“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了香辣羊肉的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
香辣羊肉的做法
主料：羊肉300克、青尖椒6根、蒜瓣5个。
辅料：食用油适量、食盐3克、料酒10毫升、孜然粉2克、胡椒粉2克、八角2个。
香辣羊肉的做法步骤：
1、羊肉提前清洗干净，放入热水锅中焯水去腥后，煮至九成熟后捞出控水，准备青尖椒和蒜瓣。
2、青尖椒清洗干净后切成大约1厘米的段，蒜瓣用刀拍扁后去皮。
3、锅中倒入油烧热，先放入羊肉小火油煎，将羊肉油煎出香味后，加入蒜瓣炒香，然后加入料酒、食盐和孜然粉。
4、将羊肉翻炒入味，加入胡椒粉和八角，使羊肉更香。
5、这个青尖椒很辣，加入青辣椒，增添辣味，有了辣味才更有滋味，也可以用辣酱或者辣椒粉代替。
6、充分翻炒，一直炒至青尖椒变软了即可。
7、成品图出炉，香辣美味又好吃，真的不错哦。
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香辣羊肉火锅
食材明细：
羊肉适量，料酒适量，冰糖适量，老干妈香辣酱适量，生姜适量，葱白适量，干辣椒适量，陈皮适量，莲藕干适量，无花果干适量，红枣适量，大蒜适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，小茴香适量，老抽适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量
香辣羊肉火锅的做法步骤：
第1步水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；
第2步加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀；一次性加入漫过所有材料的开水；
第3步大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
小贴士：
1．羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小；2．各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加；3．爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味；4．炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣；5．调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。
香辣羊肉串
食材明细：
羊肉半斤左右，孜然粉适量，辣椒粉适量，孜然粒适量，盐适量，油适量
香辣羊肉串的做法步骤：
第1步羊肉切拇指大的小块，用孜然粉，辣椒粉，孜然粒，盐和油腌半小时后，用沾了水的竹签子穿起来。烤箱210度预热，把肉串放入烤12分钟左右即可。
香辣鳕鱼炖羊肉
食材明细：
羊肉(后腿)500克，鳕鱼1000克，胡萝卜100克，大蒜(白皮)150克，洋葱(白皮)150克，姜150克，辣椒(红、尖、干)30克，植物油50克，椰子水100克，蜂蜜100克
香辣鳕鱼炖羊肉的做法步骤：
1. 鳕鱼片出鱼骨后留鱼肉洗净，切块；
2. 羊肉去骨洗净，切拳头大块，开水煮15分钟后捞出；
3. 洋葱、胡萝卜、蒜、姜洗净切片，干红辣椒切段；
4. 深底不粘锅烧热，加入植物油，将洋葱、蒜、姜片、干红椒爆炒出香味；
5. 将羊肉、鳕鱼、胡萝卜一起炒5分钟，再倒入椰汁和清水，旺火烧开，转中火炖45分钟；
6. 把蜂蜜和盐加入锅里搅拌均匀，再炖10分钟至羊肉熟烂即可。
【辣炖羊肉怎么做好吃】辣炖羊肉的做法,步骤
辣炖羊肉
接二连三的冷空气似乎总是没有消停的一天，让这寒冷的冬天名符其实，每当瑟瑟的北风吹过来的时候，总让人不自觉地想寻找点儿温暖的慰藉，特别是咱这不安份的的胃。冬天了，
食材配方
主料：
羊肉
泡椒
盐
姜蒜
葱段
桂皮
花椒
八角
胡椒粉
料酒
红烧酱油
做法 共11个步骤
1.羊肉切块焯水去血水
2.捞出焯好的羊肉备用
3.热油爆香花椒、桂皮和八角
4.下入姜蒜葱段和泡椒炒出辣味
5.下羊肉同炒
6.加入胡椒粉
7.加入料酒
8.加入红烧酱油
9.转入高压锅中压30分钟
10.加入盐
11.起锅前加入蒜苗即可
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