食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《【经典传统潮汕美食】----梅汁鸡蛋汤》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋2个,酸梅适量,
辅料::梅汁适量,
【经典传统潮汕美食】----梅汁鸡蛋汤的做法步骤:
1.瘦肉切薄片,再剁点肉碎做成圆形,随意什么形状都可以。
2.煎2个荷包蛋。
3.取酸梅和梅汁适量,这个梅是我家婆自己制的,正啊。酸梅用汤匙压一下,酸味更加出得来。
4.锅内少量油,放入肉片,加一小勺梅汁入味,吵一下。
5.兑水,盖过猪肉多些。再加入肉碎丸子。
6.煮开后加入荷包蛋。
7.同时加入酸梅和梅汁。
8.再煮5分钟肉全部熟了即可。
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传统日本寿司,绝对经典
食材明细:
主料::糯米适量,蟹肉棒2根,寿司用海苔适量,肉松少许,
辅料::鸡蛋1个,
配料::橄榄油适量,寿司醋适量,果糖糖浆适量,色拉酱适量,
传统日本寿司,绝对经典的做法步骤:
1.第一个当然是一碗米,现用的是糯米,淘干净以后在水里泡一个晚上。。。
还需要准备肉松少许,蟹肉棒2根,黄瓜1段,鸡蛋1个,寿司用海苔,橄榄油,寿司醋,果糖糖浆,色拉酱 ,竹帘。
2.先做鸡蛋 ,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖。..然后搅成蛋液。
3.3在锅里放一点点的橄榄油。
4.倒一半的蛋液进去,摊成蛋皮。
5.然后卷起来,再倒入剩下的蛋液。
6.再卷起来,就变成了蛋条。
7.7.接着把黄瓜去皮,切成条蛋条也一切二
8.在碗里放一点寿司醋,不过现在这个醋是台湾产的里面没有甜味道 所以再自己加一点糖浆,一点点就可以了。
9.把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面,倒进醋,用勺子拌匀。
10.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔,把米饭均匀的铺在上面。
11.在米饭上加一点色拉酱,铺上肉松。
12.再逐一铺上黄瓜条,蛋条和挤干水的蟹肉棒。
13.用竹帘把东西都卷起来,压实。
14.最后用刀把寿司卷切好就可以啦, 好看又爽口呀。
酸甜美食番茄鸡蛋汤
食材明细:
主料::番茄一个,鸡蛋一个,金针菇一把,豆腐一块,
辅料::小葱一颗,盐半勺,食用油适量,
酸甜美食番茄鸡蛋汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.番茄切成块,豆腐切块,小葱切碎。
3.锅里倒油,下入番茄翻炒。
4.炒至番茄出汁,加一碗水。
5.再倒入豆腐和金针菇。
6.鸡蛋搅散备用。
7.水开煮一分钟,下入鸡蛋液。
8.加半勺盐。
9.最后加葱花,即可出锅啦。
10.成品图,酸酸的蛮好喝呢,喜欢我的美食,记得给我点个赞呗。
潮汕传统糖水海石花
上周因公去了趟潮汕。时间赶,行程紧,好多心心念念的美食都没吃上。
幸好,返程前在街边小摊,吃到了冰爽清甜的海石花。一碗下肚,心头的这口郁气才算咽下。
海石花原本是海底的一种珊瑚状海藻,每年初夏,渔民们从岩礁上将它们采下。
晒干后的海石花有点像人参须,因为富含胶质,洗净煮熟再冷却,就能形成果冻状。再切块或刨成丝调味,就成了潮汕人从小吃到大的夏日甜汤。
海石花本身并没什么味,但胜在Q弹嫩滑,靠的是加入芋圆、番薯、水果、绿豆、炼奶以及冰凉的蜂蜜水提味,才有了口感上的脱胎换骨。
潮汕人都有一张善于分辨世间万味的嘴,在口味上又有着近乎固执的坚持,坚定地认为只有家乡的东西最好吃。
我一个久居广州的潮汕朋友,每每说起她家乡的这碗街边糖水,都会两眼放光:“清热、爽口,还美容,绝对是夏天一流的甜品。
材料:
主料:海石花适量,火龙果适量,猕猴桃适量,蜂蜜适量,
辅料:白醋适量,,
潮汕传统糖水海石花的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将已经洗净的海石花装入食材网袋中。海石花在淘宝上就能买到,搜索关键词:海石花草。
3. 按清水和海石花4:1的比例上锅煮开,我用的是高压锅,加热至排气后转小火10分钟左右即可。可以在水里加入几滴白醋,既能去腥,也能提升口感。千万别把海石花渣倒掉,还可以加水再煮一遍。
4. 熬好的海石花加入少量白糖融化后,再倒入容器中静置,等待液体凝固成胶状。放入冰箱冷藏可以加快凝固速度。
5. 火龙果、猕猴桃切成小粒码在水果上。海石花与很多食材都很百搭,你也可以将水果换成绿豆汤、冬瓜茶、或酸奶等。
6. 最后再倒入一点蜂蜜水增甜,清热解暑,又富含胶原蛋白的海石花就做成了。
7. 我是海石花水直接倒在碗里一体成型的,想要更入味口感更佳,可以切块或刨丝后再调味。一到夏天,潮汕的大街小巷就有很多摊贩沿街叫卖海石花。
8. 刚打完球、背心都湿透的少年,踩着单车来到摊前,接过碗,一饮而尽,闷热和暑气都抛在脑后。另一边的小方桌上,则有三两闺蜜,就着一碗海石花,边吃边闲聊……这是很多潮汕后生仔再温暖熟悉不过的一幕,也是他们关于夏天最甜蜜的记忆。在你们心中,家乡无可替代的夏日甜点又是什么呢?留言告诉我!
