏着蒂儿,右手一撸,一把槐花就能捂到嘴里,嚼得满嘴生津,清香、甘甜。然而留给我更深印象的是妈妈用槐花煎的槐花汤,那槐花特有的清香,混合着葱油香,都浓缩在了那碗饱含妈妈的爱的浓汤里,香气悠远而绵长,弥漫在我的整个人生。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
槐花100g,面粉80g,清水1500g,五香粉1勺,酱油1勺,盐1大勺,葱1段,姜1片,油适量,,
你可曾尝过槐花汤?的做法的做法步骤:
步骤1,把槐花从花梗上撸下,用清水洗净。(花虽然是纯天然无污染,但有时会有小蚂蚁或小蚜虫,所以要多洗几遍)
步骤2,撒入面粉用筷子拌匀至稍微结块儿。
步骤3,锅内放油中火烧热,可以多放一些油,这样会更香。
步骤4,把拌好的槐花倒入锅中,平摊成圆饼。
步骤5,在煎制的过程中,用锅铲铲少许油顺着锅壁转一周,让油顺着锅流入槐花饼底。
步骤6,一面煎至焦黄后翻面煎另一面,还是沿着锅壁淋入油。
步骤7,两面煎至焦黄后,把槐花饼推向四周,中间留一点空,放入少许油,加葱花姜丝五香粉稍微爆炒至出香味。
步骤8,加入清水大火烧开,放盐和酱油调味。
步骤9,烧开后转小火熬5分钟左右即可出锅。
步骤10,盛到碗里,请大家喝汤。
要亲自尝过才知道的五香热可可
食材明细:
主料::微甜巧克力90g,牛奶360ml,
辅料::肉桂粉1/4勺,速溶咖啡粉2勺,辣椒粉1/8勺,
要亲自尝过才知道的五香热可可的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将巧克力、咖啡粉、辣椒粉和牛奶放入料理杯内
3.选择热饮键运行结束
4.倒出即可饮用
小贴士:
1、巧克力的口味可以选择微甜,微苦,喜欢就好
2、加巧克力的话会稍微浓稠一点,加可可会更稀,相对巧克力,可可粉没有油脂,会对减肥更友好一点,但是为了那一口美味,这点热量算得了什么。
3、最后倒是可以放入一些棉花糖,巧克力糖做装饰会更好看哦
贵妃牛腩
食材明细:
牛腩500克,红萝卜25克,姜25克,葱2棵,辣豆瓣酱,番茄酱,酒,生粉,甜面酱,八角,芫茜,可卡因,糖,花生油,牛腩汤各适量。
贵妃牛腩的做法步骤:
1、红萝卜去皮洗净,切角形块。
2、牛腩洗净,切厚片,放入开水中煮5分钟,取出洗净,再放入开水中煮10分钟,取出,汤留用。
3、锅烧热,下油2汤匙爆香姜片、葱段、辣豆瓣酱、番茄酱等,加入牛腩爆炒片刻,加酒,放入辅料、肉汤及八烧开,改慢火煮30分钟,加入红萝卜煮至熟,以少许生粉勾芡,装碟时放上芫茜即成。
家常菜。荔枝肉
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::土豆500g,
配料::番茄酱适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,
家常菜。荔枝肉的做法步骤:
1.准备材料,猪肉和土豆。 (一般是选用五花肉,不喜欢肥肉,就改成全瘦肉) 根据自己的喜好挑选。
2.肉切块或者切片都行。(加入鸡精,盐,少许糖)
3.将肉搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱腌制。 土豆削皮,洗干净。
4.土豆切块。
5.油烧热后,把土豆放进去炸。
6.适当搅拌,让土豆不粘锅。熟后捞起。
7.把冰箱腌制的肉拿出来,加入淀粉。 (可多可少,一般加多点好)
8.搅拌均匀。
9.热油下锅。
10.熟后捞起。
11.锅内留少许油,加入水,番茄酱,鸡精,盐,糖,适量。
12.水烧开后,加入炸好土豆和肉。
13.稍煮片刻
14.完成出锅。(成品)
红烧贵妃鱼
食材明细:
主料::贵妃鱼一条,葱适量,干红椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,糖适量,水适量,
红烧贵妃鱼的做法步骤:
1.把贵妃鱼洗净,去鳞去腮去内脏(这步买鱼的老板会处理好)。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼,煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒,花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水,加白酒,生抽老抽,糖。
9.煮开下鱼,大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察,请勿来回翻动鱼身,可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅,咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
鱼的种类繁多,大体分为海水鱼和淡水鱼,贵妃鱼属于淡水鱼!鱼肉营养价值极高,有助于智力发育,高蛋白低脂肪,给孩子们多食有益!
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