苦瓜营养丰富,常食能增进食欲、健脾开胃,是对健康有益的养生菜。符鸟从小怕吃苦瓜,因为其味过于苦涩,不过自从会做梅汁苦瓜这道菜后,苦瓜便成了她最喜欢的菜肴,因为苦瓜经沸水汆烫、久煮和用酸梅酱调味后,不仅苦涩味全无,味道还酸甜可口,让人食欲大增呢! 烹制材料(三人份) 材料: 苦瓜(2条)、蒜(3瓣) 调料: 油(2汤匙)、盐(2汤匙)、酸梅酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:
1苦瓜洗净去籽切半,切成1厘米宽的长条;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
2烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,放入苦瓜汆烫1分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
3烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉,加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀,以大火煮沸。
4放入苦瓜条翻炒均匀,以中火焖煮15分钟,即可上碟。
完成
食材明细:
主料::乌梅50克,甘草3克,山楂片50克,干柠檬片1片,陈皮10克,清水4L,
辅料::冰糖适量,
乌梅汁(酸梅汁)的做法步骤:
1.原料冲淋一下。
2.加入锅中,注入清水,加入冰糖。
3.大火煮开后小火煮半小时左右即可。
4.放凉后注入容器中,冰箱冷藏保存,
5.随喝随取,酸甜冰爽的乌梅汁夏日解暑圣品。
小贴士:
此汤有两个方子:我用的第一方,有喜欢的朋友也可以尝试第二方,看看更喜欢哪个口味。
一方:乌梅50克,山楂片50克,甘草3克,陈皮10克,柠檬片1片,冰糖适量,清水4升。
二方:乌梅50克,山楂片50克,甘草3克,柠檬片1片,大枣10克,陈皮10克,桂花3克,豆蔻3克,冰糖或红糖适量。清水4升。
食材明细:
主料::鸡腿5只,
辅料::洋葱1个,乌梅5个,甘草5克,干山楂6片,
配料::冰糖少许,食用油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,生姜适量,大蒜适量,葱花适量,
梅汁鸡腿的做法步骤:
1.做乌梅汁的原料:乌梅、甘草、山楂;
2.把乌梅、甘草、山楂加少许冰糖倒入锅中加适量水,熬一个小时;
3.熬成半碗浓浓的乌梅汤;
4.鸡腿洗净剔除过多的皮下脂肪;
5.剔去骨头,腿肉用盐、胡椒粉、料酒腌制1个小时入味,最后用叉子在肉上叉些小孔;
6.洋葱切丝,蒜瓣切小粒;
7.平底锅中放薄薄的一层油,烧热,鸡皮朝下煎鸡肉;
8.放入姜片和蒜粒,继续煎另一面,煎至七成熟盛出;
9.锅中加入少许油炒香洋葱;
10.放入煎好的鸡肉;
11.加入几滴老抽、少许生抽、料酒,倒入乌梅汁,中火炒匀,加盖焖10分钟,最后大火收汁,不要过干,留少许汤汁,撒入葱花即可。(因为腌肉的时候放过盐了,酱油也要咸味,所以不要加盐了)
12.看看诱人的梅汁鸡腿。
小贴士:
酸酸甜甜,很奇妙的味道。我很喜欢这个词“奇妙”,真的是这样,我估计女生会非常喜欢这道菜,不油腻,很爽口,里面的洋葱更好吃,生胡萝片沾着汤汁也特别脆甜,不信,试试吧!
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