“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?推荐你看看以下的黄油南瓜苦瓜,相信你能找到对自己有用的内容。
材料:南瓜一小块咸蛋黄3个苦瓜一根浸泡好的枸杞子数粒
调料:黄油盐鸡精各少许
做法:
1、【图1-4】南瓜去皮洗净,切成片蒸熟备用。苦瓜去籽洗净,切成约0.5cm厚的圈圈,锅烧开水放入切好的苦瓜汆熟捞起,再放入冰水中冷却沥干水份备用。2、【图5-7】蒸熟的南瓜和蒸熟的咸蛋黄混合一起捣碎成南瓜泥。
3、【图8-10】取炒锅放入少许黄油融化,把南瓜泥倒入锅中翻炒,中间放入少许盐和鸡精,一直炒至南瓜泥蒸发水份离火即可。
4、【图11-12】取苦瓜圈摆盘,再把炒好的南瓜泥填满南瓜圈,上面放入浸泡过的枸杞子装饰即可。
小贴士:
1、材料中的南瓜泥馅料比较多,如果只做一根苦瓜的话,南瓜和咸蛋黄减量。
2、如果口味清淡的人,也可以忽略加盐,因为咸蛋黄有咸味。
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南瓜苦瓜凤梨汁
食材明细:
南瓜1/8颗,苦瓜1段,凤梨1/8片,冰水120㏄,蜂蜜适量
南瓜苦瓜凤梨汁的做法步骤:
1.凤梨、南瓜去皮切丁;苦瓜洗净后切细丁。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
黄油龙虾
食材明细:
用料主料:龙虾1000克配料:鱼蓉、鸡蛋黄、面粉、鸡蛋清调料:黄油、蛋挞、精盐、味精、葱姜汁、绍酒、精炼油
黄油龙虾的做法步骤:
1、龙虾头尾蒸熟,摆在盘上。龙虾中段切小块,用精盐、味精、绍酒、葱姜汁腌渍入味。
2、将鸡蛋黄、黄油、面粉调成糊,浇在龙虾上,入烤箱烤至金黄色取出。鱼蓉制鱼珠状,入油温中“养”熟捞出,入锅,勾芡,放在蛋挞上即可。
小贴士:
制作关键
龙虾烤制时,要掌握好温度和时间。
黄油曲奇
食材明细:
低筋面粉100g,黄油70g,蛋黄1个,细砂糖15g,糖粉30g,抹茶粉(宇治五十铃)1g,柠檬汁5g
黄油曲奇的做法步骤:
第1步软化70g黄油,用电动打蛋器一档打开就行。细砂糖15g
第2步加上35g糖粉,糖粉结块可以过一下筛。软化黄油加入糖和糖粉
第3步打蛋器一档,将黄油和糖搅拌均匀,不用刻意打发,看不见糖即可。加入5g柠檬汁,搅拌均匀
第4步加入一个蛋黄,一档让蛋黄黄油融合分两次加入100g面粉
第5步用抹拌的手法,使黄油和面粉融合融合好的面糊
第6步加入1g或1.5g五十铃抹茶粉准备好八齿大号裱花嘴,裱花袋装好面糊,在不粘烤盘挤好曲奇,同时烤箱预热到160-170度。
第7步烤十分钟左右就可以了,温度高的话,烤的时间就要短。这个方子能做24个
第8步同样的方子做原味的,可以做30个,可能是挤的稍微小点。
小贴士:
模具用的是学厨30个位的不粘模具。
黄油粟米
食材明细:
玉米(鲜)300克,黄油10克
黄油粟米的做法步骤:
1.玉米洗净,放入盘内,加水加盖高火7分钟取出。
2.玉米去衣(在玉米头尾各插上一枝竹签,可免烫手),搽上黄油即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
黄油杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇1个,植物黄油30克,芝麻口味沙拉汁25ml,盐少许,黑胡椒粉少许
黄油杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇切成约半厘米厚的片;煎锅中火烧热,加入黄油融化;
第2步放入杏鲍菇片煎至一面微黄;反过来煎另一面 ,两面各洒少许盐和胡椒粉;
第3步吃的时候配上沙拉汁作蘸料即可。
黄油卷
食材明细:
高筋面粉250克,干酵母3克,鸡蛋(中)1个,无盐黄油40克,盐5克,绵白糖20克,牛奶120ML,蛋液适量
黄油卷的做法步骤:
第1步称重好各种材料。搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
第2步轻轻向桶内加入高筋面粉。在面粉中间挖个小坑。
第3步将干酵母倒入小坑内。加入盐和绵白糖。
第4步倒入黄油。打入鸡蛋。
第5步盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
第6步取出面团,等量分割成10个小球并揉圆。在小面团上盖一块湿布,静置10分钟。
第7步静置后,用手将面团揉成水滴形。用手拿着面团较细的一装潢,右手拿着擀面杖,将面团从左向右慢慢擀开。
第8步从长的一边开始卷,最好能够卷的紧一起,这样面包出炉后会比较好看。面团接缝处向下,排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。
第9步表面刷上蛋液。放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包,放在冷却架上冷却。
小贴士:
1、这款面包的分量为10个,烤盘一次烤5个,分2次烘焙。2、面团在空气中放置久了容易变干,所以静置和醒发时最好盖上一块温布。3、用烤箱烘焙面包时,为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干,而且面团还容易发酵过度。
黄油玉米
食材明细:
主料:玉米(鲜)300克,调料:黄油10克
黄油玉米的做法步骤:
1.玉米洗净,放入盘内,加水加盖高火7分钟取出。
2.玉米去衣(在玉米头尾各插上一枝竹签,可免烫手),搽上黄油即可。
小贴士:
食物相克:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
黄油鲶鱼
食材明细:
鲶鱼肉1000克,大蒜50克,茄子20克,黄油100克,盐、白糖、鸡粉各适量
黄油鲶鱼的做法步骤:
1、将鲶鱼肉改刀成菱形块。
2、茄子洗净,改刀成渔网形。
3、将上述主料入锅,加入黄油一同煨制入味,装入盘中,点缀盘饰即成。
小贴士:
特点
鲶鱼软糯,香滑可口。
孙跃臣 (黑龙江)
蟹黄油
食材明细:
螃蟹,猪油
蟹黄油的做法步骤:
1.将螃蟹蒸熟,剥出蟹黄和蟹肉;
2.熬出猪油,浇入蟹黄的碗中即可。
小贴士:
剥蟹可是个要耐心的活,吃起来就超爽了~
感谢您阅读“97美食网”的《黄油南瓜苦瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜苦瓜凤梨汁专题,希望您能喜欢!