经典潮汕清汤牛腩粿条
食材明细:
主料::牛肉丸数颗,青菜少量,
辅料::牛腩汤底250g,
经典潮汕清汤牛腩粿条的做法步骤:
1.首先把丸子妹汤包和牛肉丸,青菜清洗干净
2.将熬制好的牛腩汤包放在锅中加热(我这里直接用的是丸子妹的牛腩汤包,也可自己制作。选用新鲜的牛腩切条,加上牛骨,配上肉桂八角,大火滚煮4-5个小时)
3.锅内放入牛肉丸
4.加入适量的清水煮开(由于我使用的汤包已经有咸度了,所以不需要调味。如果自己熬制的牛腩汤,需加盐调味)
5.将粿条放于煮开的牛腩汤底里面烫熟,切记不能煮过久以免粿条过烂不成条
6.最后放入生菜稍微烫熟即可,吃起来才会卜卜脆哦
7.煮好后拿个漂酿的碗装起,在上面洒上一点蒜头酥,吃的时候搅拌一下~味道真是香到令人陶醉(>^ω^
小贴士:
PS:粿条煮好后再撒上蒜头酥,浓浓的潮汕风味会更佳哟~
菜叶鸡蛋汤
食材明细:
主料::空心菜叶适量,
辅料::鸡蛋一个,
配料::盐适量,鸡精适量,味精适量,李锦记芝麻油适量,
菜叶鸡蛋汤的做法步骤:
1.准备好空心菜鸡蛋、菜叶洗干净沥干水分、
2.锅烧热放油、放入菜叶煸炒、
3.加入开水、放盐鸡精味精、烧开、
4.鸡蛋用打蛋器打均匀、
5.倒入锅中、搅拌一下、鸡蛋熟了就关火、淋入少许芝麻油、
丝瓜鸡蛋汤
食材明细:
丝瓜250克,木耳(水发)50克,鸡蛋100克,盐3克,猪油(炼制)10克
丝瓜鸡蛋汤的做法步骤:
1. 将丝瓜切块;
2. 丝瓜、木耳加水煲汤,至熟烂;
3. 打蛋花及油盐调味即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双孢菇鸡蛋汤
食材明细:
主料::西葫芦1个,鸡蛋2个,
辅料::双孢菇6朵,
双孢菇鸡蛋汤的做法步骤:
1.西葫芦切片、双孢菇切块
2.炒锅倒少许油放入西葫芦片和双孢菇翻炒
3.炒至变色
4.加适量水煮开
5.淋入蛋液
6.待蛋液定型后加少许盐调味即可出锅
小贴士:
因为有蘑菇的加入,汤的味道已经很鲜美了,所以个人感觉不需要再添加任何调味料。
酒酿鸡蛋汤
食材明细:
主料::酒酿适量,鸡蛋1个,枸杞适量,
辅料::白糖适量,
酒酿鸡蛋汤的做法步骤:
1.准备好酒酿,什么牌子的都可以
2.锅里放入适量的水,加入枸杞煮开
3.然后放入2大勺酒酿
4.鸡蛋打在碗里,用筷子搅散
5.等水再次煮开
6.加入鸡蛋液,马上用筷子顺着搅几下,不要太用力了,搅拌的同时把火关掉,因为鸡蛋用水的温度就可以煮熟的,这样做出来的鸡蛋不会太老,而且会是一片片的哦
7.做完就可以盛到碗里了
小贴士:
无
荠菜鸡蛋汤
食材明细:
荠菜240克,鸡蛋140克,盐1克,味精1克
荠菜鸡蛋汤的做法步骤:
1. 将荠菜洗净,放置沙锅内,加清水适量;
2. 将荠菜煮一段时间,打入鸡蛋,加盐、味精稍煮,盛入碗中即成。
小贴士:
此汤菜以荠菜、鸡蛋为主料。1. 荠菜又名“护生草”,传说此菜有济生护生之能,故名之。2. 俗说亦说“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”,说明荠菜味道甘美;此菜不仅味道好,而且还具有丰富的营养价值,每百克荠菜含有蛋白质5.3克。3. 中医认为荠菜能清热毒解,止血降压。以荠菜配用鸡蛋,则具有补心安神、益血止血、清热降压功效,适于高血压病人食用。5. 民间亦用以治疗肾结核、乳糜尿等病。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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