“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了蛋炒韭菜苔的做法,更多信息请继续关注本网站。
蛋炒韭菜苔的做法
主料:鸡蛋180克、韭菜180克、胡萝卜60克、
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精1/8勺、料酒1/8勺、白醋2滴、五香粉1/8勺
蛋炒韭菜苔的做法步骤:
步骤一、将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水
步骤二、切成段
步骤三、胡萝卜洗净,去皮,切丝
步骤四、将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液
步骤五、锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用
步骤六、锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
步骤七、放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒
步骤八、放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可
蛋炒韭菜苔的烹饪技巧
1、韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。
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韭菜苔炒肉丝
买了些韭菜苔,原来都与豆腐干或鸡蛋炒着吃,今天试着炒了肉丝,韭菜苔非常的鲜嫩,炒好后脆脆爽爽的,一样很好吃。 韭菜苔富含大量的维生素A,有润肺、护肤、防治风寒感
食材配方
主料:
韭菜苔
500g辅料:
猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.韭苔洗净切段,蒜切片,姜切丝。
2.肉丝用生抽、料酒,少许盐腌制10分钟左右。
3.锅烧热放入油,油热后放入蒜片和姜丝炒香,再放入肉丝翻炒。
4.肉变色后放入韭菜苔翻炒,韭菜苔断生后放入盐调味,即可出锅。
5.可以开吃了。
脆皮肠炒韭菜苔
食材明细:
脆皮肠,韭菜苔,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,料酒。
脆皮肠炒韭菜苔的做法步骤:
1、将脆皮肠切开备用,韭菜苔切成段,鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出,倒入鸡蛋翻炒至熟,再放入韭菜苔大火煸炒,加料酒、盐、鸡精调味,将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
韭菜苔辣炒鸡肉
食材明细:
韭菜苔,鸡腿肉,生抽,老抽,糖,辣酱,油,水,盐
韭菜苔辣炒鸡肉的做法步骤:
1.准备韭菜苔,切成小段。鸡肉,可以选用鸡腿肉,或者是鸡翅,没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉,大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块,用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了,韭菜苔的味道就很够了,而且还有辣酱。
3.锅中少许油,先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱,无所谓牌子,你喜欢的就可以,我用的是李锦记的桂林辣酱,把酱炒香,出了点红油,放少许水,稍微咕嘟一小下,水收得差不多快要干的时候,放韭菜苔入锅,快速翻炒,最后再放一点点盐就可以了,因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟,就可以出锅了。真的是很够味啊!
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